涼拌菜料理王(電子書)
商品資訊
商品簡介
5星級美味涼拌，簡單易做，快速上菜！
料理達人嚴選125道必學超人氣涼拌菜，清爽開胃零油煙，
「生拌、醃拌、熟拌、灼拌、溫拌、嗆拌」6大涼拌技法完整公開，
高纖蔬菜搭配營養肉類、海鮮，創意百搭，輕鬆吃出健康活力。
【內容簡介】
●最消暑涼拌菜大集合
精選10大超人氣涼拌菜，簡單易做，輕輕鬆鬆好菜上桌。手工DIY涼拌方便醬，現做現拌，享受最新鮮的蔬食沙拉，安心吃健康。
●清爽開胃涼拌菜技法全公開
料理達人完整公開「生拌、醃拌、熟拌、灼拌、溫拌、嗆拌」6大涼拌技法，每種技法分別示範數道美味涼拌沙拉，即使是廚房新手也能輕鬆上手。
●輕食沙拉涼拌低卡瘦身
利用生活中唾手可得的平價食材，設計營養滿分的輕食沙拉。清爽低卡的蔬食，搭配高蛋白的海鮮、肉類，是瘦身族減脂塑身的首選。
●異國風味涼拌創意百搭
5星級大廚特製百變異國風味沙拉，搜羅最受歡迎的法式、義式、泰式、日式、韓式、越南、雲南、新馬、印度等地的人氣沙拉。多樣化的口味與選擇，讓你天天吃也不會膩。
作者簡介
李志鴻 Allen
●學歷證照
國立高雄餐旅專校中餐廚藝科畢業
中華民國中餐丙級廚師執照
中華人民共和國特級廚師執照
●經歷
圓山大飯店
福華大飯店
統一安盟團膳公司
美國西雅圖中國料理餐廳主廚
大陸雀巢產品推廣食譜老師
楊桃文化料理老師
三立電視台「美食鳳味」料理老師
民視「阿誠幫幫忙」料理老師
●食譜著作
《滷汁Kiss滷肉飯》
《單身族開火》
《輕鬆作台南蝦捲》
《40道餐廳必點雞肉料理》
《人氣鹽酥雞》
《50道開店必學料理》
《100道超級好湯》
《大火快炒青菜50招》
《用微波爐做菜》
《用醬料作好菜》
李哲松Eric
●證照
中華民國中餐丙級廚師執照
中華人民共和國特級廚師執照
●得獎經歷
2005年國際烹飪名師獎
2007年北京廚皇爭霸個人特金獎
2009年台北國際廚王爭霸賽個人熱菜亞軍
2011年世界台北廚王爭霸賽個人熱菜季軍
●經歷
台北國賓大飯店
台北富都大飯店
緯來電視台「太太好吃經」外景主廚
●現任
花蓮藍天麗池飯店行政主廚
海洋技術學院講師
臺灣觀光學院講師
序
精緻不複雜的涼拌料理 柯以柔
恭喜帥氣的阿松師傅出新書囉！外表文質彬彬的阿松師傅雖然年輕，站在料理台卻很有大將之風，手法精緻卻不複雜，也難怪他年紀輕輕，卻已獲獎無數。
這次他出版的涼拌菜食譜，囊括了各式清爽涼拌菜，真的很實用！透過此書，大家便能輕鬆做出低卡無負擔的涼拌料理，對苦思如何變化三餐菜色的廚娘們，真是一大福音。
一般人對於所謂的涼拌菜會停留在比較刻板的印象，但這本美食書一定會讓
大家對涼拌技法大開眼界，有更深的認識。我在此要祝福阿松師傅新書大賣，還有別忘了，一定要來我主持的節目分享書中的涼拌技法哦！
不可或缺的美食工具書 李德全
食譜書我寫了很多，但是寫推薦序這還是頭一遭。不過因為我認識志鴻已將近十年，他在做菜的堅持及用心鑽研的態度，的確讓我印象深刻，當我看了這本書的內容之後，更覺得應該要把它推薦給更多喜歡美食的讀者們。
很多人以為涼拌菜不過就是用來餐前開胃，或是在等待主菜上桌之前打發時間的小菜。但本書中許多涼拌料理，卻有著主菜的精彩。從食材的挑選、醬料的製作、刀工及技法，處處可見作者的用心與細膩。
喜歡吃、喜歡做菜的讀者們，這本書絕對是您廚房中不可或缺的一本工具書。
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