中藥材食療聖經

113種常見中藥材介紹‧202道美味藥膳食譜
深入淺出認識中藥，養生食療最佳選擇
體會藥食同源的養生之道
本書精選113種中藥材，讓您深入淺出的認識中藥，搭配簡單、美味的藥膳食譜，是您養生保健必備的參考書。
◎輕鬆建立醫藥基礎
從藥草起源、中藥方劑學、問答、配伍等，鉅細靡遺地介紹中藥知識，讓讀者輕鬆奠定基本的醫藥理論基礎。
◎202道食療藥膳
藥食同源，中藥不但有滋補、調養及保健的功能，亦可與食材結合做成美味料理，全書收錄202道藥膳料理，簡單可口又養生。
◎113種常見中藥材
精選113種常見實用中藥材，每種藥材分列性味、歸經、功效、選購等各項說明，在日常生活中達到養生保健之效。

第一篇　中藥材活用概論
中藥起源
中藥方劑學
中藥如何命名
藥物之性味
證型與基本用藥原則
服中藥的禁忌與注意事項
你最關心的中藥10個問題
常見中藥五性歸類表
常見中藥功能一覽表

第二篇　藥膳養生堂
【二劃】
丁香
丁香鴨╱丁香雪梨
人參
人參豬腰╱人參煮羊肉

【三劃】
三七
三七人參雞╱三七藕蛋羹
女貞子
女貞桂圓豬肉湯╱女貞芝麻瘦肉湯
山楂
山楂粥╱山楂降脂飲
山藥
山藥天花粉湯╱山藥茯苓包
川貝母
川貝蜜╱貝母粥
川芎
川芎篳拔燉魚頭╱川芎酒

【四劃】
太子參
太子參烏梅飲╱太子參百合田雞湯
巴戟天
巴戟蚌肉湯╱巴戟燉豬大腸
丹參
丹參茶╱丹參當歸煲牛腿
五加皮
五加皮酒╱五加皮燉瘦肉
五味子
五味枸杞飲╱五味子湯
天門冬
天門冬粥╱天冬玉竹蒸海參
天麻
天麻鯽魚╱天麻鉤藤甜蜜飲
牛膝
牛膝大豆酒╱牛膝粥
牛蒡子

【五劃】
半枝蓮
石斛
石斛枸杞茶╱石斛粥
仙茅
仙茅金櫻燉雞肉╱複方仙茅湯
白芍
白芍燉梨╱白芍鹽水豬肝
白芷
川芎白芷燉魚頭╱白芷薄荷酒
冬蟲夏草
蟲草蒸老鴨╱蟲草汽鍋雞
玄參
甘草
玉竹
玉竹粥╱玉竹豬心
生地黃
生地黃粥╱生地黃雞
白木耳
銀耳參棗羹╱銀耳杜仲羹
白朮
楂朮膏╱白朮鯽魚湯
白果
白果雞╱白果薏仁肚
白花蛇舌草
蛇草薏仁粥╱蛇草銀花地芎粥
白茅根
茅根鹽水鴨╱茅根燉豬皮

【六劃】
百合
百合冬瓜湯╱百合糙米粥
肉桂
甘草肉桂牛肉╱肉桂雞肝
肉蓯蓉
蓯蓉羊肉╱蓯蓉雞肉湯
西洋參
洋參糙米粥╱西洋參燉烏雞

【七劃】
何首烏
何首烏粥╱何首烏煨雞
杏仁
桑杏飲╱杏仁粥
杜仲
杜仲荷葉煨豬腎╱杜仲煨鴨肉
沙參
沙參粥╱沙參心肺湯
決明子
車前子
牡丹皮
丹皮芋頭羹╱雙皮燉雞

【八劃】
阿膠
阿膠蛋羹╱阿膠燉肉
狗脊
狗脊蒸豬腰╱狗脊豬脊湯
使君子
東洋參
枇杷葉
花椒
玫瑰
玫瑰花烤羊心╱玫代二花棗
金銀花
金銀花粥╱銀花山楂糖水
芡實
芡實核桃糊╱芡實燉老鴨
金櫻子

【九劃】
厚朴
故紙花
香附
枸杞
枸杞肉絲╱枸杞子酒
紅花
紅花陳皮飲╱當歸紅花酒
紅棗
紅杞雞蛋╱當歸紅棗粥
胖大海
胖大海冰糖茶╱胖大海麥冬飲
胡桃
胡桃蓮肉煲豬骨╱胡桃牛乳飲
胡椒
蓽拔胡椒鯽魚羹╱白胡椒煨豬肚

【十劃】
海馬
海馬燉雞╱龍馬童子雞
夏枯草
夏金茶╱夏枯草雞肉湯
桂枝
桂杜牛膝薏仁粥╱桂枝燉羊肉
桑寄生
桑寄生豬腳湯╱桑寄生燉豬腰
桑葉
桑葉菊花湯╱桑杏烏龍茶
桑椹
桑椹烏骨雞╱桑椹糖
柴胡
柴胡魚頭湯╱調神攻堅湯
烏梅
烏梅草薑湯╱烏梅薑茶飲
益母草
益母草汁粥╱益母草地黃藕汁
荔枝核
茴香
茵陳蒿
金錢敗醬茵陳茶╱茵陳雞
茯苓
茯苓益智補腦方╱茯苓羊肉包子

【十一劃】
鹿茸
鹿茸燉雞╱鹿茸粥
雪蛤
銀耳雪蛤湯╱雪蛤燉木瓜
乾薑
乾薑豬腎╱乾薑粥
淡竹葉
通草
荷葉
藿香荷葉粥╱荷葉肉
陳皮
陳皮炒雞蛋╱陳皮瘦肉粥
魚腥草
麥芽
麥門冬
麥門冬知母蜂蜜水╱麥門冬粥

【十二劃】
紫蘇葉
紫蘇飲╱紫蘇粥
菊花
菊花雞╱菊花粥
菟絲子
壯陽鴨肉╱菟絲子飲
黃耆
黃耆紅棗湯╱黃耆陳皮豬腸
黃連
黃連二豆湯╱黃連雞子黃湯
黃精
黃精粥╱黃精蜜汁
黑木耳
黑木耳蒸鯽魚╱黑木耳紅棗湯
黑芝麻
黑芝麻拌枸杞╱芝麻溜帶魚
黑棗
雙棗燉鯉魚╱黑棗枸杞雞

【十三劃】
當歸
當歸火鍋╱當歸羊肉

【十四劃】
綠豆
綠豆桔皮粥╱紅棗綠豆湯
酸棗仁
酸棗仁煎餅╱酸棗仁粥

【十五劃】
墨旱蓮
旱蓮枸杞煲╱烏髮益壽酒
廣藿香
蓽拔
熟地黃
熟地鵝肉╱地黃核桃豬腸湯
蓮子
蓮子龍眼湯╱蓮粉鵝

【十六劃】
龍眼肉
龍眼蒸棗豆╱龍眼枸杞粥
蕎麥
燈心草

【十七劃】
薄荷
薄荷糖╱薄荷粥
薏仁
薏仁防風茶╱薏仁冬瓜雞肉湯

【十八劃】
鎖陽
鎖陽粥╱鎖陽萸肉雞肉湯

【十九劃】
羅漢果
羅漢白果羹╱菊花蘿漢果飲
藕節
桂花蜜藕╱藕節紅棗煎

【二十劃】
黨參
黨參雞肉冬瓜湯╱黨參當歸燉豬心

【二十四劃】
靈芝
靈芝薏仁羹╱靈芝三七山楂飲
鬱金
鬱金鴨╱佛手鬱金粥

【附錄】　中醫學生理、治法、病證常見詞語釋義