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本書由中國烹飪協會組織編寫,既是全國高等教育自學考試餐飲管理專業(獨立本科段)的專業課教材,也是中國餐飲業職業經理人資格證書考試的指定教材。教材主要內容包括:餐飲企業內部、外部信息的獲取和研究,餐飲企業信息的利用與經營策略的制定,信息擴散和餐飲企業計算機管理系統的建立等。該課程通過對大型餐飲企業成功案例的介紹,體現信息管理在現代管理中的重要性。學生在學完本課程後能夠靈活地運用各種信息管理手段和工具進行有效的管理。
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