鹼回健康 鹼回你的好體質

解開體內pH值均衡的終極奧祕
體液酸化是百病之源！
老是覺得困倦乏力、無精打采、心情低落，還越來越胖……
小心！你已經被酸性體質盯上了！
★最完整的健康資訊及調理概念
★最佳的鹼性飲食守則與保健建議
★最實用的微鹼食譜與食物速查

讓我們一起來擊退酸性駭客，「鹼」回自己的健康吧！

微鹼體質，讓你的健康不再有危機！
◎酸鹼謎題，不再傻傻分不清楚
為什麼體質有分酸性、鹼性？酸性體質對健康有什麼不好？食物也有酸鹼屬性嗎？
◎一一破解體質變酸的兇手
菸、酒、加工食品、零食、速食、睡眠不足、過度依賴藥物、精製糖、加工壞油、氫化油、宵夜，通通都要避而遠之。
◎開始練功，鹼回健康
別做外食族、減肥瘦身、吃早餐、不熬夜、保持好心情、腸道排毒、多吃生機飲食、多喝微鹼活水、補充酵素、常運動，以上守則每日謹記在心、確切實行，就能鹼回健康。
◎遠離十大慢性病
便祕、肥胖、癌症、心血管疾病、肝病、腎臟病、痛風、糖尿病、過敏、憂鬱症的微鹼飲食療法，貼心大放送！
◎鹼化生活的聰明飲食
優質鹼性食物、微鹼食譜、健康保健食品都報給你知，讓你吃得更健康！

李馥

畢業於弘光科技大學食品營養系，逢甲大學中文系。
從事編輯工作十餘年，曾任食譜編輯，健康雜誌主編，悠遊於健康領域多年。
對於健康的研究與實踐頗有心得，故結合十多年的切身經驗與學識累積，希望能積極分享健康的理念，讓每個人都能擁有良好的健康身心。

楊乃彥

美國華盛頓州立大學營養學博士
經歷：
．崇右企業管理專科學校校長。
．德育醫護管理專科學校校長。
．加拿大保健食品公司總經理。
．中國文化大學教授兼總務長、家政學系系主任、家政研究所所長、食品營養系系主任、公共關係室主任。
．實踐家政經濟專科學校教授兼訓導主任。
．加拿大皇家哥倫比亞大醫院臨床生化師。
專長：
營養學、體重控制、全方位健康、能量養生保健、醫學檢驗、生殖生理與荷爾蒙、食物與慢性病的預防、胺基酸代謝、維生素功能、生機飲食與健康、食物與能量、水與健康等。
現任：中華身心靈研究發展協會理事長

酸鹼平衡健康密碼，讓你健美、活力充沛
近年來，酸鹼平衡的討論在文明病日漸蔓延的社會漸漸引起重視，日本的醫學博士的研究顯示，體液的酸化是百病之源，人類百分之八十的疾病與體質酸化和免疫力低下有關，疾病是酸性體質造成的，所以，酸鹼平衡可以說是人體健康指標之一。
隨著科技日新月異，醫療技術也不斷提升，但是空氣污染、輻射線、電磁波與垃圾食品、藥物，就像是酸性毒素漸漸腐蝕我們的五臟六腑，使我們的血液變得渾濁，加上產業IT化，上班族容易出現肩膀痠痛、腰痛的毛病，一整天都沒有運動，日積月累，身體健康就出現了問題。
我擔任營養師多年，發覺現代人的壓力真的超大，因為家庭、工作、學業所造成的心理壓力，導致失眠及三餐不正常，加上高齡化的社會，除了癌症，三高族（高血壓、高血糖、高血脂）更是暴增，俗話說：「三高的男人沒人愛。」有三高的朋友幾乎也都是酸性體質，甚至脫離不了三高的威脅，而有不良嗜好，如抽菸、酗酒的人，大部分都與三高有關係。
《鹼回健康，鹼回你的好體質》是一本關心現代人健康的書籍，它從酸鹼平衡的角度出發，告訴你，如果想遠離疾病，就必須從平衡體內的PH值開始，多吃鹼性食物是一個排除體內酸性物質最簡單的方法，當然多運動也是不可缺的要素之一，本書裡面所透露的酸鹼平衡健康密碼，更是讓你維持健美、活力充沛，促進新陳代謝的錦囊妙計。
中山醫學大學附設醫院營養師 曹麗燕

PART 1 從體質酸鹼平衡說起

最近十多年來，台灣普遍流行著酸鹼體質這個概念，但是大多數人對此還是一知半解，而你，知道自己是屬於酸性體質，還是鹼性體質嗎？

認識酸鹼體質
所謂的酸鹼體質，指的是血液以外的組織間液的酸鹼度。所謂組織間液，是指細胞與細胞之間的體液，如尿液、汗液和唾液，所以我們討論的體質酸鹼性，並非指血液的酸鹼性。酸性體質是體內組織間液PH值小於七‧四，而鹼性體質是體內組織間液大於七‧四。由於組織間液不像血液具有良好的緩衝酸鹼平衡機能，如果因為飲食習慣或是壓力太大等因素而造成組織液變酸性，醫學上稱為「酸化體質」。

血液的酸鹼平衡也很重要
一般來說，人體的血液呈現弱鹼性，即pH值為七‧三五至七‧四五之間。若血液的pH值低於七‧三五就是酸血症，若高於七‧四五則為鹼血症，表示身體的代謝功能產生非常嚴重的異常，可能是包括代謝鹼血症、藥物中毒、呼吸酸血症、肺衰竭、敗血症、休克等要命的疾病，此時可能已經無法正常的呼吸、走路，甚至已經要送到急診室了。

何謂pH值
pH值被稱為「酸鹼質」，用來表示溶液酸性、中性、鹼性的一種數值，水的pH值是七，是屬於中性，pH值大於七的是鹼性，pH值小於七是酸性，而成人正常血液的pH值是七‧四，是微鹼性。

酸鹼體質隨堂考
1.□ 總是覺得壓力很大，全身很疲倦，常常覺得沒有精神？
2.□ 情緒起伏過大，常常覺得事情不順心，很想發脾氣？
3.□ 整天都坐在辦公室，回家就不想動了，長期下來，體重越來越上升？
4.□ 喜歡喝飲料，不喜歡喝白開水，尤其飲料不加糖就覺得不好喝？
5.□ 很容易被蚊蟲叮咬？
6.□皮膚容易過敏，或是身體抵抗能力太差？
7.□患有高血壓、低血壓或是肝臟其中一項疾病？
8.□患有糖尿病、痛風、腎臟病等其中一項疾病？
9.□刷牙時牙齦容易流血，或是傷口易化膿？
10.□長期熬夜，睡眠品質不好，有便祕傾向？
11.□喜歡吃肉，吃油炸、燒烤的食物？
12.□喜歡吃甜食，像是糕餅、巧克力、餅乾、糖果等食物？
13.□喜歡吃醃漬或加工食品？
14.□經常覺得頭痛或是腰痠背痛？
15.□容易長頭皮屑？
16.□喜歡飯後來一根菸？
17.□喜歡喝酒？
18.□常常感冒，發燒？
19.□有口臭問題？
20.□喜歡吃速食簡餐，或是有吃消夜的習慣？
‧以上二十點，如果有八點以上打勾就要小心了，這表示你的血液正在迅速酸化中，建議要好好保養身體，讓血液保持在微鹼的最佳狀態。

酸性體質如何影響健康？
根據醫學研究顯示，人體的健康狀況與體內的酸鹼度有著相當密切的關係，一般來說，身體較好、精力較旺盛的人，會呈現弱鹼性的體質，容易疲倦、腰痠背痛、氣血循環差、情緒焦躁的人，會呈現酸性體質。隨著科技發達、文明進步，已經嚴重污染了我們生存的環境，再加上社會型態的改變，任何東西都講究快速與精緻，市面上有很多加工食物與添加化學物質的食品，很難吃得營養均衡，使身體呈現不健康的酸性體質。酸性體質會使細胞的功能減弱，新陳代謝變慢，不易排出廢物，容易增進腎臟、肝臟的負擔，常常感到腰腿痠痛、四肢無力、頭昏、耳鳴、失眠、腹瀉、便祕等，到醫院檢查卻查不出什麼毛病，如不注意改善，繼續發展就會形成疾病。

酸性體質與肥胖的關係
酸性體質的人也容易發胖，為什麼會這樣呢？因為高脂肪、高蛋白等食物攝取過多，身體就會將多餘熱量儲存的脂肪細胞，形成肥胖。加上這些食物多半是酸性礦物質含量高的食物，攝取過量時，容易在組織間累積一些酸性代謝物，如果較少運動或是血液循環較差，不容易將酸性代謝物排出體外，就容易形成酸性體質。

酸性體質容易得慢性病
‧癌症：根據一項六百位癌症病人體液分布的研究，顯示百分之八十五癌症病患屬於酸性體質。癌症自民國七十一年至今，一直蟬連國人十大死因的首位，對健康危害甚大，至今仍為醫學界最熱門的話題。
‧心血管疾病：醫學研究顯示，除了遺傳病外，幾乎所有的心血管疾病都與體液酸化有關。主要原因是，體液酸化會導致血液黏度升高、血液流速減慢，致使血液攜氧量不足，血液循環緩慢不順暢，所以容易造成血管硬化，而酸性血管會造成許多血液循環的障礙，使代謝廢物無法排除，導致許多慢性疾病的發生。