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目次
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如何打造一間充滿個性的咖啡館？美味的咖啡、人、咖啡師……這些都是決定咖啡館好壞的關鍵因素，不過本書要從“空間”角度給出解答。
書中收錄的39家咖啡館均為令客人身心放鬆、印象深刻的成功之作，通過對店主和設計師的採訪，輔以加藤匡毅個人的解讀，為讀者解開這些咖啡館的“個性”之謎。
全書以環境、人與時間這3個重要的設計元素為框架，講述了咖啡館設計是如何受到場地和其周邊環境的影響，又是如何影響周邊環境的，以及活躍在咖啡館裡的人們與咖啡館的關係，思考了如何將流逝的時間融入咖啡館的設計。書中展示了許多加藤匡毅親手繪製的空間速寫，他還為咖啡館拍攝了大量照片，讓專業設計人士和非建築從業者都能輕鬆閱讀。
書中收錄的39家咖啡館均為令客人身心放鬆、印象深刻的成功之作，通過對店主和設計師的採訪，輔以加藤匡毅個人的解讀，為讀者解開這些咖啡館的“個性”之謎。
全書以環境、人與時間這3個重要的設計元素為框架，講述了咖啡館設計是如何受到場地和其周邊環境的影響，又是如何影響周邊環境的，以及活躍在咖啡館裡的人們與咖啡館的關係，思考了如何將流逝的時間融入咖啡館的設計。書中展示了許多加藤匡毅親手繪製的空間速寫，他還為咖啡館拍攝了大量照片，讓專業設計人士和非建築從業者都能輕鬆閱讀。
名人/編輯推薦
日本知名建築師隈研吾弟子加藤匡毅力作，隈研吾傾情推薦，39間特色咖啡館設計案例，手繪圖+實景圖+平面圖，打造獨特空間
目次
第1部分 咖啡館與環境?
1. 向周圍借景
01 敬畏自然，與環境共存 ― Third Wave Kiosk第三波亭（澳大利亞托爾坎）
02 不止是借景 ― CAFE POMEGRANATE石榴咖啡館（印度尼西亞巴厘島）
03 辦公街區裡的“納涼床” ― BROOKLYN ROASTING COMPANY KITAHAMA布魯克林烘培公司北浜店
（日本大阪府大阪市 ）
04 可以拆卸的咖啡館 ― Skye Coffee co.斯凱咖啡（西班牙巴塞羅那）
05 建在中庭的臺階上 ― HONOR榮譽（法國巴黎）
06 坐落於都市的空地上 ― the AIRSTREAM GARDEN氣流公園（日本東京都澀谷區）
07 凸顯軸線的矮屋 ― Fluctuat Nec Mergitur浪擊而不沉（法國巴黎）
08 與街道的活動線共生 ― Dandelion Chocolate, Kamakura丹麗安巧克力鐮倉店（日本神奈川縣鐮倉市）
09 在金融街使用原始的材料和工藝 ― The Magazine Shop雜誌店（阿聯酋迪拜，現已閉店）
2. 淡化環境界限
10 用平等的關係營造開放感 ― Seesaw Coffee - Bund Finance Center西舍咖啡金融中心店（中國上海）
11 可推入街區的移動式櫃檯 ― Dandelion Chocolate - Ferry Building丹麗安巧克力渡輪大廈店（美國舊金山）
12 窗邊的小細節讓內外融為一體 ― Slater St. Bench斯萊特街長凳（澳大利亞墨爾本）
13 縱橫交錯的四棱木材吸引路人 ― Starbucks Coffee星巴克咖啡太宰府天滿宮表參道店（日本福岡縣太宰府市）
14 在入口處留白的意義 ― SATURDAYS NEW YORK CITY TOKYO星期六紐約城東京店（日本東京都目黑區）
15 正門前的小巷 ― Blue Bottle Coffee藍瓶子咖啡三軒茶屋店（日本東京都世田谷區）
16 伸出街邊的小屋簷 ― ONIBUS COFFEE Nakameguro公車咖啡中目黑店（日本東京都目黑區）
3. 切斷與外界的關聯
17 從半地下空間眺望街景 ― GLITCH COFFEE BREWED @ 9h格利奇現煮咖啡9h店（日本東京都港區）
18 時間靜止的大船 ― 六曜社咖啡館（日本京都府京都市）
19 無窗環境下，咖啡師的舞臺 ― KOFFEE MAMEYA咖啡豆子屋（日本東京都澀谷區）
專欄 1 交融設計
第2部分 咖啡館與人
1.人工設計的店面
20 城市街角，有推拉窗的咖啡館 ― Elephant Grounds Star Street大象園星街店（中國香港）
21 現代版的巴黎開放式露臺 ― KB CAFESHOP by KB COFFEE ROASTERSKB咖啡館（法國巴黎）
22 連接街邊的“桑拿椅” ― HIGUMA Doughnuts × Coffee Wrights小熊甜甜圈 ×咖啡人表參道店（日本東京都澀谷區） …100
23 利用街道公共設施裝點店面 ― 三富中心（日本京都府京都市）
2.待客的距離
24 四條腿的“透明櫃檯” ― Bonanza Coffee Heroes幸運咖啡英雄（德國柏林）
25 純白空間裡筆直的“大道” ― ACOFFEE（澳大利亞墨爾本）
26 低矮的兩階櫃檯，拉近咖啡師與顧客的距離 ― Patricia Coffee Brewers帕特麗夏咖啡館（澳大利亞墨爾本）
27 灰泥圍台 ― NO COFFEE不是咖啡（日本福岡縣福岡市）
28 臨街的細長櫃檯 ― COFFEE SUPREME TOKYO咖啡至尊東京店（日本東京都澀谷區）
29 “狹小建築”裡的“極小櫃檯” ― ABOUT LIFE COFFEE BREWERS關於生活咖啡館（日本東京都澀谷區）
30 重現舊時的香煙鋪 ― MAMEBACO（日本京都府京都市）
31 在充滿店主個人風格的“小宇宙”招待客人 ― CAFE Ryusenkei流線型咖啡館（日本神奈川縣足柄下郡箱根町）
3.作為咖啡館營業的同時……
32 營生與居住的關係 ― FINETIME COFFEE ROASTERS好時光咖啡館（日本東京都世田谷區）
33 既是咖啡館，又是牙科診所 ― 池淵牙科 POND Sakaimachi堺町（日本大阪府岸和田市）
專欄 2 這個空間為誰設計？
第3部分 咖啡館與時間
1.讓古建築重獲新生
34 6個交錯樓層的巨大空間 ― Higher Ground Melbourne高地墨爾本店（澳大利亞墨爾本）
35 引人矚目的透明廚房 ― Lune Croissanterie月亮餐吧（澳大利亞墨爾本）
36 和室裡方方正正的老售貨亭 ― OMOTESANDO KOFFEE表參道咖啡館（日本東京都澀谷區，現已不存在）
37 全部漆為白色 ― walden woods kyoto瓦爾登森林京都店（日本京都府京都市）
2.過程的設計
38 提升美感的加工和材料 ― artless craft tea & coffee/artless appointment gallery天然手沖茶&咖啡（日本東京都目黑區）
39 體驗的設計 ― Dandelion Chocolate, Factory & Cafe Kuramae丹麗安巧克力，工廠&咖啡鐮倉店（日本東京都台東區）
專欄 3 把時間視覺化
後記 空間的記憶
刊載店鋪信息
1. 向周圍借景
01 敬畏自然，與環境共存 ― Third Wave Kiosk第三波亭（澳大利亞托爾坎）
02 不止是借景 ― CAFE POMEGRANATE石榴咖啡館（印度尼西亞巴厘島）
03 辦公街區裡的“納涼床” ― BROOKLYN ROASTING COMPANY KITAHAMA布魯克林烘培公司北浜店
（日本大阪府大阪市 ）
04 可以拆卸的咖啡館 ― Skye Coffee co.斯凱咖啡（西班牙巴塞羅那）
05 建在中庭的臺階上 ― HONOR榮譽（法國巴黎）
06 坐落於都市的空地上 ― the AIRSTREAM GARDEN氣流公園（日本東京都澀谷區）
07 凸顯軸線的矮屋 ― Fluctuat Nec Mergitur浪擊而不沉（法國巴黎）
08 與街道的活動線共生 ― Dandelion Chocolate, Kamakura丹麗安巧克力鐮倉店（日本神奈川縣鐮倉市）
09 在金融街使用原始的材料和工藝 ― The Magazine Shop雜誌店（阿聯酋迪拜，現已閉店）
2. 淡化環境界限
10 用平等的關係營造開放感 ― Seesaw Coffee - Bund Finance Center西舍咖啡金融中心店（中國上海）
11 可推入街區的移動式櫃檯 ― Dandelion Chocolate - Ferry Building丹麗安巧克力渡輪大廈店（美國舊金山）
12 窗邊的小細節讓內外融為一體 ― Slater St. Bench斯萊特街長凳（澳大利亞墨爾本）
13 縱橫交錯的四棱木材吸引路人 ― Starbucks Coffee星巴克咖啡太宰府天滿宮表參道店（日本福岡縣太宰府市）
14 在入口處留白的意義 ― SATURDAYS NEW YORK CITY TOKYO星期六紐約城東京店（日本東京都目黑區）
15 正門前的小巷 ― Blue Bottle Coffee藍瓶子咖啡三軒茶屋店（日本東京都世田谷區）
16 伸出街邊的小屋簷 ― ONIBUS COFFEE Nakameguro公車咖啡中目黑店（日本東京都目黑區）
3. 切斷與外界的關聯
17 從半地下空間眺望街景 ― GLITCH COFFEE BREWED @ 9h格利奇現煮咖啡9h店（日本東京都港區）
18 時間靜止的大船 ― 六曜社咖啡館（日本京都府京都市）
19 無窗環境下，咖啡師的舞臺 ― KOFFEE MAMEYA咖啡豆子屋（日本東京都澀谷區）
專欄 1 交融設計
第2部分 咖啡館與人
1.人工設計的店面
20 城市街角，有推拉窗的咖啡館 ― Elephant Grounds Star Street大象園星街店（中國香港）
21 現代版的巴黎開放式露臺 ― KB CAFESHOP by KB COFFEE ROASTERSKB咖啡館（法國巴黎）
22 連接街邊的“桑拿椅” ― HIGUMA Doughnuts × Coffee Wrights小熊甜甜圈 ×咖啡人表參道店（日本東京都澀谷區） …100
23 利用街道公共設施裝點店面 ― 三富中心（日本京都府京都市）
2.待客的距離
24 四條腿的“透明櫃檯” ― Bonanza Coffee Heroes幸運咖啡英雄（德國柏林）
25 純白空間裡筆直的“大道” ― ACOFFEE（澳大利亞墨爾本）
26 低矮的兩階櫃檯，拉近咖啡師與顧客的距離 ― Patricia Coffee Brewers帕特麗夏咖啡館（澳大利亞墨爾本）
27 灰泥圍台 ― NO COFFEE不是咖啡（日本福岡縣福岡市）
28 臨街的細長櫃檯 ― COFFEE SUPREME TOKYO咖啡至尊東京店（日本東京都澀谷區）
29 “狹小建築”裡的“極小櫃檯” ― ABOUT LIFE COFFEE BREWERS關於生活咖啡館（日本東京都澀谷區）
30 重現舊時的香煙鋪 ― MAMEBACO（日本京都府京都市）
31 在充滿店主個人風格的“小宇宙”招待客人 ― CAFE Ryusenkei流線型咖啡館（日本神奈川縣足柄下郡箱根町）
3.作為咖啡館營業的同時……
32 營生與居住的關係 ― FINETIME COFFEE ROASTERS好時光咖啡館（日本東京都世田谷區）
33 既是咖啡館，又是牙科診所 ― 池淵牙科 POND Sakaimachi堺町（日本大阪府岸和田市）
專欄 2 這個空間為誰設計？
第3部分 咖啡館與時間
1.讓古建築重獲新生
34 6個交錯樓層的巨大空間 ― Higher Ground Melbourne高地墨爾本店（澳大利亞墨爾本）
35 引人矚目的透明廚房 ― Lune Croissanterie月亮餐吧（澳大利亞墨爾本）
36 和室裡方方正正的老售貨亭 ― OMOTESANDO KOFFEE表參道咖啡館（日本東京都澀谷區，現已不存在）
37 全部漆為白色 ― walden woods kyoto瓦爾登森林京都店（日本京都府京都市）
2.過程的設計
38 提升美感的加工和材料 ― artless craft tea & coffee/artless appointment gallery天然手沖茶&咖啡（日本東京都目黑區）
39 體驗的設計 ― Dandelion Chocolate, Factory & Cafe Kuramae丹麗安巧克力，工廠&咖啡鐮倉店（日本東京都台東區）
專欄 3 把時間視覺化
後記 空間的記憶
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