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發酵工藝學實驗（簡體書）
商品資訊
系列名：江蘇省高等學校重點教材
ISBN13：9787030777768
出版社：科學出版社
作者：余曉紅
出版日：2024/01/01
裝訂／頁數：平裝／186頁
商品簡介
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商品簡介
本書內容分為兩大部分，第一部分為發酵工藝學基礎實驗，包括發酵菌株的選育及保藏、搖瓶發酵、發酵生化參數的測定和發酵產品的分離提取；第二部分為綜合性部分，包含工業上常見的20個發酵工藝實例，既有食品發酵實例又有生物製品發酵實例，還包括部分水產品發酵和中藥材發酵實例。
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