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烘焙界的傳奇名師黃汶達丙級證照麵包類考試技法大解密
提供多款人氣團購「夯」麵包 X多角度專業拍攝照片
專業證照教學團隊不藏私，每一款都是超夯團購麵包
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作者簡介
黃汶達
弘光科技大學餐旅管理系 副教授
明道大學餐旅管理學系碩士
弘光科技大學食品營養系專科(副學士)
程國恩
弘光科技大學食品科技系講師
國立屏東科技大學 食品科學所 碩士
弘光科技大學食品暨應用生物科技系 學士
La Bello美研冰淇淋 烘焙創意研發主廚
弘光科技大學餐旅管理系 副教授
明道大學餐旅管理學系碩士
弘光科技大學食品營養系專科(副學士)
程國恩
弘光科技大學食品科技系講師
國立屏東科技大學 食品科學所 碩士
弘光科技大學食品暨應用生物科技系 學士
La Bello美研冰淇淋 烘焙創意研發主廚
目次
前言
—材料
—工具
—麵包製作基本
—關於丙級考試
—如何使用本書
Part01山形白吐司
＃鹽可頌
＃培根乳酪麵包
＃牛奶吐司
＃起司薄餅
＃厚片吐司
Part02圓頂吐司
＃紫芋地瓜吐司
＃乳酪火腿起司
＃椰香葡萄吐司
＃南瓜吐司
＃紅豆吐司
Part03圓頂葡萄乾吐司
＃德腸香蒜吐司
＃菠蘿奶酥吐司
＃黑糖吐司
＃花生吐司
＃黑糖肉桂吐司
Part04布丁餡甜麵包
＃熊掌卡士達麵包
＃螺仔田
＃奶露麵包
＃草莓花生夾心
＃布丁牛奶麵包
Chapter05紅豆甜麵包
＃青蔥麵包
＃椰子麵包
＃花生杏仁麵包
＃茄汁披薩
＃鮪魚洋蔥麵包
Chapter06奶酥甜麵包
＃菠蘿麵包
＃日式菠蘿麵包
＃飛碟麵包
＃玉米火腿麵包
＃起酥麵包
Chapter07橄欖形餐包
＃日式起士條
＃咖哩熱狗麵包
＃紫蘿蘭麵包
＃肉鬆麵包
＃卡啦雞腿堡
Chapter08時尚流行人氣商品
＃羅馬生乳包
＃太妃糖肉桂捲
＃巧克力生吐司
＃酒釀桂圓麵包
＃拔絲乳香麵包
＃惡魔香蒜乳酪麵包
＃雪藏維也納麵包
＃潘納多妮
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