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商品簡介
目次
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《冷庫技術（第二版）》是高等院校應用型本科規劃教材，是在《冷庫技術》第一版的基礎上，總結近年來教學成果修訂而成。《冷庫技術（第二版）》從制冷的基本熱力學原理出發，將冷庫制冷負荷的計算、設備的選型計算、制冷系統方案的確定、管徑計算及管道布置、機房和庫房布置、施工圖紙的閱讀和繪制、冷庫建筑施工、制冷機與制冷設備的安裝等內容作為重點來編寫，同時還系統地介紹了制冷的基本知識、制冷劑和載冷劑的基本知識、制冷系統的操作運行管理與維護、冷庫的安全技術以及主要經濟指標分析等方面內容。《冷庫技術（第二版）》內容全面具體、系統性強，對近年來冷庫制冷方面的新技術、新設備和新的研究成果都做了較充分的介紹。
《冷庫技術（第二版）》可作為普通高等院校能源與動力工程、低溫制冷等專業的教學用書，亦可作為從事制冷空調工作的工程技術人員的參考用書。
《冷庫技術（第二版）》可作為普通高等院校能源與動力工程、低溫制冷等專業的教學用書，亦可作為從事制冷空調工作的工程技術人員的參考用書。
目次
第一章 制冷的基本知識
第一節 制冷的基本原理和方法
第二節 制冷的熱力學基礎和計算
第三節 濕空氣的物理性質
第四節 制冷用傳熱學基礎知識
第二章 制冷劑和載冷劑
第一節 制冷劑的種類和性質
第二節 載冷劑的種類和性質
第三節 系統用潤滑油的性能
第三章 制冷壓縮機及制冷設備
第一節 活塞式制冷壓縮機
第二節 螺桿式制冷壓縮機
第三節 離心式制冷壓縮機
第四節 冷凝器的類型和構造
第五節 冷凝器的設計計算
第六節 蒸發器的類型和構造
第七節 蒸發器的設計計算
第八節 節流機構
第九節 輔助設備
第四章 冷庫建筑的概述
第一節 冷庫建筑的基礎知識
第二節 冷庫建筑的類型和特點
第三節 冷庫的隔熱、防潮及地坪結構的防凍處理
第四節 冷庫圍護結構隔熱層的計算
第五節 冷庫圍護結構隔熱、防潮材料及選擇
第六節 冷庫制冷設備和管道的隔熱
第七節 冷庫的平面布置
第五章 冷庫的輔助建筑
第一節 冷庫門的使用和構造
第二節 輔助用房
第三節 穿堂和裝卸月臺的設計
第四節 冷庫內運輸設施
第五節 食品儲存的機械設備
第六章 冷庫設計基礎
第一節 冷庫庫房容量和冷加工能力的設計
第二節 冷庫制冷熱負荷的設計
第三節 冷庫冷卻設備負荷和機械負荷的設計
第四節 冷庫制冷設備的選擇
第五節 冷庫制冷系統輔助設備的選擇
第七章 冷庫制冷系統
第一節 冷庫制冷系統
第二節 機房系統和設備
第三節 冷庫制冷系統的融霜
第四節 氨制冷系統的設計
第五節 氟制冷系統的設計
第八章 食品的冷加工技術
第一節 食品的熱物理特性
第二節 食品的低溫儲藏
第三節 食品冷加工原理
第四節 食品冷藏條件
第九章 食品的冷凍工藝和設備
第一節 食品的冷凍工藝
第二節 食品的冷卻方法和設備
第三節 食品的凍結方法和裝置
第四節 食品解凍
第十章 氣調儲藏和設備
第一節 果蔬的組成和特性
第二節 氣調冷庫的建筑特點
第三節 果蔬的氣調儲藏和設備
第四節 氣調儲藏的管理
第十一章 商業冷凍和冷藏運輸設備
第一節 食品冷藏鏈概述
第二節 商業和家用冷凍冷藏設備
第三節 冷藏運輸技術和設備
第十二章 制冰的原理和設備
第一節 冰的分類和制冰方法
第二節 間接冷卻制冰
第三節 直接冷卻制冰
第四節 冰的儲藏
第十三章 冷庫技術的發展
第一節 裝配式冷庫
第二節 夾套冷庫
第三節 氣調冷庫
第四節 立體式自動化冷庫
第五節 制冷裝置的運行和維護
第六節 冷庫的管理和節能
參考文獻
附錄1
附錄2
第一節 制冷的基本原理和方法
第二節 制冷的熱力學基礎和計算
第三節 濕空氣的物理性質
第四節 制冷用傳熱學基礎知識
第二章 制冷劑和載冷劑
第一節 制冷劑的種類和性質
第二節 載冷劑的種類和性質
第三節 系統用潤滑油的性能
第三章 制冷壓縮機及制冷設備
第一節 活塞式制冷壓縮機
第二節 螺桿式制冷壓縮機
第三節 離心式制冷壓縮機
第四節 冷凝器的類型和構造
第五節 冷凝器的設計計算
第六節 蒸發器的類型和構造
第七節 蒸發器的設計計算
第八節 節流機構
第九節 輔助設備
第四章 冷庫建筑的概述
第一節 冷庫建筑的基礎知識
第二節 冷庫建筑的類型和特點
第三節 冷庫的隔熱、防潮及地坪結構的防凍處理
第四節 冷庫圍護結構隔熱層的計算
第五節 冷庫圍護結構隔熱、防潮材料及選擇
第六節 冷庫制冷設備和管道的隔熱
第七節 冷庫的平面布置
第五章 冷庫的輔助建筑
第一節 冷庫門的使用和構造
第二節 輔助用房
第三節 穿堂和裝卸月臺的設計
第四節 冷庫內運輸設施
第五節 食品儲存的機械設備
第六章 冷庫設計基礎
第一節 冷庫庫房容量和冷加工能力的設計
第二節 冷庫制冷熱負荷的設計
第三節 冷庫冷卻設備負荷和機械負荷的設計
第四節 冷庫制冷設備的選擇
第五節 冷庫制冷系統輔助設備的選擇
第七章 冷庫制冷系統
第一節 冷庫制冷系統
第二節 機房系統和設備
第三節 冷庫制冷系統的融霜
第四節 氨制冷系統的設計
第五節 氟制冷系統的設計
第八章 食品的冷加工技術
第一節 食品的熱物理特性
第二節 食品的低溫儲藏
第三節 食品冷加工原理
第四節 食品冷藏條件
第九章 食品的冷凍工藝和設備
第一節 食品的冷凍工藝
第二節 食品的冷卻方法和設備
第三節 食品的凍結方法和裝置
第四節 食品解凍
第十章 氣調儲藏和設備
第一節 果蔬的組成和特性
第二節 氣調冷庫的建筑特點
第三節 果蔬的氣調儲藏和設備
第四節 氣調儲藏的管理
第十一章 商業冷凍和冷藏運輸設備
第一節 食品冷藏鏈概述
第二節 商業和家用冷凍冷藏設備
第三節 冷藏運輸技術和設備
第十二章 制冰的原理和設備
第一節 冰的分類和制冰方法
第二節 間接冷卻制冰
第三節 直接冷卻制冰
第四節 冰的儲藏
第十三章 冷庫技術的發展
第一節 裝配式冷庫
第二節 夾套冷庫
第三節 氣調冷庫
第四節 立體式自動化冷庫
第五節 制冷裝置的運行和維護
第六節 冷庫的管理和節能
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附錄1
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