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黔菜標準(第1輯)：黔菜基礎/傳統黔菜（簡體書）
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本書包含黔菜基礎標準(4個)、傳統黔菜(18個)、時尚黔菜(10個)、新派黔菜(8個)、貴州小吃(17個)，共五大類57個團體標準，4個基礎標準對黔菜概念和分類進行系統性概述，並定義黔菜術語、英譯規範和服務規範。53個烹飪技術規範，對黔菜代表菜品的原料、製作工藝、感官要求、最佳食用時間等方面提供了標準。本書是行業企業黔菜標準藍本，作為職業教育烹飪專業教材，以教育起點全面推廣黔菜，同時納入黔菜全民教育黔菜標準版教材，完善和引領黔菜高質量發展。本書為其中的第1輯：黔菜基礎和傳統黔菜。本書可作為中等職業教育中餐烹飪專業、高等職業教育烹飪工藝與營養專業、高職本科烹飪與餐飲管理專業、大學本科烹飪與營養教育專業教材，烹飪類專業社區教育、職業培訓教材，也可以作為中職、高職專科、高職本科和大學本科旅遊、酒店類飲食文化和菜點知識輔助教材和思政教材，同時作為高校營養、學生營養餐、社會餐飲從業人員、研究人員和旅遊者的參考書。
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