葡萄酒小詞典：萬用豆知識06

～引發葡萄酒界風暴的重要詞條！～
一口喝完，還想再一口；
一杯喝完，還想再一杯；
一瓶喝完，還想再一瓶！
「一瓶葡萄酒裡蘊含的哲學，超越了世界上所有書籍講述的內容。」——路易‧巴斯德

【本書特色】
◎幽默插圖＋輕鬆文字，專業講解葡萄酒界詞彙：
好玩又好笑的插圖配上淺顯易懂的解釋，650多個葡萄酒詞彙，一讀就微醺，完全停不下來！
◎透過地圖標出書中提到的葡萄酒產地：
葡萄的根部會讀取大地的記憶，產地是不可不提的重點！書中標出產地資訊，大家能一面看地圖，一面徜徉於葡萄酒的世界！
◎介紹葡萄酒界的重要著作：
漫畫《神之雫》、《美酒貴公子》，雜誌《Vinothèque》、《International Wine Cellar》，著作《派克葡萄酒購買指南》……紙上的品酒世界一網打盡！

【萬用豆知識】為楓書坊以「手繪百科」為主題的全新系列作，
全系列以詞典的方式編排，一則詞條搭配一張討喜的插圖，
探討【咖哩】、【巧克力】、【啤酒】、【Ｆ１】、【日本職棒】……多元主題，
輕快生動地講解與其相關的重要知識。
感到好奇時，可以透過本書窺探新世界的奧祕；
遇到疑惑時，可以翻開本書尋找正確可信的答案；
想要放鬆時，更可以讓本書發揮它的娛樂效果！
 
早在六千年以前，在盛產葡萄的地中海區域，
蘇美爾人、古埃及人就發現了葡萄酒的絕妙滋味，
歷史上知名的藝術家、政治人物到無名小卒，人人歌詠葡萄酒，
毫不吝嗇地給予其至高的讚譽。
葡萄酒是拿破崙在戰爭中克敵制勝的妙方；
海明威說：「世界上最自然、最文明和最完美的東西莫過於葡萄酒。」
富蘭克林甚至形容發現新酒是遠比發現星座還值得紀念的偉大時刻，
而羅伯特更形容此生唯一的遺憾，竟然是還沒喝夠香檳！

葡萄酒依產地、釀酒師的不同，釀造方式也五花八門，
各地的風土特色、土壤、天候所造就的滋味，更是一曲玄妙的樂章，
本書搜集了「葡萄酒產地」、「農法」、「頂尖釀酒師」等引發葡萄酒界熱潮的650多條詞彙，
運用精確的解釋與幽默插圖，交織出讓葡萄酒迷們微醺的厚度，與道地的醇美之感，
無論淺嚐或看個痛快，都隨你的心情決定！

中濱潤子 作者　
於女性雜誌、葡萄酒雜誌撰寫以葡萄酒與美食為主的文章。自然酒慶典FESTIVIN的工作人員。主持「日本葡萄酒談話會」，目標為促進日本葡萄酒生產者與消費者間的交流。編著《ヴァン・ナチュール 自然なワインがおいしい理由: いま飲みたい活きたワインの生産者を訪ねて》（誠文堂新光社），譯有《ビジュアルでわかる ワインの知識とテイスティング: 色・味・香りのしくみから、品種や産地、造り方、保存方法や食べ合わせまで》（誠文堂新光社）等。

キムコ玉川 繪圖
畫家。於戶外活動雜誌《BE-PAL》（小學館）連載《アウトドア家政婦は見た！》、《キムコ玉川のおせっかい分類学》等圖文報導專欄，分享旁觀者眼中的戶外活動世界。目前著迷於日本葡萄酒，視造訪山梨及長野的酒莊為一大樂事。

譯者簡介 甘為治
大阪大學文學研究科碩士，目前專職從事翻譯工作。譯有《搶救歪脊椎！1天5分鐘，讓你骨盆不傾、脊椎不歪的回春正骨術！》、《簡筆畫生活！可愛原子筆塗鴉小百科》、《超詳細！鎌倉自由行全攻略》、《超詳細！金澤自由行全攻略》、《超詳細！橫濱自由行全攻略》、《阿德勒談心理3：自卑感與人際關係》。

前言 感謝各位閱讀《葡萄酒小詞典》這本書。
以一本葡萄酒的書來說，《葡萄酒小詞典》可能有點奇特。雖然號稱詞典，不過書中收錄的條目除了栽種、釀造、品酒等技術用語外，還包括了產地介紹、釀酒師、關鍵人物、時下話題、八卦新聞、推薦的店家，以及無法一概而論、難以分類的詞彙等筆者長年來關注的事物，十分隨興。尤其在人物方面，都是我曾實際見過，或想要見上一面（也包含了不在世者）的人。
這本書以超微觀角度介紹了葡萄酒這個「一旦談起來就沒完沒了」的話題，與我個人偏愛的自然酒相關的內容，探討得更是（恐怕超乎必要地）深入。
希望各位務必好好感受本書有別於過去葡萄酒書籍的特色，以及キムコ玉川筆下插圖帶來的絕妙風味。

． 前言
． 全世界的葡萄酒產地
． 葡萄園的四季
． 葡萄酒的釀造
． A.T
． 冰酒
． IPOB
． The Eyrie Vineyards
． Ausbruch
． 赤玉Port Wine
． Académie du Vin
． 亞奎丹公國
． 鄉村旅遊
． 麻井宇介
． 混調
． 酒腿
． 阿斯蒂
． 第一感受
． 阿塔・蘭吉
． 基・阿卡
． 風乾葡萄法
． AHIRU STORE
． 餘味
． 阿布魯佐
． 產區
． Apéro
． Amarone della Valpolicella
． 新井順子
． 亞硫酸鹽
． 亞爾薩斯
． Alsace Grand Cru
． 艾里歐・艾達雷
． 阿爾布瓦
． 蒂埃里・艾蒙
． 亞美尼亞
． 芳香與醇香
． 香氣輪盤
． 氣泡酒
． 馬克・安吉里
． Vino Underground
． 尼可洛斯・安塔澤
． 強・馬可・安東努齊
． 雙耳瓶
． 亨利・金雀花
． 異業投入
． 一升瓶葡萄酒
． INAO
． 灌溉
． 貝琪・沃瑟曼
． 瓦豪
． 品種酒
． 瓦波里切拉
． 愛德華多・瓦倫蒂尼
． 瓦盧瓦王朝
． 黃酒
． 晚摘
． Vin de Soif
． 麥桿酒
． 加烈酒
． 《自然派葡萄酒為何好喝》
． 自然派葡萄酒
． 綠酒
． 維也納
． Vivino
． 熟成
． 酒農
． 《Vinothèque》
． 添桶
． 艾曼紐・巫雍
． 聖酒
． 年份
． 凱歌香檳
． Le Verre Volé
． 威尼托
． 轉色期
． 佛日山脈
． Comte Georges de VOGÜÉ
． 保羅・佛多皮維茲
． uguisu
． 路易・烏達
． 約翰・伍德豪斯
． 白粉病
． 馬
． 鮮味
． 溫布利亞
． 大衛・艾布魯
． Edelzwicker
． Egrappage
． 生態系
． Ecocert
． 酯類
． Étiquette
． 埃特納火山
． 釀酒師
． 艾米利亞─羅馬涅
． Viña Errazuriz
． 艾米達吉
． 熵蒸發
． 皮耶爾・歐維諾瓦
． OIV
． 大岡弘武
． Opus One
． O Boufés
． Au Bon Climat
． 岡本英史
． 置賜盆地
． 米歇爾・歐傑
． 博訥濟貧院
． 晚霜
． 臭味
． Opok
． 沉澱物
． 奧爾維耶托
． 奧特波─帕維斯
． 奧爾良
． 奧勒岡州
． 橘酒
． 酒窖
． 碳補償
． 海原雄山
． 安傑羅・歌雅
． 蓋亞克＆卡奧爾
． 覆蓋作物
． Gavi
． Caviste
． 鏡健二郎
． 降格
． 卡薩布蘭卡谷與科爾查瓜谷
． Custom Crush
． 布魯斯・加特勒夫
． 勝沼
． 卡帕多奇亞
． 勝山晉作
． 金井一郎
． 神奈川縣
． 尚・法蘭索瓦・加努瓦
． 《神之雫》
． Garagistes
． 高盧
． 艾瑞克・考丘
． 馬利安諾・賈西亞
． 膜拜酒
． Calera Wine Company
． Cullen Wines
． 川上善兵衛
． 關稅
． 坎帕尼亞
． Kungfu Girl
． 大紅蝦
． 古典奇揚地
． 桔梗原
． 岸平典子
． 吉斯伯恩
． Kistler Vineyards
． 貴腐酒
． Kimura Cellars
． 逆滲透膜法
． Cap Classic
． 樹冠管理
． Gang of Four
． 特釀
． 行基
． 吉爾伽美什史詩
． 葡萄藤的設計
． 啓莫里期土壤
． 星期五是買葡萄酒的日子
． 朱賽佩・昆塔列里
． 陶罐
． 冷藏宅配
． 奧利維耶・庫贊
． Kusuda Wines
． 奈德・古德溫
． 傑米・古德
． 庫納瓦拉
． Cline Cellars
． 重力引流法
． Cloudy Bay
． 尤斯科・格拉瓦納
． Clavelin
． Crasse de Fer
． Grand Vin
． 綠色採收
． 甘油
． 法蘭索瓦・格里南
． 氣候
． Cru
． Cru Artisans
． 庫克香檳
． Cru Bourgeois
． 落果
． 葡萄酒仲介
． 克勞德・庫爾圖瓦
． 麥特・克萊默
． Clairette de Die
． Clos
． 克羅茲─艾米達吉
． 克隆選擇
． 格羅家
． 克洛斯特新堡修道院酒莊
． 傑佛瑞・格羅賽特
． 缺陷臭
． 凱爾特人
． 棄耕地
． 降水量
． 酵母
． 開瓶費
． Côtes-du-Jura
． 隆河丘
． 科多爾省
． 普羅旺斯丘
． 法蘭克・科內利森
． 《高特米盧美食指南》
． 冷浸漬
． 國際侍酒師協會
． 科西莫三世
． 五大酒莊
． 東尼・科圖利
． Cono Sur
． 小林剛士
． 老藤
． Koyama Wines
． 澄清
． 羅倫佐・科利諾
． 科利烏爾
． 莉莉・柯利斯科
． 軟木塞
． 科西嘉島
． 高比耶
． 康帝親王路易・弗朗索瓦・波旁
． 賈可莫・康特諾
． 堆肥
． 耕種
． 薩伏依王朝
． 薩瓦
． 永續農業
． 佐竹城
． Saturne
． 釀酒酵母
． 聖方濟・沙勿略
． 派翠克・蘇利文
． 薩丁尼亞島
． 沙龍
． 氧化
． 聖希尼昂
． 三十年戰爭
． 產地偽造事件
． 產膜酵母
． 二甘醇
． 普通酒
． 自根栽培
． 自然派
． 自然發酵
． 西西里島
． 熙篤會
． 吉弗里
． 亨利・佳葉
． 布魯諾・賈可薩
． 夏隆堡
． 教皇新堡
． Le Chateaubriand
． Château Laguiole
． 加糖
． Jamsheed Wines
． 斜坡
． 香緹白酒
． 香檳酒
． 菲利浦・嘉朋
． Vini Liberi
． 收成量
． Sur lie
． 收斂性
． 守舊派
． 艾爾維・傑斯汀
． 酒石酸
． 魯道夫・史代納
． 史泰爾馬克
． 西南產區
． 晚摘葡萄酒
． 侏羅
． 布魯諾・舒勒
． 朱爾・修維
． 消費量
． 喬治亞
． 除梗
． 除葉
． 尼可拉斯・裘利
． 祥瑞
． 修・強森
． 吉倫特省
． 新酒
． 信州葡萄酒谷構想
． 換桶
． Super Second
． Super Tuscan
． 浸皮
． Scribe
． 螺旋瓶蓋
． 鹿躍酒莊
． 靜態酒
． 斯泰倫博斯
． 結構
． 史蒂芬・史普瑞爾
． 理察・斯馬特
． 轉杯
． 世界遺產
． 世界最佳侍酒師大賽
． 性混淆劑
． 節酒令
． 靜置沉澱
． 釀酒總管
． Selection de Grains Noble
． 安賽姆・賽洛斯
． 中央奧塔哥
． 中央海岸
． 1855年評定
． 整串發酵
． 索亞維
． 造山運動
． 蘇玳葡萄酒
． 曾我彰彥、曾我貴彥
． 索諾馬郡
． 空知
． Solera System
． Dard et Ribo
． 大日本山梨葡萄酒會社
． 老普林尼
． 塔維
． 迪迪耶・達格諾
． 田崎真也
． 塔斯馬尼亞
． 垂直品酒、水平品酒
． 生物動力曆法
． 玉村豐男
． 史蒂芬・坦瑟爾
． 單寧
． Cerasuolo di Vittoria
． 硫醇化合物
． 地質年代
． 褐白酒
． 查科莉酒
． 恰恰酒
． 中央葡萄酒
． 長期熟成
． 潮汐力
． 地理標示
． 艾力克斯・崔赫利修維利
． 嫁接
． 《月亮X度角》
． DRC
． Dive Bouteille
． TBA
． 加州大學戴維斯分校
． 低溫劣化
． 溫度日數
． 攪拌
． 摘芯
． 《Decanter》
． Decantage
． 質地
． 除渣
． 甜點酒
． 泰廷爵
． 手摘
． Débourbage
． Demeter
． 克里斯欽・迪克魯
． 布魯諾・杜軒
． 德尼・都博迪
． 瑪莉亞・圖恩
． 階地
． Terra Rossa
． 風土條件
． Terroir
． 天敵農法
． The Ten Bells
． 多明尼克・德罕
． 史蒂芬・德農古
． Tokaji Aszú
． 添糖
． 都市型酒莊
． 土壤
． 托斯卡尼
． Camillo Donati
． 多瑙河
． 富永敬俊
． Domaine Gramenon
． Domaine Dujac
． Domaine de Chassorney
． 旱作
． 保羅・德萊普
． 特倫提諾─上阿迪傑大區
． 唐・培里儂
． 苗圃
． 長野縣
． Nadja
． Natural Selection Theory
． 納帕河谷
． 拿破崙三世
． 名寄～曾於
． Nikolaihof
． 混濁
． 西澳省
． 尚─法蘭索瓦・尼克
． 日本葡萄酒
． 日本葡萄酒愛好會
． New角打
． 新南威爾斯省
． 新世界
． 認證
． 新酒
． 傑克・奈歐波
． 酒商
． 諾韋洛
． 喬納森・諾西特
． not drinking poison in paris
． 農樂藏
． 無過濾
． 羅伯特・派克
． Pacina
． 巴登
． Panevino
． Burn Cottage
． 灰黴病
． Paolo Bea
． 菲利浦・帕卡雷
． Passerillage
． 盒中袋
． 發酵槽
． 波動
． 攪桶
． 班努斯
． 早飲
． Bar à Vin
． 迪迪耶・巴拉爾
． 巴黎評判
． Barique
． 巴黎萬國博覽會（1855）
． 散裝酒
． Barbacarlo
． 巴爾巴雷斯科
． 盧內・巴比耶
． 海蒂・巴雷特
． 巴羅洛
． 巴羅莎谷
． 艾伯特・霍華
． 晚腐病
． pH值
． ppm
． 皮埃蒙特
． 生物動力法
． Bio Talk
． 有機
． 斯圖亞特・皮戈特
． 踩皮
． 皮希勒
． 艾瑞克・皮菲林
． 百年戰爭
． 提耶里・普茲拉
． 冰雹
． 微量營養素
． 烏多・希爾許
． Pingus
． 愛麗絲・費林
． VDP
． 法爾茲
． 細緻
． （勇敢的）菲利普二世
． 根瘤蚜
． Foudre
． 普利亞
． Festivin
． 腓尼基人
． 尚・弗雅爾
． 福岡正信
． 木塞味
． 精品酒莊
． 防凍液混入事件
． 飛行釀酒師
． Flagey-Echézeaux
． Frascati
． 法蘭克王國
． 法蘭克尼亞
． Franciacorta
． 佛里烏利─威尼斯朱利亞
． 普里歐拉
． 尚─馬克・布里紐
． 期酒
． 威利・布隆德邁爾
． 達利歐・普林奇奇
． 《BRUTUS》
． 克勞德・布吉尼翁
． 勃艮地王國
． 布根蘭
． 勃艮地
． Brunello di Montalcino
． 傑若米・普雷沃
． 製劑
． 過早氧化
． 法國悖論
． 普羅旺斯
． 天意酒莊
． 壓條法
． 麥克・布羅德本特
． Frog's Leap
． 艾米爾・裴諾
． Vega Sicilia
． Pesquera
． 米歇爾・貝丹
． Pétillant Naturel
． 露菌病
． 本篤會
． 子產區
． Bell Hill
． Henschke
． Heuriger
． 霍克斯灣
． 波特酒
． 波特蘭階
． 博訥
． 薄酒萊
． 主人試酒
． Pop Up
． 酒體
． 酒瓶的形狀、容量
． Bonny Doon Vineyards
． 保羅・霍布斯
． 順勢療法
． 多酚
． 波爾多
． 波爾多液
． 波爾多第二大學
． 羅蘭・龐索
． 龐巴度夫人
． 馬爾堡
． 微型酒莊
． 麥玻谷
． 安吉歐里諾・毛雷
． Magic Cask
． Masking
． 混合選種
． 葡萄酒大師
． 浸漬
． Massa Vecchia
． 皮耶爾・馬森
． 馬德拉酒
． 狂熱者
． 瑪薩拉酒
． Multi Regional Blend
． 丸藤葡萄酒工業
． 乳酸發酵
． 滿月葡萄酒吧
． 米其林指南
． 礦石感
． Egon MÜLLERE
． 木桐的酒標
． 瑪莉亞與塞普・穆斯特
． 瓦爾特・穆雷奇尼克
． 派屈克・梅耶
． 甲氧基吡嗪
． 梅多克
． Meritage
． 門多薩
． 莫澤
． 單一栽培
． 獨佔園
． Moric
． 摩恭
． 法蘭索瓦・摩雷爾
． Montes Alpha M
． Jauma Wine
． 山梨縣
． 亞拉河谷
． 余市
． Lage
． 萊茵高
． La Cabane a Vin
． 拉齊奧
． 史達尼斯勞・拉迪康
． 馬賽爾・拉皮耶爾
． 拉貝爾河谷
． La Renaissance des appellations
． 隆格多克─魯西雍
． Langhe
． 朗根洛伊斯
． Rancio
． L’ Ange Vin
． 漢斯
． Riedel
． Ried
． 冷藏貨櫃
． 里奧哈
． Liqueur de tirage
． 利古里亞
． 馬賽爾・里修
． Ridge Vineyards
． 斗羅河岸
． 遙測
． Lieux-dits
． lutte raisonnée
． 里昂
． Rinse
． 凱爾米特・林奇
． Louis Dressner Selection
． Leeuwin Estate
． Lucy Margaux
． 克里斯多夫・盧米耶
． 查爾斯・盧梭
． 尼可拉斯・盧納爾
． Le Baratin
． 安妮─克勞德・勒弗萊
． 轉瓶
． 淋汁
． 拉露・畢茨─盧洛瓦
． 冷涼酒
． 大衛・雷克拉帕爾
． 白藜蘆醇
． Recioto
． Retsina
． 揚・羅耶爾
． Los Vascos
． 安茹粉紅酒
． Rosé des Riceys
． 亨利─弗雷德利克・洛克
． 太勒摩・羅德里蓋茲
． 珍希斯・羅賓森
． Lobmeyr
． 米歇爾・羅蘭
． 羅亞爾河谷
． 倫巴底
． 《世界葡萄酒地圖》
． 《Winart》
． 酒莊的各種稱呼方式
． 葡萄酒公寓
． 葡萄酒開瓶器
． 葡萄酒會
． 葡萄酒專賣店
． Winestand Waltz
． 《Wine Spectator》
． Wine Tasting, Vineyards, in France
． 葡萄酒特區
． 葡萄酒的稱呼方式
． 葡萄酒熱潮
． Winemakers’ dinner
． 釀酒葡萄
． 和酒
． 華盛頓州
． 稻草包酒瓶
． 歐洲的日常葡萄酒與評等葡萄酒
． 索引