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餐飲服務與運營管理（簡體書）
商品資訊
系列名：高等職業學校“十四五”規劃酒店管理與數字化運營專業新形態教材
ISBN13：9787568081702
出版社：華中科技大學出版社
作者：田園; 匡家慶
出版日：2022/06/01
裝訂／頁數：平裝／254頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
商品簡介
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商品簡介
本教材內容涵蓋較廣，涉及餐飲知識、產品設計、服務設計、組織管理、原料管理、物資管理、營銷管理、成本控制與分析等相關知識；技能構成較多，涵蓋了中餐服務、西餐服務、宴會服務等方面；知識跨度較大，拓寬了學生的知識面。各個項目由不同任務串聯，由淺入深，層層推進，不僅培養學生餐飲服務的技能，而且讓學生懂服務流程、會運營管理。本教材不僅可以作為高職餐飲專業學生的教材，還可以作為餐飲從業人員系統培訓、拓寬知識面、建立相關餐飲的運營機制與管理的實用手冊。
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