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茶與茶文化(第2版)（簡體書）
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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
本教材為第2版，增添茶藝師考證的內容。主要內容：茶葉知識、茶與健康、茶葉的沖泡技藝、茶文化。本書在編寫過程中堅持理論聯繫實際，並根據旅遊業、飯店業的現狀和發展趨勢，力圖反映國內外茶、荼藝、茶文化的先進經驗。教材側重於茶的基礎知識和基本技能，還設計了“走進茶藝館”等實訓項目，提高學生實操能力。本書由專業教師把關，更加注重教材的實用性和課堂操作性。本書把外國茶藝知識收錄其中，中外茶文化的比較閱讀更能拓寬學生的視野；同時把花草茶藝知識也編入書中，讓學生瞭解到中國在中醫方面對飲品的理論認識是博大精深的，古老的茶文化是奧妙無窮的。
作者簡介
徐明，畢業於中山大學管理學院酒店管理專業，1994年7月畢業至今，於廣東省旅遊職業技術學校任教，現為教研室主任。研究方向：酒店、旅遊、物業等服務與管理。
目次
項目一 茶的基本知識
導語
任務一 熟悉茶的起源與發展
任務二 熟悉茶葉的分類與製作
任務三 熟悉中國名茶及產茶區
任務四 瞭解世界其他名茶及產茶區
項目小結
思考與練習題
項目二 茶與健康
導語
任務一 熟悉茶的內質特徵
任務二 熟悉茶葉的營養成分和科學飲茶的方法
任務三 熟悉茶葉的選購與品質的鑒別知識
任務四 掌握茶葉的儲存方法
項目小結
思考與練習題
項目三 茶葉的沖泡技藝
導語
任務一 熟悉茶藝的概念
任務二 熟悉泡茶的器具
任務三 掌握茶葉的沖泡方法
任務四 掌握各類茶的茶藝
任務五 掌握茶藝中的品茶藝術
任務六 掌握茶藝人員的禮儀要求
項目小結
思考與練習題
項目四 現代花草茶
導語
任務一 熟悉花草茶的概況
任務二 掌握現代花草茶的成分和沖泡方法
項目小結
思考與練習題
項目五 中外飲茶風俗
導語
任務一 熟悉中國各民族飲茶風俗
任務二 熟悉世界各國飲茶習俗
項目小結
思考與練習題
項目六 中國茶文化
導語
任務一 熟悉茶文化的基本概況
任務二 熟悉名人與茶
任務三 熟悉茶與文藝
任務四 瞭解茶的典故與傳說
項目小結
思考與練習題
項目七 茶道
導語
任務一 瞭解茶道的內涵
任務二 瞭解中國茶道的形成與發展
任務三 瞭解日本茶道的形成與發展
任務四 瞭解韓國茶道的形成和發展
項目小結
思考與練習題
附錄 中國各茶原產地茶品目錄
參考文獻
導語
任務一 熟悉茶的起源與發展
任務二 熟悉茶葉的分類與製作
任務三 熟悉中國名茶及產茶區
任務四 瞭解世界其他名茶及產茶區
項目小結
思考與練習題
項目二 茶與健康
導語
任務一 熟悉茶的內質特徵
任務二 熟悉茶葉的營養成分和科學飲茶的方法
任務三 熟悉茶葉的選購與品質的鑒別知識
任務四 掌握茶葉的儲存方法
項目小結
思考與練習題
項目三 茶葉的沖泡技藝
導語
任務一 熟悉茶藝的概念
任務二 熟悉泡茶的器具
任務三 掌握茶葉的沖泡方法
任務四 掌握各類茶的茶藝
任務五 掌握茶藝中的品茶藝術
任務六 掌握茶藝人員的禮儀要求
項目小結
思考與練習題
項目四 現代花草茶
導語
任務一 熟悉花草茶的概況
任務二 掌握現代花草茶的成分和沖泡方法
項目小結
思考與練習題
項目五 中外飲茶風俗
導語
任務一 熟悉中國各民族飲茶風俗
任務二 熟悉世界各國飲茶習俗
項目小結
思考與練習題
項目六 中國茶文化
導語
任務一 熟悉茶文化的基本概況
任務二 熟悉名人與茶
任務三 熟悉茶與文藝
任務四 瞭解茶的典故與傳說
項目小結
思考與練習題
項目七 茶道
導語
任務一 瞭解茶道的內涵
任務二 瞭解中國茶道的形成與發展
任務三 瞭解日本茶道的形成與發展
任務四 瞭解韓國茶道的形成和發展
項目小結
思考與練習題
附錄 中國各茶原產地茶品目錄
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