屏時三餐：走走屏東，國境最南的台灣滋味

千萬人氣美食部落客嚴選，
帶你深入走訪屏東市區美食散策！

【吃在屏東，發現台灣小吃的百搭變化。】
跟著屏東人吃三餐，早餐得把主食、配菜、熱湯全都點齊，不只分量可觀，內容更是精采。肉圓＋豬皮＋豬血湯、排骨飯＋米糕＋味噌湯、麻醬麵＋切料＋蛋湯......，而這些還只是早餐呢！午、晚餐時，飯湯混合尤其夯，網路上紅極一時的炒飯泡羹湯，就是出自屏東老店的自家隱藏版料理。午茶點心也展現了在地特色，有用歸來特產牛蒡做成的清蒸肉圓，特製鹹蛋和米糕等中式口味的古早圓筒冰，就連豆腐也能做成甜點，搭配傳統紅甘蔗汁、藥燉青草茶。因爲族群多元，這裡也有許多地方特色料理，如眷村牛肉麵、客家鹹湯圓、北方熗鍋麵、西安褲帶麵......等等。來到屏東，連鎖餐飲、便利商店、手搖飲，統統不用考慮，只有台灣味才能滿足台灣人的胃！

【代代相傳，超過半世紀的經典味道。】
本書介紹經營50年以上的老店超過25家，有許多已傳至第三、第四代。屏東的老店家大多堅持不改祖傳的烹調作法和配方，例如，用新鮮魚肉、魚丸、魚皮和蛤蜊熬煮8小時的虱目魚湯；浸泡多種中藥材和香料5小時，再用高溫蒸煮的塩水鴨；先將多種食材拌炒調味，倒入米漿與高湯，再用竹籠炊蒸並放涼，製程超過10個步驟才完成的肉燥粿......，無論多麼費時費力，也不假手機器、偷工減料，每日現做，並引以自豪。走走屏東，台灣傳統美食的細膩樸實，在這裡被用心地保存起來，經過時間考驗依然不衰不褪，絕對值得來細細品嘗。

本書特色

★精選重要景點＆城市看點
推薦市區必訪景點。走入宗聖公祠彷彿穿越時光回到過去，綜合傳統客家合院、日據時代建築及古廟宇塑像；「絲瓜故鄉」崇蘭社區以絲瓜布為主題，打造出竹編的光雕藝廊，永續在地歷史記憶；曾作為日軍官舍和陸軍校舍的「將軍之屋」因各方的努力終得保存，收藏有完整的眷村文物與內裝擺設；設計前衛的萬年溪景觀橋，雙翼造型代表展翅飛揚的屏東市，夜晚點燈後，燦爛的光芒順著橋身弧線畫向星空，收藏最浪漫的風景。新舊融和，展現此地兼容不同族群文化的本土魅力。
★食旅生活日記，深入報導在地故事
以在地生活的角度分享，帶你認識本地的創新與活力。記錄屏東舊火車站屹立53年後，功成身退交棒；首辦大型燈會光雕秀成功，一件「萬年溪上河圖」作品歷時3年，橫跨7屆國小師生與當地文史工作者共同完成，引起全台關注。
★特製Google Map地圖，QR Code一掃即用
屏東美食密度高，以屏東火車站為中心向外擴展，尤以屏東夜市一帶為冠，因此非常適合徒步遊玩。本書將書中推薦的景點、攤販、餐廳等，製作成專屬Google Map，手機掃一掃QR Code，跟著導航走既方便又輕鬆。

凱南Kenan
1992年生於屏東市。是旅人，也是美食愛好者，大學在學期間開始了旅行部落客之路，至今累積千萬瀏覽量，夢想有一天能走遍全台灣、遊遍全世界，永保對旅行與分享的熱忱。
畢業後回到家鄉屏東，朝夕相處，愈發熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮，致力傳播分享屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。

用5年多的青春，分享家鄉屏東市的美好樣貌

在我大四那年，當身邊朋友都在準備求職找工作或繼續升學考研究所時，我卻專心寫起了部落格，以旅遊、美食為主題，同時，也記錄我的生活。這是我頭一次這麼認真專注在一件事情上，彷彿找到這輩子的人生志向，我很確定這是我喜歡做的事，這股熱忱直到現在依然分毫不減。分享生活使我的內心感到充實，也因為寫部落格，當時已離鄉在外求學4年的我，才發現自己對家鄉屏東其實沒有想像中地熟悉。於是在大學畢業那一年，我決定回家。
回到屏東過起旅居生活，用我的視角，輔以照片及文字，記錄家鄉這塊土地。我一路慢慢地吃、慢慢遊逛、隨時隨地都在拍照，一次又一次參與地方上舉辦的大大小小的活動，越是貼近觀察、細細品味，越是著迷於屬於屏東獨有的，快速之中又帶輕緩的微妙步調。這一寫就是將近6個年頭，不知不覺也吃遍市區超過100家美食小吃，相機捕捉到的畫面，算一算少說也有數千張了呢！
回看這一段路，好像過了一段很不可思議的漫長日子，回味著一張張照片，腦海中寫書的想法也漸漸萌芽......直到2018年10月，太雅出版社的芳玲總編輯接受了我的出版企劃。在這之前，事情並沒有想像中順遂，我不知道已經被多少家出版社拒於門外，甚至一直到正式簽約那天，我仍不太相信自己「真的」正在實現這件事。當時興奮激動的情緒早已將前一晚專程搭夜車北上的疲倦感統統遮蓋掉，不僅精神超級好，內心更強烈地沸騰著，心想這一路走來5年多了，我終於有機會出版此書，分享自己家鄉最美好的一面。
這本書的範圍集中在屏東市區，書中內容不單分享吃喝玩樂之事，還寫入生活與見聞，或許翻開接下來的每一頁，能夠喚起許多屏東市人的共同回憶。而隨著截稿日子越近，我甚至停下所有工作，只為了全心完成此書，一再刪修、新增書中內容、資訊更新、呈現完整性，就是希望對書迷們負起責任。當你們將這本書拿在手上時，已經開始跨出愛上屏東的第一步囉！
此時此刻，我帶著最誠摯的感謝之心！感謝張芳玲總編輯和鄧鈺澐編輯多次費時與我洽談出版事宜，感謝太雅出版社一同為此書費心勞力的各個夥伴們，感謝家人的支持，和一路上撥空陪我到各個店家訪談拍照的朋友，感謝正在翻閱本書的讀者們，不論是屏東人還是外縣市的旅人們，又或是願意將此書買回家留存，及願意帶著這本書來屏東尋味尋景的你們，感謝，由衷表達感謝。
將此書獻給我心目中的美食之都，也是我的家鄉，屏東市。

—凱南Kenan

屏東市區地圖
作者序
市區主要景點

【飯與麵】
廖家肉燥飯 一碗肉燥飯，足代表家鄉味對屏東囝仔的意義。
公園肉燥飯 豬油醬飯搭配筒仔造型，創意飄香40年。
鼎億肉燥飯 肉燥飯、白菜滷、四神湯，古早經典完美呈現。
詹記屏東肉燥飯 選熬炒滷步步講究，幸福湯裡滿滿誠意。
Whatzup糀炒炒飯 時髦文青賣著粒粒分明的古早炒飯。
阿和麵線 純手工紅麵線與鮮蚵仔完美烹製，色香味俱全。
阿英麵店 阿嬤們心中正港的古早麵。
紀家牛肉麵 中藥配方自成一味，養出一眾追隨者。
阿成麵攤 紅透屏東半邊天，在地必吃麵食前三名。
易奎擔擔麵 一碗菜脯麻醬拌麵是懷舊的歲月。
西安褲帶麵麵食館 麻香辣正是西安家鄉味。
阿秀小吃部牛肉麵 冠軍麵條鹹辣夠勁。
回香牛肉麵 獨特混搭魅力，書局竟然賣起牛肉麵。
蔡家麵館 正宗北方口味熗鍋麵，大碗公盛裝顯霸氣。
老頭麵 濃重的眷村滋味，搭配半熟蛋湯才內行。
港式餛飩大王 超大顆餛飩名不虛傳，每日限量新鮮現做。
楊家涼麵 以山東醋特調醬汁，掌握涮嘴開胃的關鍵。
｜屏時三餐生活手記｜
鬧中取靜的福州街／第一次鐵路環島，從老車站啟程／漫遊城市風景

【在地小吃】
Pulu黑輪伯 新鮮自製的手工旗魚黑輪。
發財車湯旗魚黑輪 上百條旗魚黑輪一下午就賣光。
傘兵旗魚黑輪 天然豆薯與蛋香打造誘人香甜。
老夫子甜不辣 用一方自製醬汁讓甜不辣不再平凡。
歸來大腸香腸 手工大腸與濃醇酒香的香腸堪稱絕配。
大埔肉圓 每日現炒，慢火油炸肉圓更Ｑ彈。
大埔肉燥粿 秉持祖傳作法，以竹香炊製的肉燥粿。
大埔炭烤大腸香腸 烤出香腸焦香卻一點不柴。
大埔烤玉米 50年好口碑，聰明搭配檸檬汁添清爽度。
歸來肉圓老店 用歸來特產的牛蒡做出獨家肉圓。
正老牌黃家肉圓 70年老店，純手工蒸肉圓。
林師傅烤肉攤 屏東肉食族宵夜激推。
無店名蔥肉餅 蔥肉餅餡香味美，加蛋厚實夠分量。
愛家臭豆腐 用中藥材和蔬果純天然發酵製成。
一碗豆腐 打破臭豆腐重口味成見。
侯家滷味塩水鴨 家傳60年的塩水鴨權威。
大埔財大腸香腸 沙茶醬和甜味酸菜完美襯托大腸米香。
大埔松仔腳肉圓 外皮吹彈可破，扎實豬肉塊餡實在香。
屏東麻糬嬤－古早味素食麻糬 手捏麻糬人人愛。
中央市場雞蛋糕 熱銷30年只賣一款雞蛋糕。
阿柳湯圓 用心研發，鹹湯圓裡包裹店家真情。
海豐肉粽 清晨飄香，水煮手工南部粽。
阿良大埔白糖粿 季節限定！超人氣古早味茶點。
千馨養生飲品 真材實料的現桿餅類點心。
榮記公園橋鮮肉包專賣店 鮮肉包內加蛋黃，皮厚屬扎實口感。
｜屏時三餐生活手記｜
退伍傘兵的後生活／元月一日，豆腐嘗鮮記／夜遊璀璨萬年溪景觀橋／屏東市首辦年貨大街

【冰品、飲品與甜湯】
紅茶老店 上等茶葉沖煮古早味紅茶。
屏東鄭火車頭甘蔗汁 原味不稀釋紅甘蔗汁。
秋林牛乳大王 傳統冰果室，木瓜牛乳最熱銷。
大埔松仔腳楊桃湯 古法煉製消暑解渴必備。
黃家木瓜牛奶 牧場鮮乳整瓶加，難怪香濃有味。
無店名50年青草茶老店 散發天然古早味。
歸仁陳青草茶 歸來車站周邊必喝。
榮豐冰棒城 懷舊古早味冰棒盛宴。
永安中藥房 老店長存60年，青草茶味清甜樸實。
三埢半手作輕食霜淇淋 百變口味平價霜淇淋。
薏仁伯豆花 以古法製成果然濃郁綿密。
菜寮豆花 單一口味照樣賣得嚇嚇叫。
源記冷飲店 天然手工米苔目是本店冰品靈魂。
朱媽媽冰店 綜合剉冰料多實在，尚讚。
嘉樂豆花 傳統古早味豆花，冷熱甜湯都推薦。
華記薏仁豆花 推薦料好實在的綜合豆花。
｜屏時三餐生活手記｜
歸來社區的雞蛋花老樹／屏東舊火車站

【下午茶特選】
Bonbon Café 棒棒糖咖啡 手工甜點配自家烘豆咖啡。
Antigua Cafe 安堤瓜咖啡 巷弄轉角處的小歐洲。
Eske Place Coffee House 紐澳鄉村鹹派盡顯異國風情。
順順堂 復古日式老商樓翻新傑作。
飛夢林青年咖啡館 為中輟青少年成立的夢想園地。
Lili手作烘焙 手作烘焙進駐紅磚老屋。
｜屏時三餐生活手記｜
在屏東市巷內初遇紐西蘭街道／懷念熟悉的咖啡香

【餐廳與火鍋】
麗貞館軍事主題餐廳 吃部隊鍋，體驗軍服變裝樂趣。
屏東69火鍋廣場 汕頭扁魚湯頭渾然天成。
正筠小籠湯包 南方小籠湯包的霸主。
華之園迷你火鍋 實惠經濟CP值高的石頭火鍋。
舊庄人文懷舊食堂 數千件珍藏老物古色古香。
半畝園 道地外省北方口味美食。
御品苑火鍋店 新鮮肉質，煮入香麻辣鍋更精采。
｜屏時三餐生活手記｜
首辦大型燈會，璀璨光雕秀點亮屏東／相約屏東聖誕節，感受溫暖幸福

【早午餐】
早食光_晨食 雙料蛋餅太超值，蛋餅控絕對瘋狂。
蔡蛋幸福早點 好吃便宜大分量的校園區美食。
古糧碳烤三明治 一口銷魂！獨門醬料碳烤吐司。
提姆胖胖 粉紅色調夢幻親子色餐廳。
太陽公公早餐店 強力推薦厚實酥軟手工蛋餅。
西市場郭夏一跳早餐店 手工自製麥香雞肉，超厚本奶茶必喝。
50-5早餐食堂 私房醬燒蛋餅選用真材實料豬腿肉。
小玉的店 現煎酥脆蛋餅細薄爽口。
劉記早點 扛壩子小籠包汁多餡美最熱賣。
豐滿早餐店 排隊美食中正路生煎包。
董媽媽碳烤燒餅 傳統碳烤燒餅結合多元口味。
祝媽媽水煎包 搶破頭的水煎包與臘味花捲。
｜屏時三餐生活手記｜
消失的家鄉味／陶醉於屏東綵燈節的幸福感

【民族路夜市】
王朝香菇肉羹 必嘗特色吃法「炒飯泡羹湯」。
上讚肉圓 大腸・粉腸 炸肉圓Ｑ彈帶勁，大腸與粉腸也是美味號召。
阿狗切仔攤 陪伴在地人成長的70年切料攤。
正老牌屏東肉圓 位處夜市卻只賣白天的限量肉圓。
屏東夜市𩵚魠魚焿 夜市超人氣第一排隊美食。
王氏魯米血 夜市雞肉飯創始店 米香彈牙不膩口，老字號實至名歸。
屏東夜市雞肉飯 雞肉絲細嫩不柴，飯一扒就停不下來。
源肉燥飯 深夜美食霸主，凌晨才開賣的肉燥飯。
蘇記路邊攤 傳統手工旗魚丸和肉羹。
上好肉粽 日治時期的的老牌肉粽攤。
夜市快餐 疊出屏東最出名的排骨山脈。
關東煮壽司 關東煮配生魚片， 暖呼呼柴魚高湯無限續。
碗粿楠 長紅70年碗粿老店。
陳記番薯糖 香Ｑ純麥芽甜入心坎裡。
進來涼冰果室 獨創番茄切盤搭特調佐醬。
郭家愛玉冰 特選阿里山優質野生愛玉。
正老李台北泡泡冰 屏東第一家機械式現打綿密冰品。
屏東福記餛飩 酥炸餛飩的美味延續百年不歇。
｜屏時三餐生活手記｜
尋訪夜市裡的日常風情／依循時光脈絡，走讀夜市老樓房／屏東舊火車站，仍存在屏東人心中

後記