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綠藻是海藻中第一大藻類，因具有豐富的營養物質、獨特的生理功能和潛在的生物應用價值而受到食品、化工、醫藥以及化妝品等行業的廣泛關注。本書將對綠藻中代表性大藻石蓴、滸苔和代表性微藻小球藻中的多糖、寡糖、多酚、黃酮、多不飽和脂肪酸等生物活性成分的製備及鑒定進行介紹，並對其在調節糖脂代謝、抗氧化、抗衰老、提高機體免疫以及改善腸道微生態等方面進行詳細闡述。旨在為讀者提供研究海藻結構及活性的研究方法，促進國內海藻營養功能研究的發展。
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