餐飲服務技術總複習測驗卷
台電月刊98年6月558期
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目次
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全卷試題是依最新108課綱命題趨勢編寫,共20回,每回25題,且以課本之篇章作為分類。熟讀課本搭配總複習測驗卷練習,相信可以確實掌握課程要義,在升學之路立於不敗之地。
適用對象:升科大四技 統測
編寫特色:1. 20回精編試題,名師帶你完勝108課綱。
2. 搜羅多樣化題型,一次擁有全方位演練題庫。

作者簡介

餐旅專業講師-畢瑩
學歷
臺灣大學研究所畢業
經歷
領隊導遊考照班講師
職訓局講師
著作:
餐飲服務技術完全攻略
餐飲服務技術[歷年試題+模擬考]
飲料實務完全攻略
飲料實務[歷年試題+模擬考]

目次

第1回|單元一 餐聽服務基本觀念(一)
第2回|單元二 餐聽服務基本觀念(二)
第3回|單元三 餐聽服務基本觀念(三)
第4回|單元四 餐廳設備與器具(一)
第5回|單元五 餐廳設備與器具(二)
第6回|單元六 基本服務技巧(一)
第7回|單元七 基本服務技巧(二)
第8回|單元八 營業前的準備工作與營業後的收善工作
第9回|單元九 菜單與飲料單
第10回|單元十 餐桌布置與擺設
第11回|單元十一 餐飲禮儀
第12回|單元十二 餐飲服務
第13回|單元十三 飲料服務(一)
第14回|單元十四 飲料服務(二)
第15回|單元十五 餐廳服務流程(一)
第16回|單元十六 餐廳服務流程(二)
第17回|單元十七 餐廳顧客抱怨及緊急事件處理
第18回|單元十八 全範圍(一)
第19回|單元十九 全範圍(二)
第20回|單元二十 全範圍(三)
第21回|解答與解析

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