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本書概述了硒的發現過程、硒科研和硒產業發展的概況，系統介紹硒在環境中的賦存形式及分佈概況，硒在生物體中的化學形態以及其代謝與轉化過程；硒在人體中的生理功能及其與一些疾病的相互關係，介紹人群補硒的研究進展，為科學補硒提供比較全面的認識；介紹富硒產品的研發概況、硒標準與產品認證情況，國內外硒產業的發展歷程、未來發展趨勢以及對地方特色經濟的推動作用，硒學研究、硒產業發展中有重大影響的人物和事件，硒科普的重要意義及其對地方、民族文化的影響等。
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