運動營養師培訓教程：基礎知識與技能（簡體書）

《運動營養師培訓教程：基礎知識與技能》是職業技能認定的基礎教材，共分四篇。

《運動營養師培訓教程：基礎知識與技能》首篇重點概述目前運動營養學領域的研究進展及運動營養師職業發展通路，並結合我國國情闡述我國運動營養師發展規劃；第二篇闡述運動營養基礎知識，共分七章，包括運動與能量、運動與七大營養素，每章末節均為理論與實踐相結合的應用部分，可供初學者實踐使用；第三篇重點闡述運動營養食品的基本知識，結合國際新研究，明確我國運動營養食品的定義與分類，並瞭解其在運動營養解決方案制訂中的重要作用及科學選用方法；第四篇闡述運動營養師的基本技能，以運動營養諮詢與指導為目標，圍繞崇尚健康生活的人群及運動人群，掌握運動健康風險評估、運動營養測試與評估、運動營養方案制訂三大領域的九大技能，並建立硬性技能與軟性技能逐步進階的職業技能等級體系與標準。

結合《運動營養師培訓教程：基礎知識與技能》的基礎知識與技能，本系列將根據技能等級水平的差別，設立與增肌增重、減肥減脂、競技體育、耐力運動項目、青少年、中老年等相關的運動營養問題分冊教材，以體現技能的實踐案例應用。

《運動營養師培訓教程：基礎知識與技能》在編寫內容上力求科學性、前沿性、啟發性、可讀性和實踐性，儘量吸收國內外本學科的新研究成果和理論，力求做到圖文並茂，並在書中多處設置了前後文內容銜接，確保學習者閱讀期間“溫故知新”。

《運動營養師培訓教程：基礎知識與技能》涵蓋了當前運動營養領域的基本內容和發展趨勢，適用於熱愛體育運動的普通人群和體育類中、高職院校及應用型本科院校專業學生，也可作為體育科研人員、教練員、運動員、體能教練、健身教練在科學訓練中的參考書籍。

湯春雪，食品工程師（中級），註冊營養技師，北京體育大學碩士畢業，研究方向為運動生理學。現任北京康比特運動健康營養研究院運動營養學院副院長.2018-2019年，分別獲得中國食品科學技術學會食品工程師（中級）認證、中國營養學會註冊營養技師（RTI））認證與美國運動協會私人教練（ACE-CPT）認證。2013-2016年，任國家體育總局自行車擊劍管理中心國家擊劍隊隨隊科研教練、北京市朝陽區體育科研所科研助理。2009-2016年，參與完成國家自然科學基金項目和國家體育總局體育科學研究所橫向科研項目各1項。2019-2020年，任教育部第三批“1+X”證書制度試點工作《運動營養諮詢與指導職業技能等級證書》項目主要負責人及標椎起草人。



楊則宜，國家體育總局反興奮劑中心研究員，亞洲運動健康營養學會榮譽理事長，中國食品科學技術學會運動營養食品分會副理事長，北京康比特體育科技股份有限公司首席專家，備戰2020年東京奧運會科技助力專家組專家。

曾任國家體育總局運動醫學研究所副所長、中國興奮劑檢測中心主任、國際奧委會醫學委員會委員、北京奧運會殘奧會食品安全協調小組工作小組副組長、北京體育大學博士生導師等職。

四十多年來一直從事運動營養生化和興奮劑檢測的研究、業務管理、下隊服務和研究生培養等工作。承擔部委級以上級別課題20余項。研究成果獲部級或***獎20余項（其中國家科技進步一等獎一項）。1992年開始享受國家政府津貼。發表研究論文或綜述200餘篇，出版專著或譯著25本，培養碩士研究生5人、博士研究生16人。

第一篇 運動營養概論

第一章 運動營養學與運動營養師

第一節 運動營養學概述

第二節 運動營養師的責任與國際發展動態

第二章 運動營養在競技體育中的應用實踐

第一節 運動營養生化監控

第二節 營養干預在訓練和比賽中的應用

第三節 運動員機能狀態調整

第三章 運動營養在全民健身中的應用實踐

第一節 全民健身概述

第二節 不同年齡人群體質健康存在的問題

第三節 國民體質健康促進的科學途徑



第二篇 運動營養基礎

第一章 運動與能量代謝

第一節 能量常識

第二節 能量平衡

第三節 能量計算

第二章 運動與蛋白質

第一節 蛋白質的構成與分類

第二節 蛋白質的功能

第三節 蛋白質與運動的關係

第四節 蛋白質缺乏與過量的危害和表現

第五節 蛋白質的需要量與食物來源

第三章 運動與碳水化合物

……



第三篇 運動營養食品基本知識

第四篇 運動營養師基本技能