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探秘甘薯世界
商品資訊
系列名：甘薯營養成分與功效科普叢書
ISBN13：9787030622686
出版社：科學出版社
作者：木泰華; 馬夢梅
出版日：2019/10/10
裝訂／頁數：平裝／53頁
規格：21cm*14.5cm (高/寬)
版次：一版
商品簡介
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商品簡介
多酚類物質因RoOH的存在，能形成有抗氧化作用的氫自由基（Ho）以消除超氧陰離子和羥自由基等的活性，從而保護組織免受氧化作用的損害，具有提高免疫力、抗癌、抗衰老等作用。研究表明，甘薯中多酚類物質含量豐富，如黃酮類、綠原酸等。本書將帶領廣大讀者系統全面地認識甘薯中多酚類物質的含量、組成、結構、生物活性、提取純化技術及其開發利用前景。
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