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商品簡介

本書是關於介紹品茶文化的專著,以214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片,為廣大茶友瞭解中國茶文化提供幫助。本書內容包括:飲茶的歷史、認識茶樹、茶的色香味、茶葉的製作、中國茶的茶區等。本書由中國農業科學院茶葉研究所研究員教讀者識茶、泡茶、飲茶、品茶,帶領讀者走進茶葉的世界。通過本書可以豐富讀者的茶葉知識,提升讀者的生活品質,促進讀者的身心健康。

作者簡介

陳宗懋,茶學專家。現任中國農業科學院茶葉研究所研究員、博導、中國茶葉學會名譽理事長和國際茶葉協會副主席。
俞永明,茶學家、茶樹栽培育種專家。
梁國彪,中國農業科學院茶葉研究所工會主席。
周智修,茶學專家。

目次

第一章 飲茶的歷史
第二章 認識茶樹
一、形態特徵............................................................................... 16
二、適生環境............................................................................... 18
三、生物學上的特性................................................................. 19
第三章 茶的色香味
一、茶色的形成.......................................................................... 22
二、茶香的形成.......................................................................... 24
三、茶味的形成.......................................................................... 26
第四章 茶葉的製作
一、綠茶的制法.......................................................................... 28
二、紅茶的制法.......................................................................... 30
三、烏龍茶的制法...................................................................... 33
四、白茶的制法.......................................................................... 35
五、黃茶的制法.......................................................................... 35
六、黑茶的制法.......................................................................... 36
第五章 中國茶的茶區
一、華南茶區............................................................................... 40
二、西南茶區............................................................................... 41
三、江南茶區............................................................................... 42
四、江北茶區............................................................................... 43
第六章 中國茶的種類
綠茶................................................................................................46
紅茶............................................................................................. 183
烏龍茶...........................................................................................199
黃茶............................................................................................. 230
白茶............................................................................................. 236
黑茶............................................................................................. 241
…………
第七章 泡茶
一、大茶壺泡茶法...................................................................273
二、玻璃杯泡茶法....................................................................274
三、蓋碗泡茶法........................................................................276
四、小茶壺泡茶法....................................................................278
第八章 多樣的飲茶習慣
一、漢族細啜烏龍茶...............................................................282
二、藏族愛喝酥油茶...............................................................283
三、廣東早茶最盛行...............................................................284
…………
第九章 茶與健康
一、茶葉中含有豐富的營養成分..........................................292
二、調節人體機能的作用.......................................................293

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