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作者簡介
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本書以金蕎麥為材料,考察了金蕎麥的黃酮含量、維生素C含量、維生素E含量、多酚含量及多糖含量等參數的變化及其與抗氧化能力之間的相關性,確定了金蕎麥中具有抗氧化活性的關鍵化合物。同時,本書根據轉錄組測序結果,採用實時定量PCR方法篩選金蕎麥關鍵抗氧化物質的關鍵合成基因,並對其進行了生物信息學分析,本書的相關內容可為金蕎麥的開發利用提供理論基礎,具有重要的意義。
作者簡介
李光,男,博士,教授,貴州省高層次創新人才“千”層次、貴州省“三區”科技特派員、貴州省科技廳專家庫專家、安順市人民政府重大行政決策諮詢論證專家、安順市市管專家、安順學院學術帶頭人。
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