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該書用文字和圖片的形式介紹了山西省境內主要地方畜禽品種的產地、數量與分佈、外貌特徵、生產性能、繁殖性能、開發利用等，為品種的鑒定和保護提供科學依據，為本品種選育、新品種培育提供科學育種素材。為制定畜牧業生產發展提供可靠信息，為畜禽資源開發與利用提供指導意見，為開展對外交流與合作奠定基礎。
目次
前言
總論
一、山西省自然概況
(一)地理位置
(二)地形地勢
(三)氣候條件
(四)土壤
(五)飼草飼料
二、山西省畜禽品種利用情況
(一)主要引進品種
(二)雜交改良
(三)新品種培育和推廣
三、山西省畜禽種質資源保護現狀及思路
(一)畜禽遺傳資源概況
(二)畜禽遺傳資源保護成效
各論
豬品種
馬身豬
山西黑豬
太原花豬
晉汾白豬
雞品種
邊雞
羊品種
黎城大青羊
呂梁黑山羊
晉嵐絨山羊
洪洞奶山羊
陽城白山羊
靈丘青背山羊
晉中綿羊
廣靈大尾羊
山西細毛羊
陵川半細毛羊
牛品種
晉南牛
平陸山地牛
驢品種和馬品種
廣靈驢
臨縣驢
晉南驢
襄汾馬
蜂品種
中華蜜蜂(山西省)
參考文獻
總論
一、山西省自然概況
(一)地理位置
(二)地形地勢
(三)氣候條件
(四)土壤
(五)飼草飼料
二、山西省畜禽品種利用情況
(一)主要引進品種
(二)雜交改良
(三)新品種培育和推廣
三、山西省畜禽種質資源保護現狀及思路
(一)畜禽遺傳資源概況
(二)畜禽遺傳資源保護成效
各論
豬品種
馬身豬
山西黑豬
太原花豬
晉汾白豬
雞品種
邊雞
羊品種
黎城大青羊
呂梁黑山羊
晉嵐絨山羊
洪洞奶山羊
陽城白山羊
靈丘青背山羊
晉中綿羊
廣靈大尾羊
山西細毛羊
陵川半細毛羊
牛品種
晉南牛
平陸山地牛
驢品種和馬品種
廣靈驢
臨縣驢
晉南驢
襄汾馬
蜂品種
中華蜜蜂(山西省)
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