機上茶酒文化與服務（簡體書）

本書圍繞乘務員的工作環境，融合國內與國外多家航空公司服務標準及服務流程，講解了與客艙服務相關的茶酒水知識、操作服務方法，重視實際操作，緊密聯繫客艙服務特點。能夠有針對性地擴大學生的知識面，同時增強學生自身的文化素質。
本書可作為空中乘務、航空服務等相關專業的教材使用，也可供行業相關崗位培訓使用。

第一篇 茶
第一章 茶的概述 2
第一節 茶的起源與歷史 2
第二節 茶的傳播與發展 9
第三節 中國茶區的分佈 12
第二章 茶的基礎知識 15
第一節 茶葉加工基本原理 15
第二節 茶葉的儲藏 23
第三節 茶的分類 27
第四節 世界名茶介紹 32
第三章 各地茶俗 42
第一節 國內各地茶俗 42
第二節 國外各地茶俗 45
第四章 茶藝服務 51
第一節 茶藝技藝介紹 51
第二節 飛機客艙內茶藝服務特殊要求 62
第三節 飛機客艙內綠茶茶藝 65
第四節 飛機客艙內烏龍茶茶藝 66
第五節 飛機客艙內紅茶茶藝 66
第二篇 酒
第五章 酒的總述 70
第一節 酒的起源 70
第二節 酒的定義 70
第三節 酒的分類 71
第六章 釀造酒――葡萄酒 72
第一節 葡萄酒的概述 72
第二節 葡萄酒的釀制 74
第三節 法國葡萄酒 82
第四節 意大利葡萄酒 89
第五節 德國葡萄酒 92
第六節 美國葡萄酒 96
第七節 澳大利亞葡萄酒 98
第八節 南非葡萄酒 100
第九節 智利葡萄酒 101
第十節 西班牙葡萄酒 102
第十一節 葡萄牙葡萄酒 104
第十二節 中國葡萄酒 106
第十三節 機上葡萄酒服務 106
第七章 釀造酒――啤酒 110
第一節 啤酒的概述 110
第二節 啤酒的分類 111
第三節 世界著名啤酒品牌 112
第四節 機上啤酒服務 113
第八章 蒸餾酒――威士忌 115
第一節 威士忌的概述 115
第二節 威士忌的釀制 115
第三節 威士忌的種類 116
第四節 飛機客艙內威士忌的飲用與服務 122
第九章 蒸餾酒――金酒 125
第一節 金酒及其飲用文化 125
第二節 金酒的釀制 125
第三節 金酒的種類 126
第四節 金酒的飲用 127
第十章 蒸餾酒――白蘭地 128
第一節 白蘭地的概述 128
第二節 白蘭地的類型 129
第三節 白蘭地等級 130
第四節 白蘭地的品飲 130
第十一章 其他蒸餾酒 132
第一節 伏特加 132
第二節 朗姆酒 133
第三節 龍舌蘭酒 134
第十二章 配製酒 137
第一節 配製酒概述 137
第二節 配製酒的分類及服務 137
第十三章 雞尾酒 142
第一節 雞尾酒的概述 142
第二節 常用的雞尾酒杯型 143
第三節 調製雞尾酒的基本方法 144
第四節 世界經典雞尾酒 146
第三篇 咖 啡
第十四章 咖啡的概述 150
第一節 咖啡的起源與歷史 150
第二節 咖啡的傳播與發展 154
第十五章 咖啡的基礎知識 159
第一節 咖啡豆的定義與咖啡豆的加工 159
第二節 咖啡豆的烘烤與研磨 167
第三節 咖啡豆的品鑒 174
第四節 咖啡豆的儲存 178
第五節 咖啡的產地與世界著名咖啡 180
第十六章 咖啡的服務 191
第一節 世界咖啡習俗 191
第二節 咖啡的沖調 201
第三節 飛機客艙內咖啡服務 226
參考文獻 236