穿著PRADA的農婦

一位景觀設計師的香港務農生活，
九年跋山涉水、除草耕田，
與動植物為友的田間紀事！

在農場工作最有趣的是——
親身參與一顆小小種子的萌芽，
到長成果實的奇妙過程。
令人讚嘆生命力的堅強與韌性！
收成後還能品嘗食物的原味，
每一口都是造物主的恩賜，由衷珍惜！

在農場工作最開心的是——
經常邂逅許多美麗的動植物。
無論活躍的狗兒、小鳥，
抑或姿態沉穩的樹木、竹林。
牠們都是最可愛的朋友，
無須言語，彼此總能心領神會！

在農場工作最有意義的是——
善用每株植物的果實、果皮與葉子，
就能讓農產品更多元，也可減少廢棄物；
亦可透過各類農耕體驗、生態教育活動，
學習與環境互動、製作各式手作農產品，
從中體驗香港昔日的農村生活，寓教於樂。

投入農業帶來嶄新的體驗，
也帶來一切學習的開端！
必須具備不怕跌跤的信念，
同時懷抱跌倒再站起來的勇氣，
努力實踐永續農業的理想！

本書特色

一、以幽默文字搭配精彩圖片，多元呈現農場工作的甘苦生活。
二、書中適時搭配手繪圖，希望帶來更多閱讀上的驚喜與樂趣。

汪怡嘉 Sophia Wang

香港大嶼山二澳農場項目總監，規劃設計農場景觀，深入了解農耕運作，並將可食性地景及有機農業帶入景觀設計，以務實經驗推廣農村再造、農業環境保育及農業生態保護，達到農場永續經營的理念。

畢業於中國文化大學景觀學系，後取得美國南加大USC景觀學系碩士文憑，另於2009年攻讀北京大學光華管理學院EMBA碩士學位，得以了解更多管理經營理論。目前任教於中國文化大學景觀學系，希望教學相長，進一步將國際及實務經驗傳授學生。

2005年取得美國註冊景觀建築師執照，致力景觀規劃及設計領域20餘年，其多元化項目經驗來自美國、台灣、香港、中國大陸及其他亞洲地區。設計類型涵蓋大規模的主題公園、區域公園和旅遊景區，以及都會廣場與公園的規劃設計；小尺度的則有酒店戶外空間、私人花園與社區街道美化的細部設計。在世界多處景觀建築事務所及香港市區重建局工作，兼具公共、私營部門的管理經驗。在規劃設計的基礎上，同時也兼顧項目品質、市場業務拓展，以及設計團隊的未來方向發展。

這是第一次嘗試用實體書及電子書，來分享農耕生活經驗，也是一種學習與挑戰。

好評推薦

一盞茶間，不用置身暴雨風雷中，而能嘗到作者圍繞農耕生活的起伏經歷，若能啖出頁中不同的味道，也可算是活出自我的界外。――林筱魯 Andrew Lam／安石集團有限公司主席
 

難以想像，一位在美國及兩岸執業20多年的國際景觀公司CEO，每天搭漁船自香港大澳到二澳，再騎自行車風雨無阻地來回島嶼間，持續經營了9年……不為什麼，只想實現傳統規劃下設計師沒有的自主性，只想把全套流程自我落地實現。這看似天真浪漫的想法，卻可給予今日諸多不知為何而戰的年輕人新啟發。――郭瓊瑩 Monica Kuo／中國文化大學景觀學系系主任

當我看見怡嘉在烈日下彎腰插秧，汗灑臉頰的背影，看見她端來親手栽種收割、下廚的午餐，我突然了悟：為什麼人到中年，卻選擇放下臺灣多年舒適的生活、高薪的工作，遠離繁華的城市，來到香港二澳務作農事。因為藍天下片片的菜地、因為田園中清新的氣息、因為怡嘉和她朋友們陽光下燦爛的笑容，不僅讓人寧靜祥和，更有對大自然感恩的心⋯⋯我想這就是最好的答案吧。――陳慧鈺 Catherine Chen／旺城國際董事長

本書像是一個新世界的描繪，推薦給許多想當農夫的年輕人，不需要等到退休時才去種田，你可以現在就開始行動，不是嗎？――周育如 Aqua Chou／水越設計、都市酵母 總管


推薦序

一盞茶，品味三千日農耕生活

林筱魯 Andrew Lam／安石集團有限公司主席

先有雞還是先有蛋？不知道！
先有田還是先有瓜？是先有瓜。
在金融地產打造的經濟蒼穹下，要開耕務農，必須要有傻瓜。天生一隻又一隻，三四五六七八隻，笨人何少俊何多？遺下田間千萬石。
把夢想跟願望投放在一個荒棄了40多年的村子，還不算真的傻瓜；把事業和稍餘的青春也押上了，真的有點⋯⋯不知怎麼說！
近百畝的地，3千多天的歲月，還有來來去去的人和事，苦中的樂趣，甜裡的辛酸，實在足夠談半輩子，也值得認真而輕鬆地分享細味。
一盞茶間，不用置身暴雨風雷中，而能嘗到作者圍繞農耕生活的起伏經歷，若能啖出頁中不同的味道，也可算是活出自我的界外。

推薦序

離島田間才女築夢

郭瓊瑩 Monica Kuo／中國文化大學景觀學系系主任

難以想像，一位在美國及兩岸執業20多年的國際景觀公司CEO，居然毅然決然卸下套裝高跟鞋，每天搭漁船自香港大澳到二澳，再騎自行車風雨無阻地來回島嶼間，持續經營了9年。自相地、規劃、設計、整地、翻土、選種、引水灌溉到收割、包裝、運銷，以及小小環境教育展售站之經營。一介才女當關，帶領島上四條狗，與十多位農夫、漁夫共同經營有機農場。不為什麼，只想實現傳統規劃下設計師沒有的自主性，只想把全套流程自我落地實現。這看似天真浪漫的想法，卻可給予今日諸多不知為何而戰的年輕人新啟發。
美麗的臉曬黑了；蹲下來播種、拔雜草，小腿也變粗了⋯⋯
為了實踐有機無毒的理想，農場不施農藥，堆肥也自行製作。此外，更發揮愛心，把生產之稻米、蔬菜、醬菜送給慈善機構。為了有人傳承，每年寒暑假還提供各國學生來農場實習。
潮來潮去，日落月升，汪怡嘉——她體驗了孤獨的美，享受了離島的靜，感懷了人與地之溫情，更實踐了專業者的環境責任，恭喜9年有成！

推薦序

勇敢的朋友，清新的田園，傳遞美好的回憶

陳慧鈺 Catherine Chen／旺城國際董事長

一直還記得2014年4月21日那天，陽光明媚，藍天白雲，我和怡嘉騎著單車，愉快而又艱辛地穿行在二澳的鄉間，一路上怡嘉不停地說著她工作的農場，興奮地告訴我，有一小片土豆（花生）已經發芽了，雖然那是一個偏遠到我可能不會再去第二次的地方，卻帶給我許多美好的回憶。
當我看見怡嘉在烈日下彎腰插秧，汗灑臉頰的背影，看見她端來親手栽種收割、下廚的午餐，我突然了悟：為什麼人到中年，卻選擇放下臺灣多年舒適的生活、高薪的工作，遠離繁華的城市，來到香港二澳這個鄉村，挖溪引水，開墾荒地，務作農事。因為藍天下片片的菜地、因為田園中清新的氣息、因為怡嘉和她朋友們陽光下燦爛的笑容，不僅讓人寧靜祥和，更有對大自然感恩的心⋯⋯我想這就是最好的答案吧。
從2007年我和怡嘉一起在北大求學，至今相識已十餘年，我看到了爽朗不羈的怡嘉、率真執著的怡嘉，更在她身上看到了努力做自己，走好自己路的勇敢。我欽佩、嚮往、點讚，願未來更美好！

推薦序

在二澳邂逅現代桃花源

周育如 Aqua Chou／水越設計、都市酵母 總管

認識汪怡嘉也有大半輩子了，每次都會想到她的招牌笑聲。5年前去香港，她說她現在是農夫，我以為我聽錯了，為確認這件事，我先到大澳轉車，再搭上小船，步經不可思議的鄉村小徑，就像是進入了桃花源，從人擠人的香港，幻化成自然農場。
在那，我吃到這輩子第一根自眼前拔下沒有煮過的超甜玉米，還採挖溪水裡的茭白筍。在她那，我發現了樂趣本身。
疫情間，汪說她要出書，不出幾個月，就圖文並茂地寄到我的信箱，像是把上次的夢幻行，再次確認真有其事，那是一個新世界的描繪。
推薦給許多想當農夫的年輕人，不需要等到退休時才去種田，你可以現在就開始行動，不是嗎？

推薦序

一盞茶，品味三千日農耕生活

林筱魯 Andrew Lam╱安石集團有限公司主席

先有雞還是先有蛋？不知道！
先有田還是先有瓜？是先有瓜。
在金融地產打造的經濟蒼穹下，要開耕務農，必須要有傻瓜。天生一隻又一隻，三四五六七八隻，笨人何少俊何多？遺下田間千萬石。
把夢想跟願望投放在一個荒棄了40多年的村子，還不算真的傻瓜；把事業和稍餘的青春也押上了，真的有點⋯⋯不知怎麼說！
近百畝的地，3千多天的歲月，還有來來去去的人和事，苦中的樂趣，甜裡的辛酸，實在足夠談半輩子，也值得認真而輕鬆地分享細味。
一盞茶間，不用置身暴雨風雷中，而能嘗到作者圍繞農耕生活的起伏經歷，若能啖出頁中不同的味道，也可算是活出自我的界外。

推薦序

離島田間才女築夢

郭瓊瑩 Monica Kuo╱中國文化大學景觀學系系主任

難以想像，一位在美國及兩岸執業20多年的國際景觀公司CEO，居然毅然決然卸下套裝高跟鞋，每天搭漁船自香港大澳到二澳，再騎自行車風雨無阻地來回島嶼間，持續經營了9年。自相地、規劃、設計、整地、翻土、選種、引水灌溉到收割、包裝、運銷，以及小小環境教育展售站之經營。一介才女當關，帶領島上四條狗，與十多位農夫、漁夫共同經營有機農場。不為什麼，只想實現傳統規劃下設計師沒有的自主性，只想把全套流程自我落地實現。這看似天真浪漫的想法，卻可給予今日諸多不知為何而戰的年輕人新啟發。
美麗的臉曬黑了；蹲下來播種、拔雜草，小腿也變粗了⋯⋯
為了實踐有機無毒的理想，農場不施農藥，堆肥也自行製作。此外，更發揮愛心，把生產之稻米、蔬菜、醬菜送給慈善機構。為了有人傳承，每年寒暑假還提供各國學生來農場實習。
潮來潮去，日落月升，汪怡嘉――她體驗了孤獨的美，享受了離島的靜，感懷了人與地之溫情，更實踐了專業者的環境責任，恭喜9年有成！

推薦序

勇敢的朋友，清新的田園，傳遞美好的回憶

陳慧鈺 Catherine Chen╱旺城國際董事長

一直還記得2014年4月21日那天，陽光明媚，藍天白雲，我和怡嘉騎著單車，愉快而又艱辛地穿行在二澳的鄉間，一路上怡嘉不停地說著她工作的農場，興奮地告訴我，有一小片土豆（花生）已經發芽了，雖然那是一個偏遠到我可能不會再去第二次的地方，卻帶給我許多美好的回憶。
當我看見怡嘉在烈日下彎腰插秧，汗灑臉頰的背影，看見她端來親手栽種收割、下廚的午餐，我突然了悟：為什麼人到中年，卻選擇放下臺灣多年舒適的生活、高薪的工作，遠離繁華的城市，來到香港二澳這個鄉村，挖溪引水，開墾荒地，務作農事。因為藍天下片片的菜地、因為田園中清新的氣息、因為怡嘉和她朋友們陽光下燦爛的笑容，不僅讓人寧靜祥和，更有對大自然感恩的心⋯⋯我想這就是最好的答案吧。
從2007年我和怡嘉一起在北大求學，至今相識已十餘年，我看到了爽朗不羈的怡嘉、率真執著的怡嘉，更在她身上看到了努力做自己，走好自己路的勇敢。我欽佩、嚮往、點讚，願未來更美好！

推薦序

在二澳邂逅現代桃花源

周育如 Aqua Chou╱水越設計、都市酵母 總管

認識汪怡嘉也有大半輩子了，每次都會想到她的招牌笑聲。5年前去香港，她說她現在是農夫，我以為我聽錯了，為確認這件事，我先到大澳轉車，再搭上小船，步經不可思議的鄉村小徑，就像是進入了桃花源，從人擠人的香港，幻化成自然農場。
在那，我吃到這輩子第一根自眼前拔下沒有煮過的超甜玉米，還採挖溪水裡的茭白筍。在她那，我發現了樂趣本身。
疫情間，汪說她要出書，不出幾個月，就圖文並茂地寄到我的信箱，像是把上次的夢幻行，再次確認真有其事，那是一個新世界的描繪。
推薦給許多想當農夫的年輕人，不需要等到退休時才去種田，你可以現在就開始行動，不是嗎？

推薦序
一盞茶，品味三千日農耕生活／林筱魯
離島田間才女築夢／郭瓊瑩
勇敢的朋友，清新的田園，傳遞美好的回憶／陳慧鈺
在二澳邂逅現代桃花源／周育如

自序
那些年，二澳的人情農事

二澳農場全區規劃圖
一起努力的同事

第一篇 開田不易，靠天吃飯
二澳進出大不易
單車不懂自行，全軍覆沒
浮萍，千山萬水都要來
靠天吃飯
香港下的是有顏色的雨
香港下的是有顏色的雨（二）
天鴿不是鳥，山竹不是果
摸著石頭開田
大禹治水
大禹治水（二）
今次真係「稗」
除雜草，種好田
除雜草，種好田（二）
先養地再種稻，這是常識嗎？
搭竹篷
收割季
2015年春節裝飾
椰絲纖維

第二篇 出乎意料的事
植物自由行
不受歡迎的禮物
惡人谷中人有幾惡！
穿著「比基尼」插秧
只准種，不許賣
沒福壽，有康寧
阿二與阿大的撲朔迷離關係
去邊度？要指路！
開大開小隨便你
農民曆

第三篇 和動植物為友
蟻民有幾勁！
我是一隻又一隻小小鳥
冇雞食？
西班牙烏蠅的表親
歡迎稀客登門來訪
美麗的龍眼雞
終於知道神木是「邊位」？
風水竹林
營養豐富的辣木
種樹的季節
永遠的油桐樹
四條狗與三隻貓
哇哇哇！有樹蛙
蛇鼠一窩？

第四篇 認真做農業
二澳血汗米
二澳農產品
二澳農產品銷售
大澳60號商舖開張！
來二澳一次玩得夠
土窯的製作
好采頭盆栽

第五篇 形形色色的農作物
威廉王子蕉
綁紹菜是娘們做的事
茭白唔係交白卷
酸甜滋味洛神花茶
花心蘿蔔
花心蘿蔔（二）
比臉還大的太陽花
係草定係寶？
係草定係寶？（二）
究竟係乜瓜？
動手挖地瓜
新鮮的花生最好吃
吓，係菜心？
菜乾「甘」與蘿蔔「鏡」
蜂薑大利
無菰菰，心淒淒

第六篇 穿著PARDA的農婦
基因突變
畫餅不能充饑，畫圖只能充數
泥漿摔角
全副武裝去耕田
唔鹹唔淡
唔鹹唔淡（二）
務農，帶我走入《鄉間小路》
我的「X」就是學習
原來米泡水不會發芽！
我自求我稻
陽台上的農園
麻布袋種植
自「肥」策略
周身冇蚊最開心
山的距離

第七篇 政府幫了哪些忙？
移兩尺
有機有冇機？
〈一個call，冇甩拖〉――香港冇呢支歌！
打風是收入最多？
官員來訪
農業資助基金
郷村電動車
有水沒「嘮嘈」
有人冇屋住，有屋冇人住
城規會
二澳碼頭

第三篇 和動植物為友

走在二澳的土地上，
經常邂逅許多美麗的動植物。
有些是地上活躍的狗兒；
有些是天空翱翔的小鳥；
還有些是姿態沉穩的樹木、竹林。
牠們是最可愛的朋友，
無須言語，彼此總能心領神會！

蟻民有幾勁！

二澳的螞蟻是出了名的搬家工，每當旱田播種時，我們最擔心的就是碰到螞蟻。不是每一粒種子都會發芽，有時必須多撒一點種子，為螞蟻留一些食物；但往往白天才撒下，晚上螞蟻卻全搬走了。和螞蟻之間也有戰略，鏡叔會在四周挖溝渠浸水，讓牠們無法越過「楚河漢界」，然而有時我等還是全軍覆沒。
二澳的螞蟻據說有三種：體型大的、輕飄飄的都不用怕，只有會咬人的紅火蟻要擔心。有次除草時，已將全身包得密不透風，但一隻小紅火蟻竟鑽入手套，狠狠地咬一口，雖然當下立刻處決；過幾天仍然超癢，又紅又腫還起水泡，兩個多星期後才康復，還留下疤痕做為印記。鏡叔也曾在田邊踩到紅火蟻的窩，還不幸地讓螞蟻爬上腳，咬得兩腿都是包。
在田間常常可以看到小土丘，若為淺色的鬆土，可能就是螞蟻窩。如果不在農田上，大家通常睜一隻眼閉一隻眼；倘若在種地上，則會用滾水伺候，破壞蟻窩。在蟻軍行經的路上還會用火燒，雖然市場有賣滅蟻藥，基於保護生態環境，也擔心螞蟻將藥搬上蔬菜，所以不用。
早先香港媒體不停報導，螞蟻集團無法上市，蟻民一片慘狀的消息。殊不知農田沒有監管會可封殺，二澳蟻民好像都不受管控。

我是一隻又一隻小小鳥

「我是一隻小小鳥！」在二澳初期稻米成熟時，田裡到處都是鳥兒。
頭一年在D區種植稻米，大約2～3畝地，從犁地、插秧、除草與施肥等工序一步步完成。直到稻米灌漿（米粒變大的時候），由綠色稻穀結穗為黃色稻穀，由直立的稻穗到沉不住重量而下彎的稻禾，表示稻米快能收成了。邁入農務後半段，稻田都被鳥群監控著。每天傍晚下班前，就會發現電纜上站了一排斑鳩，等最後一台單車離開，四面八方的鳥兒都飛下來吃晚飯。於是，頭一年農場全軍覆沒，毫無收成。
第二年農場在結穗初期，便開始架設鳥網，讓鳥兒吃不到稻穀。對於環保人士來說，架設鳥網並不環保，台灣法規便明文規定，不可在農田上設網；但因二澳農場起初並沒有多餘的種植量，這些鳥群卻好像已經飢餓了30、40年，所以只好設置鳥網加以遏阻。
如今8年過去了，稻田每年收割兩茬，農田作物和鳥類生態也已達到另一種平衡。鳥不單單吃穀，也吃菜、吃蟲，並且出沒在不同的時間。
目前農場已無須覆蓋鳥網，也會留下少量作物讓鳥兒食用。甚至上一茬曾因稗子太多，乾脆留了一整塊D1-13田，不收割送給鳥兒享用。
二澳在春、秋兩季時，常有一些候鳥進駐，休息一下再向南或向北飛行。某次來了一隻候鳥沒有跟上大部隊，好幾天都待在水塘中，讓農場難得出現鳥兒戲水的景緻。不到幾天牠卻不見了，真的不相信大部隊會回頭接應，只擔心廣東人的習性又出現了。

冇雞食？

自從2006年禽流感爆發之後，香港就不能飼養家禽。所謂家禽包含雞、鴨、鵝等類似鳥類，擁有兩隻腳的飛禽。但家禽是農村生活不可或缺的一環，如清晨會聽到雞鳴，早餐有新鮮的雞蛋可吃，年節也有營養的雞肉飽腹。農村內有母雞帶小雞的畫面，更有雞飛狗跳的情景。但因擔心病菌傳播的問題，至今香港仍然禁止養育家禽。
其實家禽對於農村生態也很重要，如農場內養雞可以吃菜蟲，也可以吃磨剩的穀，甚至人們的剩菜剩飯；養鵝則可防蛇，據說蛇不喜歡鵝屎，而且鵝還會攻擊蛇。此外，雞鴨的糞便也是田中最好的肥料。
台灣有一種鴨稻米，就是用鴨稻共生的方式種植稻米。這種鴨子是雜食性的，可以除草、吃蟲，排泄物也可做為肥料。而且鴨子的腳活動時，可以幫助稻子根部吸收肥料與氧氣；最後稻米成熟後，鴨肉亦可食用，一舉數得。
雖然香港不能養雞，但有跑馬、賭馬的事業。有一年，賽馬會居然贈送馬糞給農場作為肥料。這可厲害了，千里迢迢將新鮮的馬糞運送到二澳農場，希望善用在田間的作物裡，可惜肥力不夠，所以就沒再用了。

西班牙烏蠅的表親

投入農耕生活最可怕的事就是病蟲害，我好幾個星期被蚊子咬慘了，身上到處都是腫包！每一次都要癢個4～5天，前傷未好新傷又至。日昨農人們又在田中捉到「芫菁」，一種有點像金龜子的昆蟲，但身形比較瘦。出沒在農場的芫菁，有紅色的頭、黑色的身體。據說被牠的分泌液沾到皮膚，不僅會起水泡，而且令人感覺超痛超癢，至少須2～3週才會痊癒。
芫菁主要在4、5月出現，一到6月就會全部消失，但牠會在這兩個月不斷地繁殖，而且一直吃掉作物的葉子，像花生葉就被吃得精光，沒辦法再生長；連稻田旁邊的小花蔓澤蘭也被吃得稀稀落落；接下來就會開始吃稻禾。唯一應對方式就是殺死芫菁，以減少牠對農作物的破壞。
二澳是有機農場，必須用「物理方式」來解決蟲害。第一種方法是用油水將芫菁淹死，但芫菁又會飛又會跳，要把牠放到油水桶內，人也要全身包裹，免得跳到身上。接著用小竹條將芫菁撥入桶中，但牠有時還會逃出油桶；另一種方法是用火燒死芫菁，但同時也會將菜葉燒毀。
芫菁是一種甲殼昆蟲，隨著種類不同，體型也有大小之別，常生活在忍冬科、木犀科植物。有人將芫菁稱為斑蝥，或斑蟊、斑貓；坊間常稱之為西班牙蒼蠅（按：粵語為西班牙烏蠅）。
因為這種昆蟲叫做「芫菁」，也好似叫著「婉君」表妹，但這種西班牙烏蠅表親，還是不要常相見比較好！