從零開始學做菜！一次學會100道涼拌菜 套書：KC健康廚房 從零開始學做菜＋一次學會100道世界美味涼拌常備菜（共2冊）

第一冊：

KC健康廚房從零開始學做菜！向食物借油×借水的健康美味烹調法

超簡單！超低卡！超好吃！超有成就感的原味美食料理技巧大公開！

不必擔心物價高漲、不必三餐老是在外!輕鬆3步驟，就能給家人一桌健康美食!

*分享鎖住原味的食材清洗&處理技巧

*傳授KC夫婦獨門特調的8種佐醬

*示範基礎刀工法及肉類/海鮮/蔬菜的原味烹調祕技

以健康又超美味聞名的原味烹調達人KC夫婦，繼《原味的感動》以食物原味深深打動讀者的心之後，應廣大的讀者要求，這次他們回到原點，從最基礎的原味烹調教起，哪些食材要向食物借油？哪些食材要向食物借水？

這次他們要用最簡單的步驟讓從不做菜的女人、遠庖廚的君子都能輕鬆學會，讓挑食的小孩吃的合不攏嘴！健康的烹調法非常容易，只要你開始轉變烹調的習慣，掌握正確觀念，你也可以做出超低卡的原味美食。

PART1

讓原味更美味的基礎營養與採購學/MENUPLANandNUTRITIONBASICSasaPRIMERonTRUENATURALTASTEStoPERFECTION

PART2

讓原味更美味的食材處理、刀工與烹調要領/CorrectFoodPreparation,CuttingInstructionsandHealthyCookingTipstoEnhancetheNatural-Flavor

PART3

讓原味更豐富的調味料、辛香料與佐醬/OriginalFlavorEnhancingSeasonings,Spices,andDips

PART4

讓原味更美味的50道食譜/FiftyNatural-FlavoredRecipes

附表1：一周家庭菜單規劃表/ATTACHMENT1:WEEKLYFAMILYMENUPLAN

附表2：我的家庭一周採買清單/ATTACHMENT2：WEEKLYGROCERY-SHOPPINGLIST

第二冊

一次學會100道世界美味涼拌常備菜

完整收錄

中式、臺式、南洋、日式、韓式、法式、義式、美式、墨西哥、德式、西班牙

一吃就上癮的超人氣醬料，一日三餐隨意組合，美味好料立即上桌~

用清爽順口、爽胃開脾的各國涼拌佳餚，陪伴您度過快樂的時光。

餐桌上最美味、最健康的食物，無論老人、大人或小孩都能吃得津津有味，而且家庭主婦也不用在廚房忍受高溫及油煙，簡單動手拌一拌，還能節省65%以上的烹調時間，即可餐餐變化出一桌豐盛美味的佳餚，

清爽、開胃、吃不膩，輕鬆討好家人的胃，吃得開心又滿足。

特別精選了世界各國經典的涼拌常備菜，種類含括前菜、正餐、小菜、點心，及滋味濃郁的風味下酒菜，且融入了世界各國的料理手法、特色食材與調味搭配，更運用了代表各國飲食文化的風味醬汁，與涼拌菜餚結合，不只能引領出食材本身的滋味，也使美味度更加倍！

例如：台式蒜蓉醬搭配水煮五花肉，入口鹹香Q彈，是非常經典的台式風味；泰式涼拌醬汁搭上海鮮，清涼海味，爽口解膩；美式「鮪魚醬酒會小吃」的簡單美味、墨西哥「脆餅甜椒乳酪醬」的酥脆香濃，或是西班牙「蒜香檸檬蝦」、「鮮魚蘑菇鑲蛋」與「蒜辣白酒小卷」Tapas的迷人魔力，都是令人欲罷不能的美妙滋味。

本書分為亞洲及歐洲二大主題，以各國最具代表性的食材入菜，並結合超人氣的醬料，特別為忙碌的家庭主婦、上班族們考量設計出多種口味的涼拌常備菜為主軸，讓忙人、懶人、料理新手或主婦們也能舉一反三學習，結合時令食材變化出各種美味的菜色，少油煙×超省時×零失敗，簡單做出專業主廚級的美味，每天都能帶給全家人幸福的滋味，還能兼顧養生及健康！

本書7大特色：

❶最營養：保留食材最多的營養素，吸收好能量，提升健康力。

❷超省時：簡單處理及烹調，快速完成各種超人氣的美味料理。

❸口味多：一次可學會亞洲、歐洲等11個國家最夯的涼拌美食。

❹超方便：超過80種百吃不厭的醬料，可任意搭配食材做變化。

❺即食餐：涼拌菜也可以做為常備菜，從冰箱取出即可方便食用。

❻好學習：介紹食材的營養成分及特點、大廚不藏私的料理技巧。

❼最美味：創意百搭100道涼拌菜，即使是新手也能快速變大廚！

作者簡介

曾荷茹

台灣桃園客家人，銘傳商專畢業，曾任秘書5年，後擔任美商在台健康原味烹調顧問及指導老師逾10年。1996年代表台灣公司獲得全世界無水烹調推廣冠軍。

相關著作：《KC健康廚房從零開始學做菜！向食物借油×借水的健康美味烹調法》

許詠翔

新加坡人，從小跟著媽媽耳濡目染食用&烹調原味健康食譜逾40年。曾在新加坡銀行工作13年。1993年與來自台灣桃園客家人的Claire相約在新加坡並展開異國之戀，抵不住愛情的魔力，選擇留在臺灣與Claire一同加入原味烹調推廣行列。

相關著作：《KC健康廚房從零開始學做菜！向食物借油×借水的健康美味烹調法》《原味幸福料理〔修訂版〕》

黃經典

健行科技大學餐旅管理系/專技助理教授

擔任相關餐飲社團/指導老師

韓國、日本、加拿大國際料理大賽與國內餐飲大賽/策劃總監和評審

餐飲協會與企業專業顧問

曾榮獲韓國、日本、加拿大、馬來西亞國際廚藝競賽以及國內外等多項國際廚藝競賽獎項

相關著作：《一次學會100道世界美味涼拌常備菜【暢銷修訂版】》《一次學會100道世界美味涼拌常備菜》

葉光涵

廚師祥瑞公司形象主廚

晶華酒店日本料理部-廚師

晶華酒店柿安口福堂-店經理

探索集團親子餐廳-主廚

PEACHJHON粉紅派對餐會負責人

相關著作：《一次學會100道世界美味涼拌常備菜【暢銷修訂版】》《一次學會100道世界美味涼拌常備菜》

充滿愛的原味料理

認識Kevin&Claire在「美鳳有約」。這對夫妻真的好棒！好用心，好認真在作菜！我感覺他們把每次錄影都當作是最重要的一次，每次都能把食材的原味完整呈現卻又真是色、香、味俱全，吃了會上癮。

最重要的是，每道菜都充滿了愛心~「愛」是發自內心不斷的給予和付出，而不是斤斤計較如何「收」~這正是這可愛夫妻的真實寫照！

謝謝Kevin&Claire讓「美鳳有約」的觀眾受益良多，也讓我品嘗到真正原味又美味的健康料理！

陳美鳳（知名主持人）

認真熱情的原味料理達人

「堅持原味、鎖住營養」是KC夫婦掛在嘴邊最常說的口頭禪。

有一回，我們〈健康新煮流〉節目出外景到官田採菱角，Kevin就像尋獲寶藏一般，迫不及待現煮新鮮菱角給工作同仁品嚐。沒想到才一會兒工夫，只見他鍋蓋一蓋，算準時間就起鍋。雖然簡單又快速，但是，那一口香脆的菱角味道，對我而言，到現在依舊口齒留香。為什麼呢？因為Kevin精準計算蒸煮的時間，不但鎖住營養，也呈現菱角甘甜香脆的原味，有別於一般粉粉難嚥的口感，從此之後，我對菱角的印象真是大大改觀。

然而，大為改觀的事情還不只其一！在柿子園拍攝時，除了高掛樹上的脆柿成為食材焦點，連地上過熟的紅柿也是KC夫婦相中的目標。他們拾起過熟的新鮮軟柿，在小鍋裡以陽春作法攪拌熬煮，竟也作成了紅柿果醬。結果，我如法炮製回家帶孩子一起作，不但營造親子精心時刻，無形中也教孩子健康烹調的概念。

與KC夫婦互動，以「真實」兩個字來形容最為貼切。烹飪電視作業拍攝時，

他們真是一點都不馬虎，幕前幕後認真的態度完全一致，並不因為入鏡與否就稍有怠忽。從清洗食材到最後盛盤的動作，總是口口聲聲說，必須以身作則並對觀眾有交待，光是這一點製作人就佩服得五體投地。

我想，原味烹調的專業態度，同時也是KC夫婦的生命態度，如此真實敞開的敬業精神，也正是您會愛上他們的原因。

陳凱莉（前GOODTV「健康新煮流」製作人、「家庭八點檔」主持人)