裸食日常：不只是裸食，還有舊金山灣滋養我的這些那些(電子書)

裸食，不只是裸食，

更是一種生活態度，

不僅回歸最初的飲膳本質，

更啟迪了動人生活美學的具體實踐。

 

睽違十年的裸食續篇，絮談日常裡的殷切實踐

無論此地他方，打造理想生活的主權，永遠操之在己！

 

自第一本書《裸食：好食好日好味道》問世至今，進入第十五個寒暑，舊金山灣在方方面面，有所躍進，亦有崩壞，不乏肉眼可見的改變，生活食書作家蔡惠民以一貫不變應萬變的態度，在這個資金橫流滿溢的全球科技首善之域，老僧入定地繼續走在裸食道路上，如果非得較真不可，一路走來唯一的改變，無非就是，變本加厲地將裸食珍物惜食愛土地敬農人的精神，無限上綱至一日三餐四季日常，無比誠懇地落實於居家走廚旅路採買之上。

本書是過去十年點滴積累的見思感悟之集結，收錄有Min最熱中擅長的廚食手作，全面公開對食材永不止歇究極追求的花式手段，盤點十年如一日灶間穿梭的割烹心得，及深入民間田野，結交職人、農家的感懷收穫，並進一步分享，擎著綠色永續大旗，張羅布置一個進門就不想離開的溫暖窩居之撇步路數，再而延伸至奔赴旅路時，食衣住行如何才能一以貫之，毫不妥協。

全書內容由字面上看，儘管書寫的是舊金山灣，但骨子裡想傳達的主張其實是，生活操之在己。依據神祕主義詩人魯米（Rumi），這個世界存始於你的感知覺察，它並非一如你所見，而是取決於你如何看待它。Min依從己心，在舊金山灣任性過著只求取悅自己的裸食生活，如今形諸於文字，竭誠歡迎同道中人一起來，不論是按圖索驥、照本宣科，或僅截取所需、據為己用，皆無不可；更期盼帶給異地他方的知音讀者，哪怕只是一點點的悸動啟發，也都是最美的發生。

 

〔風格生活家好評推薦〕

梅子Meg∣生活食旅作家／【梅子家】過日子的幸福滋味 版主

柯沛如∣共好食物文化推廣家／作家

林珊旭∣安德昇藝術拍賣公司負責人

呂哲香∣刺繡工藝手作老師

許育華∣專欄作家／《戀物絮語》作者

李絲絲∣前The One文化長

游惠玲∣飲食文化研究者

陳芷儀∣《The Big Issue Taiwan 大誌雜誌》營運長暨主編

黄威融∣跨界編輯人

（依姓名筆劃排列）

蔡惠民（Min）
魔羯座。淡江大學大傳系畢。截至目前為止的人生，僅從事過雜誌編輯一全職，兼職無數雜誌特約作者。偶爾會為擁有不計其數的興趣感到困擾，曾用盡洪荒之力求專精未果，如今學習感恩日子因此從不無聊。
目前定居舊金山灣，生活泰半時間，右手拿筆，右手執鏟，不拿筆不執鏟時，要不鑽進後院荷鋤種菜，要不就在前往在地小而美農場及其路邊攤的路上。
著有《裸食：好食好日好味道》、《手作裸食》及《裸食廚房》，譯有《KINFOLK餐桌：獻給生活中的每一場小聚會》。
FB：Min的裸食廚房
IG：@minpicks

生活風格家好評

將對美食的熱愛延伸至細碎日常，轉角覓見古意，滿眼盡是詩句。多少歲月靜好，在Min的筆下躍於紙間。宛如抓撒一把好鹽，滲透入生活，看似平凡，卻不可或缺。你品，你細品，那些深藏在人生皺褶處的溫柔美好，人間煙火下的饒富滋味，婉轉流長，輕撫療癒。
梅子Meg（生活食旅作家／【梅子家】過日子的幸福滋味版主）

別以為《裸食日常》單純是惠民「最新一本」講究的飲膳食譜，她透過面對疾病後的積極和珍惜，深刻的帶我們扎扎實實、感官全開的過日子。她在灣區生活和探索的點滴，精挑細選，無私呈現。跟這本書一起走過，一起下廚，人生值得。
柯沛如（共好食物文化推廣家／作家）

惠民一直是飲食料理界的先遣部隊，早在十多年前就力倡裸食與手作，一直是我和許多廚娘們心中的偶像。當我見到新書中的〈邁向直覺家廚之路〉，我笑了，因為只有長年在廚房為家人提供三餐的人才能心領神會。直覺家廚在廚房中，火裡來，水裡去，千錘百鍊換來無可取代的美味經驗值。《祼食日常》應該要成為家廚必備聖經，此書不僅傳遞了許多料理的寶貴知識，也傳遞了一種良善的生活態度。謝謝惠民將美好的料理態度帶入許多人的生活裡，而我就是其一的受惠者。
林珊旭（安德昇藝術拍賣公司負責人）

好書值得擁有，從惠民的《手作裸食》、《裸食廚房》，到最近出版的《裸食日常》。三不五時翻閱，總有意想不到的收穫，特別是《裸食日常》，更是擄獲我心。閱讀時心中常有驚喜：這不是我的想法嗎？有種找到知音的親切感，又有著不同思維的收穫。尤其是看到「直覺不是無師自通，也沒有所謂天賦異稟，必是以五感走廚，歲歲年年，將所做所學所知所察，融會貫通，方能收穫的匯聚結晶……你必須費盡全力，才能顯得毫不費力。」真想與惠民隔空擊掌，這絕對是資深廚娘才有的深刻體會啊！經過十年的醞釀，這本更加精彩，涵蓋內容豐富多樣，真正的有滋有味。
呂哲香（刺繡工藝手作老師）

才在目錄頁，便知這是真正的高手祕笈。惠民的筆精巧優美，讀來不費力，卻又滿是滋潤（正所謂effortless chic才是真功夫），她讓死忠歐洲派的我嚮往起美國西岸，讓細節控滿足了研究欲望與閱讀樂趣，用整篇文章談鹽，用「傲嬌」形容抹茶，多麼美妙！生活風格底蘊濃縮為一本書，我讀得享受著迷。
許育華（旅歐專欄作家／《戀物絮語》作者）

Min與我，是只見過兩次面的好姐妹。我是她裸食飲膳世界的粉絲，追隨著她舒雅的文字，以及一道道在自然光下定格的美味，擠出時間，拿起鍋鏟，循著她的食譜，美感與滋味都要學！在書中臥遊她在舊金山灣的生活風格，也讀到療癒我身心的同理。謝謝她如此珍視我們的友誼，十年後終於等來裸食新作。對！歡欣迎來Min用心解答她的裸食續篇與心情處方。
李絲絲（前The One文化長）

十多年前，Min的第一本裸食著作出版時，「慢食」一詞在台灣還方興未艾；灣區那頭，早已過著「從產地到餐桌」的永續好生活。我讀著Min從當時自製祖傳番茄罐頭，一路走到此刻（第四本著作）的祖傳桃子，她沐浴在春天桃花紛飛的農場，農夫是詩人，透過花雨傳遞心語，Min形容，「那是『活在當下』的真切體驗。」Min的書寫是老派長文，卻新鮮靈動，在不經意處落下記憶點，是料理時畫龍點睛的撒鹽，提味提鮮，永續也雋永。
游惠玲（食物文化研究者）

每月編輯《大誌》時，總能一眼認出惠民來。她獨特的筆調真誠直接，如與鄰家朋友對話一般，閱讀本書，像是和她一起共享了以食為核心的日常：無數次進出廚房、發掘食材、享受新菜色的成就感，並微笑面對偶爾的小失敗。無論是不是煮夫、煮婦，都能透過本書的新鮮視角，重新看待食與生活的關係。
陳芷儀（《The Big Issue Taiwan大誌雜誌》營運長暨主編）

不管你是透過雜誌文章、部落格還是社群發文讀到作者的裸食相關文字，或是閱讀《Kinfolk餐桌》的中文版譯文，都有巨大的收穫：不只有超乎想像的做菜方式、廚房老件的跳蚤市場情報，還有許多加州在地的特色店鋪、農場分享，以及在地飲食雜誌導覽，真好看！
黃威融（跨界編輯人）

（依姓名筆劃排列）

推薦序 風格生活家好評

自 序 終於看見黝暗隧道前的那束光

 

Chapter 1 細說廚思廚事

亦正亦邪的剩菜

　延伸運用：塔瑪‧艾勒斯的重磅新書──剩菜百科

沒有鹽巴活不下去

　食譜：三款風味鹽新歡

煮婦的底氣

　延伸運用：煮湯麵之無招勝有招

邁向直覺家廚之路—─你必需費盡全力才能顯得毫不費力

　延伸運用：進階任意門這邊請

掉進蜂蜜發酵的兔子洞

　食譜：第一次蜂蜜發酵蔬果就上手

失敬了！祖傳豆子

　食譜：基礎豆及其華麗變奏

成為果乾香奈兒富婆的感覺還不賴

　食譜：手把手教戰日本柿乾

吾家冬至吃巴斯克

　食譜：六吋原味巴斯克起司蛋糕

偶爾來點巧克力並無傷大雅

　食譜：無麩質覆盆子起司布朗尼蛋糕

　職人帶路：手工巧克力甜品師美智子

 

Chapter 2 設計生活美無所不在

抹茶的高冷只是傲嬌

　食譜：抹茶阿芙加朵

怦然心動雪媚娘

　清單：一些個難忘的及想吃的灣區邪惡甜點

春天的桃花接住了我

　不藏私：灣區的花花世界追起來

如果老件癖是一種慢性病

　不藏私：老件尋寶趣

MCM，到底是什麼碗糕？

　不藏私：人人玩得起的灣區MCM

我的聖殿Sea Ranch＋Mini Mod #3

　迷你散策：濱海牧場這樣玩

如果在舊金山只能逛一家店

　清單：嚴選小而美獨立書店

黑石牧場的珊卓拉

　迷你散策：黑石牧場延伸踩點小筆記

紅木森林裡的A frame

　迷你散策：俄羅斯河谷這樣玩

　職人帶路：建築師布莉‧艾普生

 

Chapter 3 不在家，就在找好食的路上

旅路廚房，身為一個吃貨的堅持

　食譜：旅路簡譜札記

吸一口煙火氣，呷一嘴故事

　清單：灣區小館食肆口袋名單

　職人帶路：主廚佟寧

我與橄欖（樹）的愛情長跑

　食譜：高顏值無麩質紅蘿蔔蛋糕

二分之一豬式會社趴兔

　食譜：台式香煎伊比利豬排

二十四小時不打烊之有機蔬果路邊攤

　清單：蔬果路邊攤採買須知＋地圖

六個加州廚房與蘋果農場

　迷你散策：安德遜河谷這樣玩

相約在農場，不見不散

　清單：農場心頭好出列

另類在地的飲食聖經──可食雜誌