新調酒師指南（簡體書）

本書包括酒吧學、酒吧商品學、酒吧設備與器具、雞尾酒的基本技術、雞尾酒調製配方等內容。在酒吧學中，彙集了酒吧文化、調酒師的基本業務等成為調酒師必須瞭解的基本知識。在酒吧商品學中，詳細且全面地介紹了葡萄酒、啤酒、威士忌、白蘭地、蒸餾酒、利口酒、軟飲料、雞尾酒的配料等內容。在酒吧設備與器具中，主要介紹了雞尾酒調製所需要的基本器具以及使用場合和方法。在雞尾酒的基本技術中，介紹了雞尾酒的定義和語源，歷史起源以及雞尾酒調製的5大技法，雞尾酒裝飾，雞尾酒競賽等可以活學活用的知識。文後一個部分給出了155種雞尾酒的配方，讀者可以結合前文給出的基本知識獨立自主地調製雞尾酒並可以舉一反三。

福西英三(監修)，
1930年生於北海道旭川。曾在三得利學校任教24年，1993年退休時任校長。現為日本
調酒師協會顧問。
著有《多樣雞尾酒》(僫僣儊出版)、《調酒師指南》(柴田書店)等。譯有《舒曼
酒吧指南》(河出書房新社)等。
花崎一夫，
1949年生於東京。畢業于明治大學文學院文學專業。
曾在三得利學校任教，退休時任校長。現為日本esupoa商品服務公司事業部特別顧問。
著有《更愛葡萄酒》(小學館)等。監譯《新雞尾酒指南》(儊僨傿傾僾儔儞同朋
舎)等。監修《調酒師DS》(僯儞僥儞僪乕)等。
山崎正信，
1958年出生于高知縣。
曾任三得利學校講師。現為餐飲管理專家。
江澤智美，
1972年生於東京。畢業于大妻女子短期大學。
曾留學學習西班牙語，回國後在三得利學校任教。現為三得利學校講師，在日本各地多
次舉行葡萄酒、威士忌、燒酒、雞尾酒等相關研討會，是葡萄酒專家(日本調酒師協會認
定)、威士忌專家(蘇格蘭文化研究所認定)、威士忌大使(三得利酒業集團認定)。
在《葡萄酒百科全書》(柴田書店)一書中，承稿西班牙葡萄酒的部分。

日本三得利學校名講名師為你帶來調酒師乾貨，隨書贈送成田一徹剪貼畫日本三得利學校校長及講師為你帶來調酒師乾貨，獻給每一位調酒愛好者以及夢想成為調酒師的讀者，用更好的調酒工具書，成為更專業的調酒師，一起來調製一杯Mojito吧！

酒吧學
Ⅰ 酒吧文化史 2
Ⅱ 酒吧與調酒師 6
Ⅲ 作為調製技術者的調酒師 9
Ⅳ 作為待客技術者的調酒師 13
Ⅴ 調酒師的實際基本業務 18
酒吧商品學
Ⅰ 酒類總論 24
Ⅱ 葡萄酒(Wine) 33
Ⅲ 啤酒(Beer) 58
Ⅳ 其他釀造酒 67
Ⅴ 威士忌(Whisky) 73
Ⅵ 白蘭地(Brandy) 102
Ⅶ 蒸餾酒(Spirits) 118
Ⅷ 利口酒(Liqueur) 137
Ⅸ 軟飲料 151
Ⅹ 雞尾酒的配料 164
酒吧的設備與器具
Ⅰ 酒吧的設備 182
Ⅱ 酒吧器具 186
Ⅲ 酒吧的玻璃杯學 192
雞尾酒的基本技術
Ⅰ 雞尾酒的定義與語源 202
Ⅱ 雞尾酒的歷史與變遷 205
Ⅲ 雞尾酒的5種調製法 212
Ⅳ 裝飾的知識與方法 225
Ⅴ 創意雞尾酒的構思與雞尾酒競賽 230
雞尾酒調製配方155