珍稀食用菌安全高效栽培技術（簡體書）

隨著山東省食用菌產業的蓬勃發展，珍稀食用菌因其營養、美味、保健三大特點而有著巨大的市場需求，刺激了珍稀食用菌產業發展。為滿足廣大從業者對珍稀食用菌生產的技術需求、促進產業穩定健康多方位發展而編寫了《珍稀食用菌安全高效栽培技術》，《珍稀食用菌安全高效栽培技術》凝集了山東省食用菌產業科研、教學、生產、管理等各領域專家的學識智能。編寫人員既有食用菌產業體系的實踐型科學家，也有從事食用菌教學、科研的理論型專家教授；既有多年從事食用菌行業管理工作的領導、學者，又有長期奮斗在食用菌生產一線的技術推廣專家。
《珍稀食用菌安全高效栽培技術》對部分珍稀菇類的種植技術進行了較系統的闡述，內容較為全面，實用性和可操作性強，可供農業技術人員和農民參考。

食用菌集營養、保健功能於一體，具有較高的食用和藥用價值。食用菌B族維生素含量高於肉類，蛋白質和氨基酸含量是一般水果蔬菜的幾倍到幾十倍，脂肪含量較低，其中74%～83%是對人體健康有益的不飽和脂肪酸，符合現代快節奏生活方式下科學飲食、均衡營養的消費需求。我國食用菌資源豐富，並且我國也是最早栽培、利用食用菌的國家之一，食用菌產量產值連年增長，目前在種植業中的排名僅次於糧、油、菜、果，居第五位。從1997年開始，我國食用菌生產量的增長速度遠遠超過了世界平均水平，2000-2016年，我國食用菌產量增加了5倍多。2005-2017年，食用菌產量由1334.6萬噸增長到3712萬噸，產值由585億元增長到2721.9億元。
山東省位於東部沿海、黃河下遊，歷史悠久，物產豐富，是我國的農業生產大省，農業生產值長期穩居全國第一位，糧食種植面積大，可利用的秸稈資源、野生動植物資源豐富，為食用菌生產提供了良好的資源與環境條件。近年來，在山東省委、省政府及各級黨委政府的高度重視，農業科技等有關部門的大力支持和從業人員的共同努力下，全省食用菌產業規模持續擴大，產業優勢日益突出，綜合生產能力顯著提高，產量產值躍居全國前列，在促進現代農業發展、保持農民收入穩定增長、轉移農村剩餘勞動力等方面取得了顯著成效。據統計，2017年全省食用菌總產量達393萬噸，產值達269.3億元，高於林業。產值占全省農林牧漁產值比例繼續保持全國34個省級行政區的前列。
全省食用菌生產呈現出幾個顯著特點。一是品種結構不斷優化，區域布局逐步形成。平菇、金針菇、雙孢蘑菇、香菇等大宗食用菌產量約占全省食用菌產量的85%，珍稀食用菌產量約占15%，長根菇、大球蓋菇、玉木耳等高效益珍稀食用菌生產規模擴大較快，品種結構不斷優化。全省產量超萬噸的縣（市、區）有48個，產值超億元的縣（市、區）有33個，規模化生產、區域化布局持續推進。二是栽培模式逐步升級，工廠化生產發展迅猛。近年來，隨著科技創新深入和新技術、新成果的推廣應用，尤其通過高效特色產業平臺項目等的實施帶動，多項高效栽培模式得到集成推廣，栽培方式由平面向立體、由單季向周年、由傳統向現代化工廠化生產發展。栽培設施由簡易菇棚向智能型設施轉變，菌菜復合棚、光伏食用菌大棚等新型栽培設施得以逐步推廣應用，2017年全省食用菌工廠化生產企業數量為126家，工廠化企業年產量75.9萬噸，年產值達到65.49億元，占全國份額的三分之一以上。三是菌包專業化生產逐步推廣，集約化生產水平不斷提升。全省現代農業生產發展資金果菜項目每年都把良種繁育基地建設作為重要內容。在項目帶動和市場需求的引導下，淄博、青島、濱州等地的企業將香菇菌棒銷售至韓國、美國等發達國家，濟寧、泰安、聊城等地的企業積極發展液體菌種生產，有力促進了全省菌包專業化生產。
隨著山東省食用菌產業的蓬勃發展，珍稀食用菌因其營養、美味、保健三大特點而有著巨大的市場需求，刺激了珍稀食用菌產業發展。為滿足廣大從業者對珍稀食用菌生產的技術需求、促進產業穩定健康多方位發展而編寫了本書，本書凝集了山東省食用菌產業科研、教學、生產、管理等各領域專家的學識智能。編寫人員既有食用菌產業體系的實踐型科學家，也有從事食用菌教學、科研的理論型專家教授；既有多年從事食用菌行業管理工作的領導、學者，又有長期奮斗在食用菌生產第一線的技術推廣專家。本書是山東省志士仁人共同努力的成果。本書對部分珍稀菇類的種植技術進行了較系統的闡述，內容較為全面，實用性和可操作性強，可供農業技術人員和農民參考。
由於時間有限，編寫過程中難免存在疏漏及不規範之處，敬請廣大讀者給予指正。

前言

第一章 大球蓋菇安全高效栽培技術
第一節 概述
第二節 生物學特性
第三節 安全高效栽培技術

第二章 猴頭菇安全高效栽培技術
第一節 概述
第二節 生物學特性
第三節 安全高效栽培技術

第三章 銀耳安全高效栽培技術
第一節 概述
第二節 生物學特性
第三節 安全高效栽培技術

第四章 姬松茸安全高效栽培技術
第一節 概述
第二節 生物學特性
第三節 安全高效栽培技術

第五章 茶樹菇安全高效栽培技術
第一節 概述
第二節 生物學特性
第三節 安全高效栽培技術

第六章 雞腿菇安全高效栽培技術
第一節 概述
第二節 生物學特性
第三節 安全高效栽培技術

第七章 蛹蟲草安全高效栽培技術
第一節 概述
第二節 生物學特性
第三節 安全高效栽培技術

第八章 草菇安全高效栽培技術
第一節 概述
第二節 生物學特性
第三節 安全高效栽培技術

第九章 靈芝安全高效栽培技術
第一節 概述
第二節 生物學特性
第三節 安全高效栽培技術

第十章 毛木耳安全高效栽培技術
第一節 概述
第二節 生物學特性
第三節 高效栽培技術

第十一章 秀珍菇安全高效栽培技術
第一節 概述
第二節 生物學特性
第三節 安全高效栽培技術

第十二章 灰樹花安全高效栽培技術
第一節 概述
第二節 生物學特性
第三節 安全高效栽培技術

第十三章 姬菇安全高效栽培技術
第一節 概述
第二節 生物學特性
第三節 安全高效栽培技術

第十四章 滑子菇安全高效栽培技術
第一節 概述
第二節 生物學特性
第三節 滑子菇大棚反季節高效栽培技術
第四節 滑子菇恒溫庫房周年栽培技術

第十五章 榆黃蘑安全高效栽培技術
第一節 概述
第二節 生物學特性
第三節 安全高效栽培技術

第十六章 長根菇安全高效栽培技術
第一節 概述
第二節 生物學特性
第三節 安全高效栽培技術

第十七章 玉木耳安全高效栽培技術
第一節 概述
第二節 生物學特性
第三節 安全高效栽培技術

第十八章 榆耳安全高效栽培技術
第一節 概述
第二節 生物學特性
第三節 安全高效栽培技術

第十九章 食用菌病蟲害綠色綜合防控技術
第一節 食用菌病害基本知識
第二節 食用菌蟲害基本知識
第三節 侵染性病害
第四節 非侵染性病害
第五節 食用菌常見與重要害蟲種類
第六節 食用菌病蟲害的綜合防控