濟陽式抗癌常備菜：這樣吃，讓身體變成不易為癌細胞侵襲的體質

忙碌的人也能戰勝癌症～
抗癌成功的患者們實際食用的食譜集

不天然的飲食，是罹癌的50%成因。在與癌症抗戰的人們，許多人不是忙於工作就是忙於照顧家裡，往往無暇好好照顧自己。能夠保存數日的濟陽式常備菜，便是大家的最佳幫手，本書能幫助大家在每日有限的時間中，讓飲食療法的習慣得以維持不懈。

濟陽式常備菜的8大原則：
❶活用高湯&辛香料，進行近乎無鹽的飲食生活
❷完全禁止攝取牛豬肉，降低罹癌與惡化風險
❸大量攝取，用新鮮蔬菜補充抗氧化物質
❹攝取含胚芽的穀物、豆類、薯類，以改善癌症
❺多吃優格、海藻與菇類，增加腸內益生菌&免疫活性物質
❻攝取檸檬、蜂蜜、啤酒酵母，使代謝流暢、提升免疫
❼料理使用含油酸豐富的橄欖油、芝麻油或菜籽油
❽飲用天然水且禁菸禁酒，不自我傷害健康

以成功戰勝癌症病友的實際食譜為主軸，分為「主食」、「料理」與「湯品」三種，共93樣食譜，分享給忙碌生活的大家。
抗癌「主食」
糙米的胚芽成分中含有大量維生素、礦物質、植酸等抗氧化成分。一旦精磨成白米，其中的營養素將會流失70～80％。因此首要重點即在於，選用無農藥或低農藥栽種的未精製穀類。

抗癌「料理」
四腳動物含有許多飽和脂肪酸，會造成血液黏稠，且蛋白質在分解過程中於肝臟內無法充分解毒，是致癌的主因。紅肉魚也因含有肌紅素，會在細胞組織中產生活性氧，因此也是NG食材。

抗癌「湯品」
蔬果除了打成果汁外的第二推薦就是煮成湯品食用。一次將各式各樣的蔬菜煮進湯裡，即可攝取到完整的營養，最適合因飲用果汁而苦於體寒的人食用。蔬菜請選擇無農藥或低農藥的產品。

濟陽高穗 Takaho Watayo

1970年從千葉大學醫學院畢業後，任職於東京女子醫科大學消化器官疾病中心。1973年以國際外科學會交換研究員的身分前往美國德州大學外科教室留學（J. C.湯普森教授門下），研究胃腸激素領域。回國後歷任東京女子醫科大學副教授、1994年東京都立荏原醫院外科部長、2003年東京都立大塚醫院副院長。2008年11月起擔任西台診療中心院長、三愛醫院研究所所長。目前亦兼任千葉大學醫學院臨床教授。

癌症成因約50％與飲食有關 2

戰勝癌症的濟陽式飲食療法8大原則
❶幾乎無鹽的飲食生活8
❷限制動物性蛋白質、四足動物的攝取 9
❸大量攝取新鮮無農藥的蔬果10
❹攝取含胚芽的穀物、豆類、薯類11
❺攝取乳酸菌(優格)、海藻類、菇類12
❻攝取檸檬、蜂蜜、啤酒酵母 12
❼食用油使用橄欖油、芝麻油或菜籽油 13
❽飲用天然水且禁菸禁酒13

濟陽醫師主要參考的飲食療法 14
有效預防癌症的營養素與食材 16
食物、營養、運動的癌症預防評定18

常備菜：抗癌主食
地瓜糙米飯20
戰勝乳癌食譜
羊栖菜糙米飯21
戰勝轉移性直腸癌食譜
嫩薑豆皮糙米飯22
改善晚期胃癌食譜
五目糙米蛋包飯23
改善胃癌食譜
牛蒡雞肉蛋蓋飯24
管理營養師設計食譜
番茄豆咖哩25
管理營養師設計食譜
根菜吻魚蛋炒飯26
管理營養師設計食譜
南瓜海鮮咖哩27
戰勝惡性淋巴瘤食譜
蒟蒻雞肉雜糧炊飯28
戰勝乳癌食譜
海鮮焗烤通心粉29
戰勝乳癌食譜
多彩蔬義大利麵30
戰勝攝護腺癌食譜
中華風味澆汁蕎麥麵31
戰勝惡性淋巴瘤食譜
高麗菜全麥大阪燒32
戰勝乳癌食譜
無鹽全麥麵包＆自家製無農藥檸檬果醬33
戰勝胃癌食譜
胡蘿蔔豆漿鬆餅34
管理營養師設計食譜
豆渣司康35
管理營養師設計食譜

專欄 自製加味香鬆36

常備菜：抗癌料理
蕈菇類
鮮菇蔬菜疊煮38
戰勝胃癌食譜
菇菇炒根菜39
戰勝乳癌食譜
萵苣杏鮑菇鴿鬆40
管理營養師設計食譜
綜合菇根菜高湯煮41
戰勝乳癌食譜
水雲醋拌菇菜42
戰勝乳癌食譜
芥末籽醬煮鮮菇43
管理營養師設計食譜

甜椒／青椒
芝麻味噌炒蔬菜44
戰勝攝護腺癌食譜
西式泡菜45
戰勝膽管癌食譜
普羅旺斯風燉菜46
戰勝卵巢癌食譜
洋蔥甜椒醃菜47
戰勝卵巢癌食譜

綠色蔬菜、高麗菜
芡汁蒟蒻鮮蔬48
戰勝乳癌食譜
優格拌菠菜49
管理營養師設計食譜
溫野菜佐味噌豆腐醬50
戰勝乳癌食譜
西式彩蔬泡菜51
管理營養師設計食譜

大豆製品
香菇蔬菜素餃52
戰勝大腸癌食譜
番茄高麗菜卷53
戰勝大腸癌食譜
豆腐雞肉漢堡排54
戰勝惡性淋巴瘤食譜
辣煮蛋包豆腐55
戰勝胰臟癌食譜
大豆羊栖菜可樂餅56
管理營養師設計食譜

根莖類
牛蒡炒煮海帶絲57
管理營養師設計食譜
馬鈴薯蜂蜜燉車麩 58
戰勝大腸癌食譜
筑前煮59
戰勝卵巢癌食譜
玉米醬煮根菜60
管理營養師設計食譜
辣味金平蓮藕61
戰勝卵巢癌食譜
金平牛蒡62
戰勝肝癌食譜
蘿蔔絲腐皮煮63
戰勝惡性淋巴瘤食譜
蒜辣木耳蘿蔔絲64
管理營養師設計食譜
檸檬醋胡蘿蔔65
戰勝惡性淋巴瘤食譜

蔥、蒜頭
蔥韭韓式煎餅 66
戰勝惡性淋巴瘤食譜
大蔥海鮮豆漿焗烤67
管理營養師設計食譜
蔬菜佐蒜香胡蘿蔔醬68
管理營養師設計食譜
串燒蔥蒜69
戰勝胰臟癌食譜

雞肉／魚
鹽麴雞柳70
戰勝惡性淋巴瘤食譜
糖醋雞肉丸71
戰勝食道癌食譜
芥末美乃滋鮭魚鋁箔燒72
管理營養師設計食譜
鮭魚南蠻漬73
管理營養師設計食譜
鹽麴鮮蔬鮭魚74
管理營養師設計食譜
香草烤野菜鮭魚75
管理營養師設計食譜
高麗菜香蒸鱈魚76
管理營養師設計食譜
檸檬油漬鯛魚77
管理營養師設計食譜
蜂蜜漬炸鰆魚佐香蔬78
管理營養師設計食譜
味噌煮鯖魚79
管理營養師設計食譜
小竹筴魚南蠻漬80
管理營養師設計食譜
吻仔魚滷蕈菇81
管理營養師設計食譜

專欄 加味無鹽調味料82

常備菜：抗癌湯品
根莖類
根菜鮮菇味噌湯84
　戰勝大腸癌食譜
菇菇地瓜味噌湯85
　戰勝大腸癌食譜
根菜大豆羹湯86
　戰勝直腸癌食譜
蛤蜊豆漿巧達濃湯87
　戰勝乳癌食譜
日式雜煮湯88
　戰勝乳癌食譜
蓮藕日式濃湯89
　管理營養師設計食譜
大根菇湯90
　戰勝大腸癌食譜
黑七味根菜湯91
　戰勝卵巢癌食譜
里芋雞湯92
　戰勝惡性淋巴瘤食譜
真鱈蘿蔔薑湯93
　戰勝惡性淋巴瘤食譜
大蒜素綜合蔬菜濃湯94
　戰勝胃癌食譜
十一鮮蔬湯95
　戰勝攝護腺癌食譜
小茴香咖哩湯96
　戰勝惡性淋巴瘤食譜
鮮蔬豆漿燉菜97
　戰勝肺癌食譜
馬鈴薯西芹雞湯98
　戰勝胃癌食譜

蕈菇類
鮮菇糙米湯粥99
　戰勝直腸癌食譜
香菇蘿蔔絲酸辣湯100
　管理營養師設計食譜
舞茸海苔薑湯101
　管理營養師設計食譜
五菇蛋花湯102
戰勝胃癌食譜
　日曬菇豆皮味噌湯103
戰勝肺癌食譜

大豆製品
番茄豆漿湯104
　管理營養師設計食譜
大豆番茄蔬菜湯105
　戰勝攝護腺癌食譜

綠色蔬菜
菠菜濃湯106
　戰勝胃癌食譜
黃麻蔥濃湯107
　戰勝乳癌食譜
豐料小松菜味噌湯108
　戰勝乳癌食譜
蒜香白菜湯109
　戰勝大腸癌食譜

番茄
小番茄蛤蜊湯佐羅勒醬110
　管理營養師設計食譜
完熟番茄鱈魚湯111
　戰勝膽管癌食譜

專欄 讓無鹽飲食吃得更有味道
高湯的作法112

第IV期末期癌亦可戰勝
濟陽式飲食療法的持續技巧
實例1
戰勝第IV期乳癌
60歲│女性114
實例2
戰勝第IV期大腸癌、升結腸癌
36歲│男性116
實例3
戰勝惡性淋巴瘤
65歲│男性118
實例4
戰勝廣泛浸潤性肺癌
75歲│女性120
實例5
戰勝被診斷餘命13個月的胃癌
55歲│男性122
實例6
戰勝全身轉移兩次復發的惡性淋巴瘤
74歲│男性124
實例7
戰勝廣泛浸潤性膽管癌
62歲│女性126