茶藝培訓教材Ⅴ（簡體書）

全書內容豐富、科學嚴謹、圖文並茂，是60余位作者集體智能的結晶，具有很強的時代性、先進性、科學性和實用性。本教材不僅適用於國家五個級別茶藝師的等級認定培訓，為茶藝師等級認定的培訓課程和題庫建設提供參考，還適用於茶藝水平培訓，為各院校、培訓機構茶藝教師高效開展茶藝教學，並為茶藝愛好者、茶藝考級者等學習中國茶和茶文化提供重要的參考。

周智修，中國農業科學院茶葉研究所研究員，***“周智修技能大師工作室”領辦人。
多年來從事茶葉科技推廣、茶文化研究及傳播工作。主持農業農村部農村社會事業促進司“茶文化轉化與創新”研究項目1項，起草《少兒茶藝等級評價規程》《茶藝職業技能競賽技術規程》《中國茶藝水平評價規程》團體標準3項，在省級以上刊物發表論文20余篇。編著出版《習茶精要詳解》上、下冊及《茶童子喝茶》《茶·健康》等圖書；擔任副主編出版《茶藝師培訓教材》《茶藝技師培訓教材》等教材；參編《評茶員培訓教材》《品茶圖鑒》等圖書。組織開展茶業專業技術人才、茶藝師資、茶葉審評師資、茶藝師、評茶員、茶葉加工工等職業技能培訓，培養茶業技術人才5萬余人。多次應邀到日本、韓國等國家授課。策劃組織2006、2013、2016、2019四屆全國茶藝職業技能大賽（國家二類競賽）。擔任2016、2018全國大學生茶藝大賽裁判長，2018、2019中華茶奧會總裁判長，數次擔任浙江省、河南省、江西省等省級茶藝大賽裁判長。擔任《茶藝師國家職業技能標準》終審組組長，參與《茶藝師國家題庫》終審。
被授予“浙江省勞動模範”稱號，被評為第四、第五屆“中國科協先進工作者”。

序一
序二
序三
前言
科學篇
第一章 茶樹品種與茶葉質量
第一節 茶樹品種選育概況
一、優良品種的作用
二、新品種選育基本程序
三、品種登記
四、植物新品種權
第二節 茶樹品種生物學特性，農藝性狀與茶葉質量
一、生物學特性與茶葉質量
二、主要農藝性狀與茶葉質量
第三節 茶樹品種主要生化成分與茶葉質量
一、主要品種適制性與生化成分的關係
二、茶多酚與茶葉質量
三、生物堿與茶葉質量
四、氨基酸與茶葉質量
五、茶葉色素與茶葉質量
六、芳香物質與茶葉質量
第二章 栽培技術與茶葉質量
第一節 采摘與茶葉質量
一、鮮葉采摘對質量的影響
二、采摘標準
三、采摘方法
四、鮮葉的驗收與貯運
第二節 樹冠類型與茶葉質量
一、樹冠結構對茶葉質量的影響
二、不同類型樹冠
三、樹冠培育的修剪技術
第三節 遮陰與茶葉質量
一、遮陰對茶葉質量的影響
二、人工遮陰的類型及技術要點
第四節 養分管理與茶葉質量
一、養分管理對質量的影響
二、茶園養分元素的生理功能
三、茶園的養分管理
第三章 茶葉消費行為與營銷策略
第一節 茶葉消費行為及其影響因素
一、消費與消費行為概述
二、影響消費行為的外部因素
三、影響消費者行為的個人因素
四、茶葉消費行為的信息收集方法
第二節 茶葉營銷策略
一、產品策略
二、渠道策略
三、品牌策略
第四章 茶葉的保健功效
第一節 茶多酚的保健功效
一、抗氧化
二、抗衰老
三、抗腫瘤
四、保護心腦血管
五、抗菌、抗病毒
六、抗輻射
第二節 咖啡因的保健功效
一、影響神經系統
二、影響內分泌
三、影響心血管系統
第三節 茶氨酸的保健功效
一、鎮靜作用及抗焦慮、抗抑鬱
二、提高記憶力、增進智力作用
三、有效改善女性經前綜合征
文化篇
技能篇
管理篇
休閑產業篇
參考文獻
後記