日系超療癒果凍花：10 分鐘可完成、無需專業工具也做得出，輕鬆學會夢幻的果凍花

不用專門道具，也可以完成的療癒人心果凍花！
日系果凍花的特色：清新、高雅、療癒人心、適合初學者。本書以11 堂課程完整教授，讓讀者緩緩由入門到專業，輕鬆變成果凍花達人。
建議先從簡單花型著手，即便是新手也可上手。不需要專門道具，利用湯匙吸管、甚至是吃螃蟹專用的螃蟹湯匙叉，也能在10分鐘左右完成美麗又可愛的櫻花、桔梗及小雛菊等。本書最特別的是，在掌握一定技巧後，僅僅變換不同的刀具，就能自由地製作出各種花型。

3大課程11堂課 輕鬆學好果凍花
■Pre Lesson預備課程
這個單元介紹製作立體果凍花會用到的材料和器具。
此外，也提供外型炫麗，品嘗後會感到滿足的美味果凍食譜及如何製作彩色果凍。
美麗清新的立體果凍花要經過哪些步驟才能完成呢？
雖然這些迷人的果凍花的外型，使用專用雕刀最方便，
但有些作品僅利用身邊的湯匙、吸管也能做到。
而且還貼心地集結製作過程中常見問題與解答，
果凍花新手也能輕鬆完成，現在就開始動手試試吧！

■Basic Lesson基礎課程
基礎課程有7堂課，隨著每一堂課的難度增加，
我們能學到更多立體果凍花的技巧。
基礎課程設計有：櫻花、向日葵、玫瑰、康乃馨、百合、乒乓菊、非洲菊等7種花朵，再由每一種花延伸出桔梗、小雛菊、石竹、芍藥等花朵製作的應用。
讓我們由淺入深，慢慢進入果凍花奇妙的療癒世界！

■Advanced Lesson進階課程
在進階課程的4堂課中，我們學習了在同一個基底果凍中製作複數花朵，或以文字裝飾、或綴以昆蟲，讓立體果凍花成品更豪華。不論出現在宴會或慶祝活動中，都能吸引人們的目光。

■版型
書末附上本書所有作品版型，讀者們可以複印，或是描於半透明的紙上，然後裁剪好使用。同時本書使用的雕刀也逐一介紹，更特別標注台灣販售的專門店！

田邉美佐紀
Mammy Sweets Art 代表

畢業於明治大學文學部。跟隨國內外翻糖藝術家學習翻糖工藝，在2000年創立了Mammy Sweets Art。她曾向美國甜點業界龍頭惠爾通公司（Wilton）的羅斯氏學習，之後開辦了世界第一個「惠爾通蛋糕裝飾證書課程」教室。

在翻糖蛋糕方面，她熟悉地掌握高難度的技藝，製作過許多海報、電視廣告、節慶活動作品，各方面倍受矚目，在業界與媒體更具高知名度。她所開設的教室，致力於推廣翻糖工藝、糖霜蛋糕、蛋糕棒棒糖等自家就能製作的裝飾甜點。身為將源於南美的立體果凍花引進日本的第一人，她參與了「FOOD ART JAPAN」的計畫。1983 年獲得日本文部省許可，開設了「立體果凍花認證班 」（經「 一般財團法人生涯學習開發財團 」認定），對於立體果凍花的推廣和師資培育投注了極大的心力。

【自序】
果凍花，在特別的日子裡為餐桌增添華麗
立體果凍花是發源於南美的甜點，大多出現於慶祝的場合，是外型很華麗的果凍蛋糕。當我第一次見到被稱之為「花之果凍」（gelatina artistica）的果凍蛋糕時，眼中充滿驚訝。這種美得宛如真花綻放的，「到底是什麼呀？」至今，我仍然記得當時渴望知道這個祕密的心情。

因為緣分，我邀請到秘魯的立體果凍花大師安娜•埃諾比（Ana Enobi ）到我的工作室，開辦日本首次的立體果凍花課程。乍看立體果凍花會以為做法很難，但其實一朵簡單的花朵，即使是新手，也只需約10分鐘便能完成，而且就算身邊沒有專門的器具，也能順利製作。此外，只要掌握到某些操作技巧，單純地改變雕刀的角度，就能自由隨興地做出各種型態的花朵。

立體果凍花可以在宴客和特別的日子裡，為餐桌增添華麗。我在書中分享了視覺美觀，而且風味極佳的果凍花食譜，一定能讓讀者們驚喜連連，品嘗時滿滿微笑。

最後，衷心希望更多人能夠享用「漂亮又美味」的立體果凍花！
Mammy Sweets Art 田邉美佐紀

■作者序
果凍花，在特別的日裡，為餐桌增添華麗

■作品介紹
小雛菊
芍藥
大理花和乒乓菊
帶留言的非洲菊
乒乓菊
向日葵和瓢蟲
什錦花朵
梅花
■Pre Lesson預備課程
開始製作立體果凍花吧 ！
製作基底果凍
製作彩色果凍
認識器具
Q＆A

■Basic Lesson基礎課程
第1課櫻花
櫻花的延伸應用─桔梗
第2課向日葵
向日葵的延伸應用①─小雛菊
向日葵的延伸應用②─大波斯菊
第3課玫瑰
玫瑰的延伸應用─玫瑰花蕾
第4課康乃馨
康乃馨的延伸應用①─石竹
康乃馨的延伸應用②─罌粟花
第5課百合
百合的延伸應用─聖誕紅
第6課乒乓菊
乒乓菊的延伸應用─大理花
第7課非洲菊
非洲菊的延伸應用─芍藥

■Advanced Lesson進階課程
第1課櫻花枝
櫻花枝的延伸應用─梅花
第2課留言
第3課花和動物
花和動物的延伸應用─瓢蟲
第4課漂浮花朵
漂浮花朵的延伸應用─花繭

■ 立體果凍花用版型
■ 作品說明
■ 本書作品使用的專用雕刀