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餐飲服務與管理（簡體書）
商品資訊
系列名：忠縣職教中心改革發展示範學校建設計劃
ISBN13：9787568913362
出版社：重慶大學出版社
作者：任勝平
出版日：2022/09/02
裝訂／頁數：平裝／160頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
商品簡介
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商品簡介
全書共八個單元，內容包括餐飲部概述、餐飲服務技能、中餐服務、西餐服務、酒水知識與酒吧服務、餐廳員工管理、餐飲服務質量和安全管理、餐飲設備用品管理。書中的每個任務通過任務描述、任務分析、任務實現引出完成任務需要掌握或瞭解的相關知識、技能訓練並提供技能訓練的方法、要求，做到每個單元有綜合能力評價。本書在編寫過程中力求緊密結合行業和崗位的實際情況，突出餐飲服務的崗位技能和能力要求，做到由淺入深、循序漸進。本書既可作為中等旅遊職業學校飯店服務專業學生的教材，也可作為餐飲企業和飯店餐飲部服務人員的培訓教材或自學用書。
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