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Why？料理實驗室
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從漫畫中輕鬆學習未來高科技
符合108課綱議題
「砰！」
小智和胖達主廚吃了彤彤的料理，
居然發生了靈魂交換！
立志成為大廚的彤彤，
和假小智（真主廚）一起參加料理大賽，
會學到哪些料理科學呢？
他們最後能不能獲勝呢？
你知道嗎？
剛烤好的烤肉散發著讓人垂涎三尺的香氣和色澤，
這樣的變化是來自胺基酸化合物與熱相遇所產生的化學反應，
而我們所感受到的口感則跟物理現象有關。
也就是說，製作料理的過程都可以用科學來解釋。
看完這本書後，也讓我們試著用科學方式來思考吧，
因為所有料理食物的我們都是科學家。
目次
夢想成為廚師
料理與科學的關係
胖達主廚的料理測試
不可思議的事發生了
洗碗背後的科學
熱能引起的變化
微波爐的科學
讓食物變好吃的化學
營養素與熱量的關係
食品保存科學
發酵與腐壞的差異4
酸性和鹼性的特徵
兒童料理王大賽
不可小覷的對手
出發去特訓
製造味道和香氣的反應
料理的相態變化
準決賽開始
真正的勝負現在才要開始！
最後的冠軍
科學重點筆記
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發酵與腐壞的差異4
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兒童料理王大賽
不可小覷的對手
出發去特訓
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準決賽開始
真正的勝負現在才要開始！
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