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本書全面系統介紹了微生物學基本實驗技術及其在微生物相關領域的生產實踐與食品衛生檢測方面的應用。全書包括十五章九十八個實驗，內容涵蓋顯微鏡使用技術，微生物染色技術，培養基製備技術，消毒、滅菌與除菌技術，微生物的接種與分離培養技術，微生物的生長與環境條件，微生物的生理生化試驗，分子微生物學實驗技術，微生物菌種選育技術，菌種保藏技術，病毒常用實驗技術，常用免疫學實驗技術，動物實驗技術，生產實踐中常用微生物分離與性能鑒定技術，食品微生物指標檢測技術等；附錄部分，列出了微生物學實驗常用染色液、指示劑、試劑、溶液、緩衝液、培養基配製方法，以及微生物學實驗中一些常用數據表。本書在編寫過程中，注重實驗內容的系統性、應用性與科學性，可作為從事生物與食品等相關工作人員的工具書和參考書。
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