薏苡的現代研究（簡體書）

薏苡（Coix lacryma-jobiL.）屬於禾本科（Poaceae）玉蜀黍族（Trib.Maydeae）薏苡屬（Coix L.），有“禾本科植物之王”和“藥中明珠”的美譽，其成熟的種子被稱為“薏苡仁”或“薏仁米”。薏苡的栽培歷史悠久，5000多年前中國就使用其作為原料釀酒。薏苡的栽培區域也非常廣泛，包括中國、馬來西亞、泰國、緬甸、越南和日本等。目前，在我國薏苡主產區（貴州、云南、廣西、浙江和福建）的總種植面積已達約7.3萬hm2，年產量約22萬t，僅貴州省的薏苡仁加工企業就超過500家。作為一年生作物，薏苡每年的栽培面積與玉米和小麥相比，相對較小，單產也不高（一般為4500kg/hm2），但作為雜糧的補充，在許多方面有著不可替代性。第一，在抗逆性方面，薏苡具有抗旱和抗澇的特性，適應多種土壤環境（包括黃壤土和低pH），而且具有較強的抗植物病毒能力，因此其栽培條件粗放且比較穩產。第二，薏苡仁為藥食同源原料，作為糧食，薏苡仁具有十分豐富和均衡的營養物質，不飽和脂肪酸含量也較高；作為傳統中藥，其昧甘、淡，性微寒，有健脾利濕、清熱排膿、美容養顏之功能，可用於水腫、腳氣、小便不利、濕痹拘攣、脾虛泄瀉、肺癰、腸癰和扁平疣等的治療。《本草綱目》有“健脾益胃，補肺清熱，去風勝溫”的記載。現代醫學研究表明，薏苡仁中含有脂類、酚類、醇類、酸類和醛酮類等70余種生物活性物質，具有降血糖、抗炎、抗腫瘤、防癌和降脂等多方面的藥理活性，尤其是薏苡脂溶性提取物對多種腫瘤的療效與化療相當，這些引起了科研人員的高度重視。根據流行病學的研究，一些以薏苡仁為主食的農村，其癌症發病率較低，推測與薏苡仁的抗癌活性相關。在民間，薏苡仁除了作為營養食品食用外，亦廣泛用於慢性疾病的輔助治療，如一些糖尿病人長期以薏苡仁為主食，取得了較好的健康維持效果。
目前，國內外已經對薏苡仁給予了高度的重視，科研工作者長期以來對薏苡種質的遺傳多樣性、果實化學成分、生物活性、藥理和臨床應用、產品保存和加工等方面都開展了大量的研究，並取得了豐碩的成果。本書綜述前人的研究成果，意在做階段性總結，希望科技工作者在此基礎上繼續探索，讓薏苡仁在現代健康產業中發揮更大的作用，更好地造福人類的健康。
本書得到貴州省“百千萬人才引進計劃”、貴州省亞熱帶作物科技創新人才基地、農業農村部農業技術試驗示範與服務支持項目“滇桂黔石漠化地區特色作物產業發展關鍵技術集成示範”聯合支持，特此致謝！
由於筆者水平有限，紕漏在所難免，懇請讀者批評指正。

前言

第一章 薏苡仁的成分
第一節 營養成分
第二節 次生代謝成分

第二章 薏苡仁的藥理活性
第一節 抗腫瘤活性
第二節 抗炎鎮痛活性
第三節 降血糖、降血壓活性
第四節 免疫調節活性
第五節 其他活性

第三章 薏苡的分子生物學研究
第一節 分子標記
第二節 功能基因
第三節 組學

第四章 薏苡的種質資源
第一節 起源和分布
第二節 多樣性
第三節 育種

第五章 薏苡的人工栽培
第一節 常規栽培
第二節 高質量栽培

第六章 薏苡仁的加工與保存
第一節 初加工與保存
第二節 主要活性成分的提取和藥品研制
第三節 食品加工利用

第七章 薏苡仁在健康產業中的應用
第一節 應用現狀
第二節 應用前景