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潮式风味点心制作工艺(電子書)
商品資訊
ISBN：9787535971531
出版社：广东科技出版社有限公司
作者：广东省职业技术教研室
出版日：2019/07/31
裝訂：電子書
版次：1版
商品碼：2222221287123
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目次
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商品簡介
《廣東省“粵菜師傅”工程培訓教材》是貫徹落實黨的十九大關于“實施鄉村振興戰略”精神，省委、省政府實施鄉村振興戰略的部署要求和李希書記的指示精神的重要舉措。《潮式風味點心製作工藝》是叢書中的一本，介紹潮式風味點心的製作工藝，內容突出具體崗位實際操作技能需要，與職業崗位操作規範、操作流程相一致，適合農村勞動力和有需要的就業再就業人員參考應用。
目次
一、潮式風味點心“粵菜師傅”學習要求 1
（一）學習目標 2
（二）基本素質要求 3
（三）學習與傳承 4
二、潮式風味通用點心 7
（一）蒸（炊） 8
（二）煎（烙） 14
（三）油浸 23
（四）炸（浮） 25
（五）焗 29
三、潮式地方風味點心 33
（一）蒸（炊） 34
（二）煎（烙） 60
（三）炒 76
（四）油浸 81
（五）炸（浮） 84
（六）焗 97
（七）其他 104
後記 131
（一）學習目標 2
（二）基本素質要求 3
（三）學習與傳承 4
二、潮式風味通用點心 7
（一）蒸（炊） 8
（二）煎（烙） 14
（三）油浸 23
（四）炸（浮） 25
（五）焗 29
三、潮式地方風味點心 33
（一）蒸（炊） 34
（二）煎（烙） 60
（三）炒 76
（四）油浸 81
（五）炸（浮） 84
（六）焗 97
（七）其他 104
後記 131
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