辣媽Shania的麵包機聖經：100款精選麵包，生吐司、小布利、奶油手撕包，美味健康無添加！

＼早上多睡一小時！輕鬆預約美好的早餐時光∕
史上最完整的麵包機食譜！
① 前晚將材料放入麵包機→②定時預約行程→③早晨享用剛出爐麵包！

35萬粉絲，齊聲按讚！
集結辣媽十年豐富經驗，擁有這本夢幻的系統化食譜，
從此不再擔心烤出來的麵包總是與想像中不一樣！

睽違已久的麵包機，再度引爆熱潮！
無添加的美味配方，完美複製高級麵包名店的口感！
鬆軟綿密的手撕麵包、奶香濃郁的生吐司、扎實嚼勁的貝果……
中西式應有盡有，上百款麵包一次全收錄！
「為什麼我的一鍵到底吐司會失敗？」
「為什麼更換麵粉就不對了？」
「為什麼烤好的吐司有凹陷？」
「鮮奶與水的比例如何調整？」
──關於麵包機的問題，都可以在書中找到解答。

★本書特色★
●超強圖解、詳細步驟說明，跟著做就能輕鬆完成第一條自製吐司。
●獨家收錄68道食譜影音教學，線上即時跟著做！
●從一鍵到底吐司到整形吐司，由簡單到複雜的食譜慢慢學！
●粉絲們最想知道關於麵包機的大小問。

郭雅芸
辣媽Shania
國立政治大學金融系、國立政治大學金融所。曾任元大證券、荷蘭銀行、澳盛銀行等金融機構服務13年，於2014年離職後，即開始全職經營烘焙相關事業。

2009年開始經營「辣媽Shania」部落格，分享麵包機以及其他烘焙食譜，粉絲人數破35萬，至今已出版過多本暢銷書。每天都用心實踐夢想，是她覺得最踏實幸福的事。

烘焙丙級執照麵包／烘焙丙級執照西點

經歷
 各大烘焙教室與線上課程講師
 與知名企業合作食譜研究開發
 出版9本暢銷書籍，本書為第10本著作

作者序
轉眼間，成為食譜書作者已經第九年，這本書即將是我的第十本書，真的非常、非常不可思議！深深感謝讀者及粉絲們的支持，讓我可以在這九年的時間裡持續創作下去。

2014年時成為作者，是我人生的轉捩點，也是我從金融業離開之後，最重要的里程碑。時光飛逝到現在的2022年，第十本書對我來說意義非凡，第一與第二本書都是麵包機專書，第三本之後開始有早餐，或是用麵包機揉麵糰，分享了其他許多不同變化的麵包食譜，也出了鬆餅機專書、陶鍋料理書。而這本書，想回歸初心，回到我最愛的麵包主題。

在這兩、三年沒有出版麵包書的期間，我忙著鬆餅機食譜、忙著學習料理、忙著籌劃自己的線上課程，完成自己的工作室。但也不忘我最愛的麵包，2019年，花了更多的時間在Youtube上，將我所喜歡的麵包拍成影片跟大家分享。其中也包含我自己很愛的低糖低油系列，大家喜愛的台式麵包與吐司系列，還有大受歡迎的貓咪吐司模等。好多粉絲說，這些放在網路上的食譜，要看的時候實在不太方便，是否可以整理成書，我想應該是時候了。

這本書集結了我十多年來使用麵包機的經驗，將各種常見問題有系統地寫在書裡，而不是分散在眾多的網路文章中。希望麵包機新手，可以在這本書裡獲得成功做出麵包的祕訣。之後還能運用它來揉麵糰，做出各種麵包，享受烘焙的樂趣。

我幾乎每天使用麵包機做出不同麵包，即使很多人覺得，麵包機揉出來的麵糰不是完美，但對家庭主婦來說，絕對是省時省力的神助手。我的生活，還真的不能沒有麵包機！

那麼，這本書跟第一本書到底有什麼不同呢？兩本書使用的麵包機品牌並不相同，所以一鍵到底的食譜，差異最大。再來，兩本書相隔了八年的時間，這段期間我對麵包有更進一步的心得，也研發了多樣化的配方。將以熟練的狀態，提供最豐富的分享。

謝謝我的團隊，讓我在百忙之中，還可以有時間完成這本麵包機聖經。希望它能帶給更多烘焙新手與老手們靈感，享受溫暖的烘焙人生。

作者序

CH1 開始做麵包前，你要了解的基本知識
1. 烘焙必備基本烘焙工具
2. 常用的基本材料
3. 麵包機的使用模式說明
4. 關於麵包機的常見QA
5. 影音版教學
CH2 麵包機基本款吐司
1.經典白吐司
【Column 一鍵到底失敗的原因！】
2.奶油乳酪吐司
3.巧克力棉花糖土司
4.皇后吐司
5.白神山煉乳吐司
6.燕麥奶抹茶紅豆吐司
7.蜂蜜吐司
8.番茄迷迭香吐司
9.橄欖油低糖吐司
10.香草吐司
11.優格蔓越莓吐司
12.葡萄乾鮮奶吐司
13.生吐司
14.鹽麴核桃吐司
15.紫米吐司
16.蜂蜜南瓜吐司
17.紅蘿蔔豆漿吐司
18.大理石吐司
19.地瓜吐司
20.肉鬆奶酥吐司

CH3 療癒餐包與手撕麵包
1.奶油捲
2.奶油捲手撕包
3.生吐司手撕包
4.芒果乳酪餐包
5.馬鈴薯培根餐包
6.超澎湃手撕包
7.愛睡小熊餐包
8.漢堡麵包
9.鮮奶小圓餐包
10.鮮奶油餐包

CH4 古早味麵包
1.小布利
2.巧克力小布利
3.抹茶小布利
4.奶酥花圈麵包
5.冰心維也納
6.芋泥肉脯麵包
7.花生夾餡麵包
8.菠蘿麵包

CH5 創意潮流麵包
1.香蒜奶油乳酪麵包
2.鮮奶哈斯
3.巧克力哈斯
4.阿薩姆哈斯
5.原味蝴蝶結麵包
6.巧克力蝴蝶結
7.地瓜捲麵包
8.毛毛蟲葡萄乾麵包
9.香蒜帕瑪森
10.草莓煉乳麵包
11.起司乳酪條
12.菇菇麵包
13.鮮奶乳酪丁麵包
14.燻雞肉起司麵包
15.蘋果乳酪麵包
16.砂糖奶油辮子麵包

CH6 不同模具變化吐司
1.中種法優格吐司
2.巧克力生吐司
3.巧克力菠蘿脆皮吐司
4.自製豆漿吐司
5.貓咪雙色生吐司
6.貓咪芒果吐司
7.抹茶蛋糕吐司
8.虎紋吐司
9.香草巴布羅
10.草莓乳酪吐司
11.麥香吐司
12.湯種山形白吐司
13.紫米核桃吐司
14.黑糖雙色吐司
15蜂蜜生吐司
16.雙拼吐司
17.鹹奶油吐司
18.帶蓋吐司

CH7 低糖低油健康系列
1.中種無花果核桃麵包
2.茶香無花果麵包
3.原味貝果
4.巧克力貝果
5.茶香貝果
6.藍莓貝果
7.巧克力麵包
8.百變Pizza
9.脆皮芝麻紅豆麵包
10.起司海星麵包
11.起司堅果麵包
12.培根菠菜麵包捲
13.麥香蔓越莓麵包
14.黑芝麻軟法
15.黑糖葡萄乾麵包
16.蜂蜜南瓜大麵包
17.橄欖油佐餐麵包
18.三種口味麵包捲

CH8 中式麵點系列
1.四種口味饅頭
2.兩種口味養生饅頭
3.麥香饅頭
4.手切麵條
5.中式水餃皮
6.牛肉捲餅
7.香煎蔥餅
8.蛋黃酥
9.中式3Q餅

【Column麵包機的其他功能】
1.麵包機做果醬
2.麵包機做麻糬