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中國藥膳是中醫藥學的重要內容之一，是中醫食療在現代繼承發展的產物，並且同中國烹飪技藝、營養學相結合，形成一個相對獨立的體系。中國藥膳是在中醫藥理論指導下，運用食物本身的特性治療、 輔助治療、預防疾病、治未病、養生保健的重要方法。中國藥膳在世界以食養生領域中顯示出的獨特方法、獨特模式，為世界各國重視、學習和引進，有廣泛深遠的歷史影響。該書體現了古代、現代中國藥膳的風貌，內容充實，於理論處顯深要，於經典處顯典範，於科普處顯實用，為中國藥膳在今後的繼承發展，為中國藥膳向世界傳播和交流，提供了一個完整的具有科學性、實用性、系統性、文獻性、權威性的版本。
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