★柏井壽是「京都旅宿」、「京都旅遊」的權威。
★賞秋月、萩花與秋之七草，開爐煮茶，配亥子餅；享受悠閒的喝茶時光。
★秋天是豐收的季節，參加時代祭、鞍馬火祭，戲火祈豐收。
★欣賞紅葉之美有三階段：「初始」、「盛時」與「尾聲」，獨家公開不同階段合適的欣賞景點，獨享隱藏版的紅葉祕境。
★土鍋炊飯、茶泡飯鰻魚、小西地瓜、栗菓子與豆餅，食慾之秋，要食人間煙火。
★附有詳盡地圖與住宿旅館資訊。

柏井壽，在地京都人，是京都旅遊、京都旅宿主題的主要領頭人物，
有著極強的取材力、精準的文字描寫和獨特的眼光，造就出獨樹一幟的柏井壽風格。

在桂離宮、銀閣寺賞秋月，前往梨木神社欣賞萩花；參加時代祭與京都市民一起狂歡，京都三大奇祭之一的鞍馬火祭也不要錯過，在祭典中體驗千年京都的歷史與底蘊。

春天賞櫻，秋天要賞楓。紅葉的大敵在於人潮，在擁擠中欣賞華麗春櫻可能是樂趣，但紅葉的美景最適合在靜謐的氛圍中沉浸享受。搭乘大眾運輸，在著名寺社的角落尋找隱藏的私房紅葉，發現紅葉在不同時間的不同風貌。

收穫之秋吃米飯，如壽司、土鍋炊飯、洋食搭配米飯，都十分美味；肥美的牡蠣及內臟料理，讓餐桌更澎拜豐富。還有烏龍麵、蕎麥麵、竹籠便當、廣東料理、夢幻咖哩……食慾大開的秋天，要大口大口享受美食。

祕境賞紅葉，玩月醉秋草，在秋天看見京都的全貌。請與柏井壽一起深深體會秋季京都的魅力。

──作家黃麗群專文推薦──
大概也只有在京都這樣一心存古的城市裡，人與天地的切磋心得，季節的體感，才能真正透過傳統行事一手遞一手嚴嚴地接力下來而不僅徒剩形式。

──好評推薦──
旅遊作家工頭堅
作家王盛弘
文字工作者米果
GQ國際中文版總編輯杜祖業
實踐大學建築設計學系副教授、建築作家李清志
《差差工作日誌》作者李翔
日本自助旅遊中毒者林氏璧
作家林琪香
旅遊作家林凱洛
旅日作家張維中
《台南生活自由式》作者湯士賢
青鳥書店店長蔡瑞珊
作家 Milly
旅日畫家 Viga

*本書為《一個人的京都秋季遊》改版書

作者簡介

作者簡介
柏井壽 Hisashi Kashiwai
1952年生，在地京都人，是京都旅遊、京都旅宿主題的領頭人物。憑著極強取材力、精準的文字描寫、獨特的眼光，造就出獨樹一幟的柏井壽風格。在美食與旅遊領域發表受人注目的評論，作品發表於《Discover Japan》等日本著名雜誌。天生熱愛旅行，同時也擔任眾多電視節目與雜誌的京都特輯監督。2013年設立京都旅遊平台「日本味の宿」，掀起京都旅宿熱潮，人氣極盛。曾推出小說《鴨川食堂》系列。

譯者簡介
柯依芸
台大中文歷史雙主修畢。專職譯者，樂在透過翻譯窺探無垠學海的每一天。
譯有《殘酷美術史》、《啟動心靈的對話》（時報出版）。

序

前言無人知曉的京都
􃜋 􃜋
秋天，是京都一整年看起來最熱鬧的時節。因此更想讓人單獨旅行。在嘈雜的人群間，獨自一人盡情享受京都的紅葉。
把距離稍微拉遠一點，也可以到近江、湖東三山等地，一個人尋覓私房紅葉。踩著沙沙作響的落葉，向古寺的佛像朝拜。沒有人催促，這裡有著靜謐的、靜謐的秋天。
不過，秋天的京都，就算不特別介紹，大多數的旅人應該也都心裡有底吧。各自鎖定情有獨鍾的紅葉，預約好目的地後，就出發去京都了。
有鑑於此，我便打定主意，要將真正的私房景點──其他旅遊書鮮少提及的、真正的祕境介紹給大家。讓大家也能一個人悄悄探訪「無人知曉的京都」。不過，這樣做肯定會招致京都人嫌惡吧！真是兩難。

京都總是瞬息萬變。在苦惱之餘，每天都有這種實際的感受。
過去，一年到訪京都的訪客目標定為五千萬人，雖然曾一度達成過，但隔年立刻下跌。近年雖已恢復，但仍令人擔憂。儘管有雷曼事件及新型流感等各種因素，但京都絕對已經接近飽和狀態了。
若把京都比喻成一升的容量，現在已經灌了接近一升的水了。若再超過，肯定會滿溢而出。我雖然這麼想，但上下一心、合力招攬觀光客的官方與民間似乎不這麼認為。
近來，他們彷彿意識到資源終究有限，現在計畫要從衝量轉換成品質了。我無意放馬後砲，比起毫無所覺，有所警惕總是好的。希望公部門能深切反省只看動員人數的價值。把五千萬人的目標減為四千人應該也不錯。最重要的是要讓造訪京都的旅客，覺得來到京都是很好、很愉快的事。
還有一件對京都人造成衝擊的消息在網路上流傳。就是京都街道地址的標示方法「上る」（往北走）、「下る」（往南走）正面臨被廢除的危機。因為用GPS、Google Map、標準地圖搜尋時，人們不習慣京都獨特的「上る、下る」標記。
真是無言。在京都，「上る、下る」、「東入る、西入る」是不可或缺的地理標示。沒有了這個，京都人連走路都不會，早已深深印刻在身體裡了，甚至連度量衡都無可比擬。這樣的背景，與前述的目標五千萬人並非毫無關係。無視品質只顧達成數字的結果，便造就了「上る、下る」的廢除聲浪。或許也可說是數位時代什麼都要求數字化的弊病。
與其增加京都觀光客的表象，若能致力於吸引真正的京都迷，應該就不會演變成這個局面了，情緒是無法數字化的。觀光客萬頭攢動的秋天，招攬者應深切地思考，在這個季節裡，何謂真正的京都？何者才是正確的京都樣貌？

雖說如此，招攬者多想也無益。秋天的京都，不只是紅葉，月亮、七草、美食皆各有值得歌頌的魅力。盼望各位能夠深深體會秋天的京都。
月亮，獨自仰望才格外澄澈；紅葉，一個人欣賞更加鮮豔；七草，自己才能用心深深體會。
一個人的京都之秋，既美麗又愉快。

【第三章秋季的味覺饗宴】
═秋天的米飯═
上賀茂．秋山：土鍋炊飯／Higohisa：壽司／繩手紅酒食堂：內臟料理／阪川：最後的海鰻火鍋／Izuju：京壽司／廚房爸爸：米店經營的洋食店／板前洋食．彌生：炸牡蠣／現炸．蕎麥鶴：茄子燴烏龍麵／三友居：竹籠便當／廣東料理鳳泉：燒賣及炒飯／ Bar Shion：夢幻咖哩／Kane正：錦糸丼／Figueras Suvaco JR京都伊勢丹：西班牙大鍋飯

═秋天的京都甜點═
小西地瓜／京都栗屋與林萬昌堂

═柏井壽觀點：京料理二三事═
廉價的讚美／有點過熱的京野菜風潮

【第四章近江紅葉與美食】
═近江賞紅葉═
圓仁的足跡／四寺一社／永源寺／日登美美術館：紅酒與麵包／湖東三山（✿百濟寺✿金剛輪寺✿西明寺）／多賀大社（✿蕎麥麵吉）

═琵琶湖東岸的美味巡禮═
滋味‧康月／坐空：年輪蛋糕豬／金燕之家：煎餃

═北近江的美食──米原．長濱．彥根═
鐵路便當「湖北的故事」／翼果樓與鳥喜多／木村香魚

【第五章秋季旅宿】
═旅宿宿坊、紅葉名勝═
來去寺廟住一晚／長樂寺遊行庵／本願寺聞法會館／紅葉之家

═奈良旅宿═
奈良日航酒店／Super Hotel Lohas JR奈良站

═旅宿「都酒店」──奢侈地漫步在知名庭園═
京都威斯汀都酒店：佳水園、葵殿庭園

═柏井壽觀點：旅館二三事═

結語在秋天看見京都的全貌
地圖
附錄本書主要寺廟．商店．住宿資訊

書摘/試閱

第一章　秋季的節慶
玩月醉秋草􃜋
秋天想介紹給各位賞遊的景、物。從秋天的初始、盛時，以至尾聲，我決定以月、秋草、茶為主題來舉例推薦。
從人盡皆知的名勝，到內行人才知道的隱密地點，建議各位秋天務必一遊的地方。還會一併介紹該地非吃不可的美食「小店」，不是正餐，而是小甜點或合適的京都伴手禮，秋日之樂享不盡。

賞月
雪月花，或是花鳥風月。自古以來，日本人歌詠的四季變化中，第一名便是月亮，而說到秋天就會想到月亮。京都的月亮更是格外美麗。若幸運的能在月夜造訪京都，該去哪裡觀賞名月呢？不同於花與紅葉，不論在何處欣賞，月亮都是同一個。因此，能感受到差異的就是該處的氣息、氛圍以及舞台裝置了。
仿效「祇園小調」，以東山為背景也不錯，但若想追求質樸寂靜的風情，就是嵯峨野勝出了。日本三大名月觀賞地之一：大覺寺（地圖L）。映照在大澤池中的月亮，簡直就是幽玄的世界。在月色下，走在搖曳的竹林間，又是另一番風雅。
中秋月明之時，京都街上到處都有賞月的活動。
以科學層面來說，月亮都是一樣的，春天也好，秋天也好，其樣貌完全不會改變，但若加上非科學性的風雅，秋天的月亮就會變得格外特別。
以二○一五年來說，中秋月明時分是在九月二十七日。預定其前後的活動就有：

嵯峨「大覺寺」大澤池：觀月之夕
下鴨神社：明月管絃祭
上賀茂神社：賀茂觀月祭
北野天滿宮：明月祭
八坂神社：觀月祭
平野神社：名月祭

大概是這種感覺。這些活動每年都會舉辦，各寺廟無不苦心設計。若想參加賞月活動，前述任一皆可。在熱鬧的氣氛中賞月也挺好。
但若想獨自一人靜靜地賞月，該去哪兒好呢？從背景美麗的「京都御苑」或賀茂川河堤眺望的景致也不錯，但我在此介紹與「月亮」淵源深厚的名勝，以及為了賞月而設備完善的建築。實際上到了當地，就算沒有賞到月，在該處想像看不見的月亮也是一種樂趣。

桂離宮
月亮上有棵桂樹，不過不是在日本看到的那種，而是古代中國的傳說。月桂，或稱「月之桂」。在酒都伏見釀的酒也以此為名。
桂。似乎也有將月光稱為「桂」的說法。無論如何，月與桂具有很深的淵源，也有不少觀月勝地以桂為地名。修善寺的桂川、高知的桂濱。當然桂離宮（地圖M）也是其中之一。
「美到令人想哭。」這是德國建築巨匠布魯諾．陶德（Bruno Taut）參訪桂離宮時看到「古書院」、「月見之緣」所發出的知名讚嘆。不用德國人說，只要一度置身如此氛圍中，任何人都會作如是想。再回頭看看布魯諾．陶德所的著作《日本》（ニッポン），總覺得這說法有微妙的差異。
因為是德國的建築家書寫，由專攻德國文學的早稻田大學教授所翻譯，在兩人都已仙逝的今天，已無從得知何者才是正確，但書上寫道，「實在美得令人熱淚盈眶。」美到令人想哭，美得令人熱淚盈眶，程度是相當不同的。如果這個翻譯正確的話，感覺布魯諾．陶德是帶著諷刺的口吻說的，為了賞月竟然需要如此努力？曾對「日光東照宮」嚴厲批評的布魯諾．陶德，到底何者才是真心話呢？愈讀愈讓人搞不懂了。
儘管如此，一九三三年來到日本，後來流亡日本的布魯諾．陶德，使日本人再度認識到桂離宮之美，功不可沒。如果布魯諾．陶德沒有如此盛讚，桂離宮是否能獲得今天的評價呢？
可惜的是，因桂離宮是由宮內廳所管理，無法隨意參觀。不過反過來說，正因為有這樣的管理，才能永遠保有如此的美麗吧。
突然造訪是不得其門而入的，必須事前預約。住外地者可用網路預約，或郵寄明信片回函到宮內廳京都事務所申請。不過，若住附近亦可直接前往「京都御苑」，在御所西北角的受理窗口申請。幸運的話，也可能隔天就可以參觀了。
交通方面，最近的車站是阪急電鐵「桂」站，從車站可以搭巴士前往，但步行也花不了二十分鐘，參觀梯次一天分為六次。我去的時候，很幸運的是第一梯次，早上九點開始。心中滿懷著期待，不知道是不是太緊張了，感覺很口渴。
沿著桂川一直走，會看到圍牆，仔細一看，是細竹做成的圍籬。後來一問才知道，這稱為「桂垣」的圍牆，是將長在園區內的竹子彎向圍牆這頭，只用竹葉做成的。才剛開始就拜見了如此精緻的做工，接著這道「桂垣」會連接上常見的竹籬笆，從這裡開始通往大門。
首先要走上「御幸道」，再從「御幸門」進入。廣大的庭園設計成池泉回遊式，繞著池塘周圍邊走邊參觀。可惜無法進入建築物，故無法窺知拉門把手、壁紙、欄間（格窗）的圖案，以及襖繪（屏障畫）等教科書上看到的優異設計。不過，將近一小時的庭園散步，光是從外面欣賞書院等幾座建築物，亦能見識到桂離宮超群絕倫之美。
桂離宮是十七世紀初期至中葉左右，由八条宮初代親王智仁與二代親王智忠，父子兩代投注心血所興建的。其表露的「款待之道」，沒有前來參觀是無法實際感受到的。
從戰國到德川的時代，遠離政治的皇族將精力投注在日本文化的正統繼承上。也就是在建築、造園、藝能、茶道、料理等各方面，投注心力以守護傳承其正統的樣貌，桂離宮即是一例。雖是作為遠離都城的皇族別墅而建造，但其另一個目的是為了接待絕代天皇──後水尾天皇（後稱上皇、法皇）。
為了迎接敬愛的後水尾天皇，建造者費了多少工夫、絞盡多少腦汁？走在庭院裡便能感受到其用心的程度。例如：作為庭院的飛石（腳踏石）閃耀著櫻花色調的花崗岩，是智忠親王親自從六甲山系的住吉川精挑細選後運來的。這可是要從河川運到大海，再沿著淀川溯流而上運到桂地，這份用心可以說是相當執著。
漫步庭園中，當下所見到的每一棵樹、架在池上的石橋、燈籠、手水鉢等，在在都是為了取得後水尾天皇的歡心而竭力打造。儘管如此費心，後水尾天皇蒞臨桂離宮也僅僅兩次而已。
因此，造訪桂離宮時，就把自己當成後水尾天皇好了，邊走邊想像這是為我一個人所打造的庭園，一定更有感觸。坐在凳子上看到的鐵樹，令人一驚，比擬成海的沙洲、讓人聯想到燈塔的石燈籠，以及仿造天橋立的石橋，都是賞心悅目的巧思。雖說後水尾天皇只有蒞臨兩次，但想必他一定會喜歡的。
「松琴亭」、「笑意軒」等四座茶屋，往昔設有爐灶，可在客人面前製作料理。現在的開放式廚房或「草喰中東」的方式，在距今超過三百五十年以前便已經有了。這些都可謂是款待之道。
「用款待的心來迎接。」這是在旅館的網頁或傳單上，老闆娘做作的笑容旁常會加上的文字，但只要曾造訪桂離宮，就會覺得那些話都是空談。因為所謂的「款待之道」，可不是那麼輕率的。
在桂離宮，雖對觸目所及之物屢感欽佩，但最極致的還是那股「內斂的功夫」。像是為了不讓人一眼看穿池塘的全貌而種了松樹。道路雖然只有些微的坡度，但加上和緩的彎度，看起來便猶如進入深山般；路再度遮住池塘，最後又變得寬闊，讓遠望池塘時的感動更是加倍。不會一開始就將全貌顯露無遺。
而且，不僅是自然，「笑意軒」的後面還種了水田，從插秧到割稻，將生活中的季節也化成了景色。
不過，既然建築物的內部都無法一窺究竟了，應該也不許參觀者待到月亮出來的時間吧，看來只能靠想像了。從「月波樓」往「書院」的月見台（賞月台）前進，眼中浮現了掛在東邊天空的月亮與池中映照的月亮，兩個月亮慢慢地越過水面的景象。無論如何都想親眼目睹的話，也可在流經桂離宮旁邊的桂川岸邊望月。
月缺了會再圓。月桂砍了會再生，永不乾枯。輪迴轉世、不老不死。賞月也能看出許多不同的想法。秋天的月亮真是格外的美。