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餐飲服務與管理(第4版)（簡體書）
商品資訊
系列名：高職高專“十二五”職業教育國家規劃教材
ISBN13：9787568522878
出版社：大連理工大學出版社
作者：劉豔
出版日：2014/02/01
裝訂：平裝
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：第4版
商品簡介
作者簡介
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商品簡介
本教材共九個項目：餐飲企業認知，餐飲服務基本技能訓練，中餐服務，西餐服務，宴會服務管理，菜單籌劃設計，餐飲營銷管理，賓客關係管理，餐飲服務質量管理及附錄。在每個項目中分設幾個任務，設立了任務情境、任務目標、任務準備、任務實施、任務回顧、任務檢查、相關案例分析、任務作業、任務延展等九個方面。
作者簡介
劉豔，酒店管理專業負責人,從教近20年，有酒店服務及管理實踐經驗,主要講授餐飲服管與管理、飯店前廳客房服務與管理、導遊基礎知識等課程；主編教材《餐飲服管與管理》《飯店前廳客房服務與管理》《飯店服務質量管理》等4部，發表論文十餘篇，省級精品課程主持人
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