新世紀日本威士忌品飲指南【暢銷紀念版】：深度走訪各品牌蒸餾廠，細品超過50支經典珍稀酒款，帶你認識從蘇格蘭出發、邁入下一個百年新貌的日本威士忌。

淬錬一世紀的傳奇故事

品飲從傳承到創新、邁向下一個世代的風味

日本威士忌愛好者必須擁有的關鍵指南

1918年，第一次世界大戰如火如荼之際，「日本威士忌之父」竹鶴政孝踏上太平洋航線，前往蘇格蘭學習正統威士忌釀造技術，日本威士忌就此踏出第一步。

2023年，日本第一座威士忌釀酒廠「山崎蒸餾廠」迎接它的百年誕辰，在傳統與創新的成熟中，日本威士忌正式迎向另一個百年新紀元。

今天，日本威士忌在國際賽事屢創佳績，更在全球酒迷與收藏家間掀起狂潮。

短短一百年間，它是如何從無到有？如何建立屬於自己的獨特風味？屬於日本威士忌的獨創風味又是什麼呢？

本書由兩位日本在地的威士忌專家，深入一般難以接近的大小蒸餾廠，親訪首席調酒師、蒸餾廠廠長與酒吧老闆，品評超過50支重要酒款，帶領讀者認識邁入下一個世代的日本威士忌。

｜酒界行家．齊聲推薦｜（依姓氏筆劃排序）

「我們這個世代親眼見證日本威士忌的崛起及偉大及變的買不起！」──王靈安／資深調酒師

「深入了解日本威士忌文化不可或缺之書。」──邱德夫／蘇格蘭雙耳小酒杯終身會員、《財訊雙週刊》威士忌專欄作家、《威士忌學》作者

「本書很難得請到精通日語的酒類專家陳匡民老師翻譯，讓我們能夠從日本人的角度深入這個產業，書中談到許多過去不為人知的技術資訊，更有趣的是幾段專訪讓我們得以進入日本的威士忌世界！」──姚和成／格蘭雙耳小酒杯執持者（Master Keeper）

「一本翻譯到讓人想直奔酒吧的威士忌酒書。」──陳匡民／葡萄酒作家

「應是目前所見，從日本人觀點和角度出發，極其詳盡綿密呈現日本威士忌之過去現在以至未來風貌景況的中譯書，威士忌迷如我當然收藏。」──葉怡蘭／飲食生活作家 ‧ 蘇格蘭雙耳小酒杯執持者

「在日本威士忌持續受到全球威士忌愛好者追捧的今天，本書的出版確實提供了想更深入了解日本威士忌的讀者一個絕佳的選擇。本書詳盡地介紹了日本威士忌的發展歷史，更大篇幅的涵蓋現有日本蒸餾廠的過去和現況，讓讀者如同親臨酒廠般的了解到每家蒸餾廠的運作方式及其生產的經典酒款。」──謝博文／《日本威士忌全書》中文版譯者，威士忌進口商負責人暨高雄威士忌嘉年華策展顧問

｜酒迷必知．日本威士忌酒廠｜

．三得利山崎蒸餾廠──日本威士忌的原點

．三得利白州蒸餾廠──深林中的蒸餾廠

．三得利知多蒸餾廠──品嘗穀物威士忌風味

．NIKKA WHISKY余市蒸餾廠──日本威士忌之父的發跡地

．NIKKA WHISKY 宮城峽蒸餾廠──驚為天人之水

．麒麟蒸餾富士御殿場蒸餾廠──性格獨具的單一穀物

．江井之嶋酒造威士忌蒸餾廠──回到日本威士忌曾經的味道

．本坊酒造MARS信州蒸餾廠──2013年世界威士忌大獎最高殊榮得主

．本坊酒造MARS津貫蒸餾廠──華麗而不黯沉的男性風格

．初創威士忌秩父蒸餾廠──打造百分之百「日本製造」的夢幻威士忌

．木內酒造額田蒸餾廠──百年酒廠的全新挑戰

．堅展實業株式會社厚岸蒸餾廠──向艾雷島致敬

．GAIAFLOW靜岡蒸餾廠──迎向新風潮的造夢者

｜愛酒成癡．56支酒款品飲筆記｜

三得利威士忌

［清爽兼顧複雜］白州

［濃密立體的單一麥芽］山崎12年

［風一般的清爽宜人］知多

［調和威士忌的最終武器］響

［船堅炮利型旗艦酒款］三得利皇家威士忌

［「國際路線」酒款］三得利精選

［最長距離依舊不倒的不倒翁］三得利我的

［日本最廣為人知的一瓶］三得利角瓶

［日常飲用之王］三得利白角

［驚人的調和技法］三得利威士忌白的

［沒有銳角的易飲口感］得利經典

［高球專用的風味］得利特級

［參訪者才有的特權］三得利白州蒸餾廠

［酒精濃度低了3％的風味變化］三得利山崎蒸餾廠

NIKKA WHISKY

［鮮明強烈、風味複雜的桃花源］來自原桶

［溫和柔順的百分百純麥］全麥

［主題清楚的苦甜饗宴］竹鶴純麥

［以創業者之名的必殺酒款］竹鶴純麥17年

［身為日本威士忌自覺的信心之作］單一麥芽余市

［源於苦味和澀味的複雜風味］單一麥芽宮城峽

［極其驚人的科菲穀物］NIKKA科菲穀物

［令人驚豔的未知風味］NIKKA科菲麥芽

［SUPER NIKKA日本調和威士忌的王道］SUPER NIKKA

［易飲度為重的十二年酒款］THE NIKKA 12 年

［言之有物的變身］HI NIKKA

［對正統的堅持］純淨黑NIKKA

［六十週年的大鬍子黑牌］深調和黑NIKKA

［輕鬆享受的輕快口感］豐調和黑NIKKA

［濃郁風味的橫綱］鶴

［仙台國分町必備酒款］伊達

［日本的泥煤與鹹味實力］余市泥煤海鹽

［令人驚豔的雪莉桶］余市香甜雪莉

［渾然一體的甘苦風味］宮城峽柔順麥芽

［力道十足的熟成滋味］宮城峽豐濃果香

［高雅的中庸］宮城峽香甜雪莉

［滿載酸甜刺激的人生滋味］來自原桶51%

［扎實的快速球］宮城峽2000 年

麒麟威士忌

［嚴選單一麥芽的極樂風味］富士御殿場蒸餾廠精選單一麥芽

［極上穀類原酒令人刮目相看］富士御殿場蒸餾廠精選單一穀物

［木桶芬芳、新酒也馨香？］橡木大師木桶馨香

［50%的鮮烈重擊］富士山麓原桶強度50%

［令人懷念的黎明殘照］棕羅伯特

江井之嶋酒造白橡木威士忌

［雪莉和波本桶的結合］白橡木單一麥芽明石

［日本威士忌的原點］白橡木金

［明石地酒］白橡木明石地酒

［超划算的輕鬆酒款］紅明石地酒

本坊酒造MARS WHISKY

［本坊酒造的大瓶裝威士忌］Mars特選

［三成經七年熟成麥芽］Mars威士忌3 & 7

［在群山環繞中成熟］雙岳

［甘美葡萄汁液般的平順深厚熟成感］越百宇宙

［實惠的高級在地威士忌］岩井傳統

［柔順風味的限定酒款］Mars威士忌信州

初創威士忌Ichiro's Malt

［奢侈的幸福］秩父麥芽水楢桶（金葉）

［親子兩代的饗宴］秩父麥芽雙蒸餾廠（綠葉）

［水楢熟成的豐潤］秩父麥芽在路上

［ASTA MORRIS的海歸子女］秩父麥芽ASTA MORRIS

作者簡介

和智英樹

生於1947年，畢業於日大藝術學部。遍歷通信社、汽車雜誌、機車雜誌編輯部後獨立。長年以汽、機車為主的各種戶外活動攝影兼作家的身分活躍。身為典型的實力主義者、肉食系戶外活動愛好者，於飛蠅釣、狩獵（鳥類以外）、摩托車有深入研究。速度愛好者，興趣是研究歐美摩托車文化。刀器收藏家。愛狗人。愛酒人。現和愛犬在好酒陪伴下隱居於富士山麓。

相關著作：《新世紀日本威士忌品飲指南：深度走訪品牌蒸餾廠， 細品超過50支經典珍稀酒款，帶你認識從蘇格蘭出發、邁入下一個百年新貌的日本威士忌。》

高橋矩彥

生於1947年，於機車用品製作公司服務長達十年。爾後創立設計公司Studio Tac Creative，開始出版各種汽機車關聯作品，創立Big Bike Crusin’、Monkey Crusin’、Vespa Vivace等雜誌，最近更發行Leather Craft雜誌。三十多年來，秉持「僅專注自己有興趣的主題」之一貫出版方針，本次更於「男人的蘇格蘭威士忌講座」、「蘇格蘭威士忌迷宮」、「前進蘇格蘭威士忌蒸餾廠」、「波本禮讚」之後推出本書。懷抱將肝、胃送進當鋪的決心，過著沒有嗜好、鎮日鑽研酒款品飲比較的生活。

相關著作：《新世紀日本威士忌品飲指南：深度走訪品牌蒸餾廠， 細品超過50支經典珍稀酒款，帶你認識從蘇格蘭出發、邁入下一個百年新貌的日本威士忌。》

譯者簡介

陳匡民

葡萄酒作家，著有『葡萄酒賞味誌』、『戀酒絮語』、『我愛香檳』、『喝遍義大利』、（以上皆為積木文化出版），文章散見各大媒體。FB粉絲頁『就喝這一瓶』。

INTRODUCTION

日本威士忌的第二創世紀｜2

日本威士忌的地平線｜8

縱觀日本和全球的威士忌歷史｜16

日本威士忌是什麼？｜48

日本威士忌酒吧「Shot Bar Zoetrope」｜58

日本威士忌酒吧「Kichijyouji Sun Tama Bar」｜66

日本威士忌酒吧「Bar Pontocho Kissyou」｜68

威士忌的釀造過程｜70

未解的「熟成」秘密：進口木桶

讓時間成為助力的儲藏魔法｜82

日本威士忌蒸餾廠

．三得利山崎蒸餾廠｜90

．三得利白州蒸餾廠｜102

．三得利知多蒸餾廠｜114

．三得利威士忌酒款印象｜122

．Nikka Whisky 余市蒸餾廠｜136

．Nikka Whisky 宮城峽蒸餾廠｜148

．Nikka Whisky 調酒師專訪｜164

．Nikka Whisky 酒款印象｜172

．麒麟富士御殿場蒸餾廠｜194

．麒麟威士忌酒款印象｜205

．江井之嶋酒造威士忌蒸餾廠｜210

．江井之嶋酒造酒款印象｜218

．本坊酒造Mars 信州蒸餾廠｜222

．本坊酒造Mars 津貫蒸餾廠｜232

．本坊酒造Mars 酒款印象｜240

．初創威士忌秩父蒸餾廠｜246

．初創威士忌Ichiros Malt 酒款印象｜260

．木內酒造額田蒸餾廠｜264

．堅展實業株式會社厚岸蒸餾廠｜272

．Gaiaflow 靜岡蒸餾廠｜280