商品簡介
“飲食手帳”系列目前共包含6本精美圖文書，每本書以一種飲食品類為主題，旨在為您提供有趣“好吃”的生活讀物：《蔬菜》是一部“治癒系”四季蔬菜百科，108種時令蔬菜與美味食譜，交織出一場美妙的田野饗宴；《葡萄酒》是一本早C晚A的隨身選酒指南，從產地、品種、生產者到入口後的滋味與適合搭配的美食，給您完整的品酒提案；《拉面》是一部面食愛好者不可不讀的拉面乾貨書，帶您解鎖拉面文化探索之旅；《咖喱》是一本關於咖喱的“答案之書”，歷史+食譜+圖鑒，破解咖喱的美味密碼；《麵包》是一部美味麵包實用操作書，圖解詳盡易上手，讓您輕鬆成為麵包大師；《肉料理》則是一本肉料理大廚養成手記，豐富的名店菜譜，堪稱肉料理愛好者的知識寶庫。
《蔬菜》：從挑選、保存、預處理到烹飪方法，本書以常識+食譜的方式為您介紹108種常見蔬菜，更呈現多款經典、創新的蔬菜料理，不管是沙拉、腌菜、蔬菜幹還是蔬菜湯，就算新手也能自信做出，保證蔬菜的每一分每一毫都能得到利用。本書希望傳遞新鮮蔬菜的真正滋味，教您做得健康，吃得美味。
《葡萄酒》：本書為大家整理出葡萄酒的基礎知識，介紹了法國、義大利、德國等地的葡萄酒，讓您輕鬆入門感受葡萄酒的魅力。書中還介紹了世界知名葡萄酒釀造時的重要背景和故事，提供了葡萄酒的基本價格信息，既希望提升您的品酒樂趣，又致力於提供具備實踐性的有用情報。
《拉面》：翻開本書，和我們一起走進千變萬化的拉面王國吧：23種拉面圖鑒帶您了解拉面在日本的發展歷程；還有對拉面湯底、配菜、叉燒等的製作方法大公開。您可以學習到豐富的拉面知識，找到實用的特色拉面食譜，還能擁有一份美食圖鑒，更能領悟拉面手作人的執著和堅守。
《咖喱》：本書沒有長篇大論，也不是教科書式的內容灌輸，而是集結日本13家名品咖喱料理店的主廚，請他們為讀者公開每家店廣受好評的咖喱美食秘方。在與主廚們的交談中穿插介紹咖喱菜肴的製作方法、各國咖喱的特色、咖喱小知識、73種香料大圖鑒、香料自制方法，最後還有對製作咖喱菜肴的專屬烹飪用具的介紹。從理論到實操，讓您對咖喱的認識與了解更上一層樓。
《麵包》：本書是一本日式麵包的製作指南，也是麵包愛好者的“心頭好”。書中首先介紹了製作麵包的食材：天然酵母及其製作方法，各種鹽、水及面粉的選擇；其次介紹了日本人氣麵包的製作方法；而後介紹了麵包的搭配食譜；最後則展現了日本的人氣麵包店和世界各地的麵包，字裡行間仿佛能聞到誘人的麵包香氣。
《肉料理》：本書從肉類知識到肉類食譜，十分全面地介紹了肉料理，是肉類愛好者不可錯過的料理書籍。它以生活中最常食用的牛肉、豬肉、雞肉為主題，從多種角度介紹了其歷史源流、基本知識，還奉獻了地道、實用的烹飪技巧，帶您深入肉類世界，樂享肉食者的盛宴。
作者簡介
EI出版社是日本知名出版社，多年來從事雜志及書籍的出版與銷售，營業方向包括且不限於書籍、網頁、影像的設計，商業設施製作，促銷活動等多媒體內容的規劃製作，其他店鋪運營等。
名人/編輯推薦
1、百科全書式的日常飲食小秘籍：從必備主食到佐餐美酒，從歷史淵源到當今流行，從約定俗成到秘密配方，咖喱、拉面、蔬菜、麵包、肉料理、葡萄酒六種品類，匯集3000+幅實物攝影及製作示例圖，從製作原料逐一解析，豐富的理論知識融合，一學就會的實操方法，輕鬆掌握提升美味感的關鍵，手把手教你關於日常吃喝的一切。
2、美味且容易上手的家常食譜大比拼：蔬菜三明治、麵包丁沙拉、牛油果煙熏火腿貝果、修女奶油麵包蒸炒卷心菜、黃油雞、菠菜燴起司、椰子蝦、油炸秋葵......300余種百變食譜+多類型美食混搭，拓展更多花樣吃法，輕鬆get美味疊加的奧秘。
3、“隨叫隨到”的紙上大師班：“製作&品鑒問答”為愛好者答疑解惑，做好的麵包為什麼硬邦邦的？喝不同葡萄酒時該點哪一道下酒菜？芝麻菜竟然是“埃及艷後”青睞的美容聖品？實踐中遇見問題不用擔心，答案通通都在書中貼心總結，舉一反三。
4、明星主廚成功法則大揭秘：漫談飲食歷史+各地不同飲食風格之余，精選90+人氣名店主廚，采訪獲得珍貴一手資料，無私貢獻名店獨門美食秘方，簡明扼要解析成功店鋪的經營之道。
5、可可愛愛手帳小白書，適合全套珍藏：簡約設計感封面，主題突出優彩米白內頁，觸感溫潤，畫質細膩32開便攜開本，隨時隨地隨手翻閱，宛如雜志般的藝術性排版，比菜譜更生動，比手帳更有內容圖文並茂，輕鬆閱讀。
6、有裡有面的送禮好物：這套書圍繞美食美酒展開，內容風格各異，且顏值頗高，集合成套，內容主題富有生活氣息，適合年底送禮，不僅適合犒賞自己，也是送給熱愛美食，喜歡料理的人士，以及摯友、長輩、老師、客戶的好禮物，可以彰顯自己的優雅品味。
序
這裡有一款葡萄酒杯，名字叫作“羅曼尼康帝品鑒杯”，誕生於1945年，由巴卡拉的熟練匠人手工打造，這一手工藝歷經半個世紀有余，至今仍與當年毫無二致。那優雅的廓形中，蘊含著機械製造無法企及的微妙之感，據說正是為羅曼尼康而生，能夠將其美味發揮到極致的酒杯。品嘗葡萄酒是愉悅的，這種愉悅卻又是轉瞬即逝的。然而，從這段美酒與酒杯超越半個世紀的親密關係中，卻能夠感受到消除傷感的力量。北大路魯山人曾說過“食器是美食的外衣”，可這優美的酒杯卻既無顏色，又無花色，是真正的無色透明。對於馳名世界的美酒而言，它卻是無可取代的“衣裝”。
目次
飲食手帳：拉面
飲食手帳：咖喱
飲食手帳：麵包
飲食手帳：蔬菜
飲食手帳：肉料理
飲食手帳：葡萄酒
書摘/試閱
想要了解葡萄酒，必須從了解葡萄的品種入手。一般而言，用於釀造葡萄酒的是專門培育的釀酒葡萄，而非作為水果食用的葡萄。籠統地說，葡萄的品種可分歐洲種、美國種兩大系統，釀造葡萄酒所用的一般是歐洲品種的葡萄。
與美國品種相比，歐洲品種的葡萄在糖度、酸度上更高一籌，顆粒也較小。若論代表性品種，紅葡萄中有赤霞珠、黑皮諾、梅鹿輒，白葡萄中則有長相思、霞多麗等。即使對品種差異不甚了了，想必仍有不少人對這些名稱都有所耳聞。
首先從品嘗用這些人氣品種釀造的葡萄酒開始，找到自己中意的一種，然後再品嘗其他國家或產地釀造的葡萄酒，接著品嘗以某一種葡萄為基底混合釀制的葡萄酒……如此漸次拓寬品味葡萄酒的範圍，這也不失為樂享葡萄酒的方式之一。
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