西班牙文化導覽

在歐洲，或是整個西方世界，沒有哪個國家像西班牙這麼有個性、這麼有特色，而且有這麼獨特、豐富的歷史。歷史不僅造就西班牙的風俗習慣和傳統，讓生活更加多采多姿，更是塑造西班牙人特性的根源。
本書是作者累積數十年的教學經驗，希望將西班牙的風俗習慣、傳統、歷史、飲食和民眾介紹給讀者。到西班牙工作、讀書或旅行，你一定會體驗到某種程度的文化衝擊。只要有西班牙相關知識，會比較容易融入新環境。本書也特別增加臺灣與西班牙關係發展的內容，如此一來，你在西班牙的體驗和樂趣會倍增。

本書共五篇，包括歷史與地理、生活與風俗、美味飲食、豐富的藝術、政治與經貿；共十章，即
1.簡述西班牙歷史。
2.綜論西班牙地理、氣候和物產。
3.說明西班牙的民族、語言與人民性格。
4.說明西班牙的生活習俗和信仰。
5.飲食文化
6.敘述西班牙的音樂與舞蹈。
7.美術與建築。
8.介紹西班牙的著名節慶、運動及手工藝品。
9.介紹西班牙的政治與行政組織及業餘愛好。
10.描述西班牙的經貿及旅遊發展。

何國世
輔仁大學西班牙語文系所畢業，1991年獲教育部公費留學西班牙，1996年獲西班牙馬德里Complutense大學歷史學博士學位。曾任中央通訊社記者、行政院新聞局國內新聞處祕書、靜宜大學西班牙語文系所主任、寰宇外語教育學士學位學程主任、逢甲大學及臺中科技大學兼任副教授。現任靜宜大學西班牙語文學系專任副教授。專長領域：西班牙語國家歷史與文化、拉丁美洲區域整合。著作：《墨西哥史──仙人掌王國》、《秘魯史──太陽的子民》、《阿根廷史──探戈的故鄉》、《巴西史──森巴王國》、《委內瑞拉史──美洲革命的搖籃》、《巴拉圭史──南美心臟》、《西班牙文化導覽》、《在地球的彼端──拉丁美洲》、《中美洲導覽──共同的歷史、不同的命運》、《智利史──山海環繞的絲帶國》等書及相關論文。

自序

在歐洲，或是整個西方世界，沒有哪個國家像西班牙，這麼有個性，這麼有特色，而且有這麼獨特、豐富的歷史。歷史不僅造就西班牙的風俗習慣和傳統，讓生活更加多采多姿，更是塑造西班牙人特性的根源。
在西班牙，禮貌很重要。西班牙人雖然自傲，但他們有禮貌，對外國人通常都很親切。你不用和西班牙人吃一樣的食物，但是什麼時候用餐很重要。其正式晚宴，都在晚上十點以後。
入境隨俗。因此，當西班牙人做什麼就跟著做什麼，保持這樣的原則就沒錯。此外，不必為了當真正的西班牙人，就刻意放棄自己的文化和標準。但是，要注意自己的行為是否合乎規範或禮節，這樣才能期盼西班牙人對你友善。到西班牙，也不要想把自己的行為標準強加在他們身上。在當地，應該學會放輕鬆。西班牙人懂得享受「當下」的生活哲學，明天的事就明天再傷腦筋。
雖然，觀光業為西班牙帶來可觀的遊客及外匯。但是，很可惜觀光業把西班牙的風貌完全改變了。小漁村一躍成為國際度假中心，大型觀光飯店林立。到處充滿大眾化的佛朗明哥舞蹈及鬥牛表演，以及大量製造的紀念品。
不過，仍有許多不受海岸觀光業影響的道地且樸實的西班牙村莊、小鎮。它們保有特有的傳統生活方式、尊嚴和價值觀。事實上，西班牙大部分的地區，都相當程度地保有自己的文化特色與風格。在純樸的村莊及小鎮，居民和土地的關係十分緊密，家庭關係密切；農業仍然很重要，婦女大多在當地的水果或蔬菜工廠工作，大部分的家庭都種植穀物。
這是作者希望帶你發現、認識的西班牙，而不是觀光手冊上或是旅遊雜誌上的報導。本書是作者在大學教授西班牙文化導論，累積數十年的心血結晶，希望將西班牙的風俗習慣、傳統、歷史、飲食，和人民介紹給敬愛的讀者。到西班牙工作、讀書或旅行，你一定會體驗到某種程度的文化衝擊。但是，只要有了解和體貼的心，你會發現比較容易融入新環境，同時更容易讓周遭的人接受你。這樣，你在西班牙的體驗和樂趣會倍增。
本書共區分為五篇十章。第一章簡述西班牙歷史。西班牙具有悠久的歷史，其歷史紛繁獨特，有別於其他歐洲國家。到中世紀，各種民族進出西班牙，移植各具特色的文化。因此，作者希望藉由歷史的概述，幫助讀者更深入認識西班牙。第二章綜論西班牙地理、氣候和物產。西班牙地形複雜、氣候多樣，造就西班牙具有豐富的區域文化、特殊的人民性格以及多樣的物產。第三章則說明西班牙的民族、語言與人民性格。長期的異族入侵，最終形成今日的西班牙民族。由於歷史的因素，在西班牙有卡斯提亞語、加利西亞語、巴斯克語及加泰隆尼亞語等四種共存語言。因為歷史背景與歐洲其他國家迥異，耀眼的陽光、雨量稀少以及天氣乾燥等特殊地理環境，造就西班牙的特殊氣質與國民魂。受地理與氣候影響，南部民眾的個性較外向活潑，而北部則較嚴肅。
第四章說明西班牙的生活習俗和信仰。因地理因素，西班牙北部、南部、東部及中部的人有顯著差異，也形成其特殊性格。而且因氣候緣故，也或許是因為西班牙人的習性，其作息時間，與眾不同，晚起晚食，一切順延。再者，西班牙人生活悠閒，也常為外人所羨慕。另外，悠久的歷史更造就西班牙特殊的習俗和禮儀。第五章為飲食文化；作者將帶領各位讀者認識西班牙各地區特殊的飲食並品嘗美味的tapa小吃。除了氣候因素，歷史背景也深深影響西班牙飲食。西班牙飲食不但引進羅馬正統的飲食文化，吸收北非、中東等地的烹飪精華，更在殖民拉丁美洲時帶回許多當地的原生作物，讓西班牙飲食更加豐富多彩。此外，因歷史、氣候及地形等因素，西班牙各地區擁有別具特色的料理及飲食風格。
第六章敘述西班牙的音樂與舞蹈。終年積雪的庇里牛斯山，曾長期阻隔西班牙與歐洲大陸的文化交流。但塞翁失馬焉知非福，西班牙也因此未受到歐陸音樂思潮的重大衝擊，能從容發展並鞏固其民族音樂。其次，境內地形複雜，山脈交錯，交通不便，加上氣候變化多端，民間音樂具有地區特色。再者，西班牙音樂與吉他密不可分；吉他在西班牙的音樂史中，扮演重要角色。最後，作者也將深入探討西班牙特有的佛朗明哥舞蹈。
第七章為美術與建築。西班牙藝術人才輩出，早期有維拉斯蓋茲、哥雅等人；近期則有畢卡索、米羅以及達利等引領藝術潮流的國際知名藝術家。至於西班牙的建築和它的歷史一樣多采多姿；不同的外來民族造訪西班牙所留下的歷史遺跡，讓西班牙的建築呈現多樣的風格與面貌，幾乎所有歐洲的建築風格，都可在西班牙一覽無遺。此外，由於民族、歷史與文化背景的不同，西班牙鄉村建築風格各具特色，建材也各不相同。而且，西班牙人也以獨特的方式積極地保護其美術與建築遺產。
第八章介紹西班牙的著名節慶、運動及手工藝品。西班牙人是熱愛盛大慶典的民族，各地區每年都會舉辦不同的慶典，而且因為信奉天主教，其中有不少節慶與宗教有關。一到節慶，全城的居民都會通宵達旦，狂歡作樂。西班牙各地節慶慶祝方式也不盡相同，各具特色；既反映西班牙悠久的歷史和燦爛的文化，也展示西班牙熱情奔放的民族性格和豐富多彩的生活方式。而且，節慶每年為西班牙帶來眾多的觀光人潮。再者，近年來，由於西班牙愈來愈重視外表及身體健康，因此運動更加風行。數十年來，足球一直是西班牙最多人從事及關注的運動。此外，淵源流長的歷史及古老的傳統，造就西班牙眾多美麗、精巧且獨特的手工藝品。這些包羅萬象的手工藝品，每年吸引成千上萬的觀光客造訪及搶購。
第九章則介紹西班牙的政治與行政組織及業餘愛好，以期讓讀者了解西班牙媒體對日常政府運作的相關報導。此外，西班牙是熱愛和善於生活的民族。他們懂得如何工作，更懂得工作之餘如何放鬆自己，並抓住美好的當下享受生活。因此，他們總是把業餘消遣安排得生動活潑、豐富多采。西班牙人的業餘愛好很多，其中最喜歡的是體育和藝文活動。
第十章描述西班牙的經貿及旅遊發展。在本章中，作者說明西班牙經濟的發展歷程以及外貿對西班牙經濟發展的重要性。同時，也提到西班牙面臨嚴重的失業與債務問題。此外，西班牙是全球觀光大國之一，僅次於法國是全球觀光客第二多的國家；觀光收入則僅次於美國，位居全球第二。作者也詳細說明西班牙觀光蓬勃發展的原因以及所面臨的問題。
本書能於2013年首次順利出版，要特別感謝內人曾素真及家人的全力支持，以及朱玉涵、高秉慧與賴孟吟小姐等人的大力協助。此外，特別感謝臺灣商務印書館協助出書，以及提供豐富及寶貴資料的靜宜大學蓋夏圖書館。
由於本書已經出版十餘年，這期間全球及西班牙都有許多不同的發展和變革；此外，由衷感謝五南圖書出版股份有限公司樂意接手發行。因此，作者針對本書更新及補充相關資料，並特別增加臺灣與西班牙關係發展的內容，期盼能以嶄新且更豐富的內容與親愛的讀者分享。
何國世
113年春天於臺中大肚山麓靜宜大學西班牙語文學系

自序
第一篇　歷史與地理
第一章　西班牙簡史
1492年統一前的西班牙
哈布斯堡王朝與黃金時代
波旁王朝統治時期
二十世紀初至佛朗哥去世前的西班牙
民主時代的西班牙
第二章　地理、氣候與物產
人口
美麗多姿的山河
自給自足的天然資源
西班牙各區概況

第二篇　生活與風俗
第三章　民族、語言與人民性格
混血的西班牙民族
多樣的民族和語言
西班牙人的性格
第四章　生活、習俗與信仰
各地區的民族特性
多采多姿的生活
特殊的習俗及禮儀
社會特性
宗教信仰

第三篇　美味飲食
第五章　飲食文化
外來民族的影響
美洲殖民地的影響
波旁王朝入主後的飲食發展
各地區的風味菜
酒及其他飲料
餐廳特性及小酒館文化
獨特豐富的食材及美味的小菜

第四篇　豐富的藝術
第六章　音樂與舞蹈
音樂
舞蹈
第七章　美術與建築
美術
建築
文學
第八章　著名節慶、運動及手工藝品
著名節慶
個人及家庭重要慶典
運動
著名手工藝品

第五篇　政治與經貿
第九章　政治組織及業餘愛好
西班牙的國名、國旗、國徽、國歌和國花
政治機構與媒體
面向全球的對外關係
業餘愛好與消遣
第十章　經貿及旅遊發展
經貿發展
旅遊王國
附錄
大事年表
西班牙王位傳承表
參考書目

第一章
西班牙簡史

西班牙的歷史是建築在形成傳統、散布傳統以及保護傳統上。特別是保護傳統的觀念，更是了解西班牙歷史的關鍵。西班牙的歷史在形成傳統後，幾乎全用在保衛此傳統：比如十字軍的興起、反異教之戰、反自由主義以及反社會主義等。
早在西元前80萬年，就有人居住在伊比利半島，從西元前十一世紀起，伊比利半島即成為東地中海先進文明的殖民地，先後有腓尼基人、希臘人和迦太基人。西元前218年，古羅馬人進入半島與迦太基人作戰，爆發第二次布匿克戰爭（Segunda Guerra de Punic），結果羅馬人取得農礦資源，興建具有輸水道、神廟及劇院的城市。
五世紀初，羅馬帝國滅亡。北方的西哥德人趁虛而入，然其粗劣的政治組織能力，最後被迫臣服於來自北非的摩爾人。八世紀後，半島幾乎都在摩爾人的統治之下。當時，歐洲唯一的伊斯蘭教領地—安達魯斯（Al Andalus），在數學、地理、天文和詩歌方面成就卓越。九至十世紀間，哥多華（Córdoba）是當時歐洲的首善之都。
十一世紀起，北方基督教諸王國進行國土光復戰爭。1469年，亞拉岡的費南多和卡斯提亞的伊莎貝聯姻，世稱「天主教君王」（Reyes Católicos）。1492年，他們帶領西班牙攻克摩爾人最後的據點格拉納達，統一西班牙。同一年，哥倫布也發現美洲新大陸，為西班牙征服者打開掠奪新大陸資源的途徑。
不過，當時的哈布斯堡王朝將強取自新大陸的大部分財富耗費在對外戰爭上，因此，通貨膨脹和宗教壓迫，加劇西班牙的衰退。十八世紀初，波旁王朝入主西班牙，至今西班牙國王仍屬波旁王朝的後裔。十八世紀晚期，雖然啟蒙運動開啟學習風潮，但十九世紀前，西班牙的命運依然多舛。十九世紀初，西班牙不僅遭拿破崙軍隊入侵，還喪失在美洲大部分的殖民地。十九世紀末，激進主義興起，產生強烈的無政府主義運動。十九世紀末、二十世紀初，政局不穩定導致一九二○年代的獨裁統治及一九三○年代的共和政府，後者因西班牙內戰而告終。勝利後，佛朗哥以高壓手段統治西班牙，直到1975年去世。之後，西班牙轉型為民主國家。
總而言之，伊比利半島位於歐亞大陸的西端，是通往非洲大陸的橋梁，同時也是地中海與大西洋的匯聚點。從冰河時代至中世紀，各種外來民族進出這塊土地，移植各具特色的文化。因此在西班牙旅遊時，常常讓人有如進入多元文化領域的氛圍，倍覺有趣。這種感覺的到來無法預期，所以更加吸引遊客。因此，筆者希望藉由以下歷史的概述，幫助讀者更深入認識西班牙的歷史脈絡與多元文化氛圍。
1492年統一前的西班牙
1492年統一前，西班牙曾經受到凱爾特人、腓尼基人、希臘人、迦太基人、羅馬人、西哥德人以及阿拉伯人等許多外來民族的殖民與統治。因此，它是一個不同文化及人種融合的國度，西班牙已經沒有所謂正統的西班牙人，其血統多樣且複雜。南部因受阿拉伯人統治時間較久，因此人種多黑髮褐眼；金髮藍眼的凱爾特人後裔多在北部；日耳曼民族的西哥德人與羅馬人的混血也遍布西班牙。所以要認識並掌握西班牙，一定要了解其歷史淵源。
一、史前時代
大約是從舊石器時代前期（約一百萬年前至約二十五萬年前）的中葉開始，就有人類居住於伊比利半島。在舊石器時代中後期（約五萬年前至一萬年前），原始人（Cromagnon）進入半島，留下阿爾塔米拉洞穴（Cuerva de Altamira）的壁畫等令人驚嘆的文化遺產。
在新石器時代間，伊比利人來到此地，但是伊比利人的來源眾說紛紜，其中以屬於由非洲渡海而來的地中海人種，最具說服力。原本的住民大多被伊比利人同化，然而少數的原住民仍住在山間，持續保有其獨特性，統稱為前伊比利人。
和舊石器時代比較，新石器時代最大的特徵是生產力大幅提升。在新石器時代，出現遠比打製石器更先進的磨製石器，也有製作土器和織物的能力，展開農耕和畜牧生活。在狩獵時代，頂多是幾個家庭聚集在一起生活，但是在進入農耕和畜牧時代後，形成以數百人為單位的團體，統治與被統治的關係逐漸形成。
在西班牙北部以及安達魯西亞地方看到的巨石遺跡，每個石塊重達數十噸，就明顯反映新石器時代的狀況。這是為統治者所建造的墓園，也是向神祈求豐收的場地。要搬運如此沉重的石塊，以便建造某種目的的建築，至少有數百人必須放下手邊的工作，在領導人指揮下通力合作，才能完成。
西元前二千年左右，安達魯西亞地方已開始使用銅器，隨後出現青銅器。從伊比利人的塔特索（Tartessos）族的遺跡，所挖掘出各種饒富意義的古物，都可以在馬德里、塞維亞的考古學博物館觀賞。
西班牙史家認為，在石器時代西班牙已經有凱爾特（Celta）與伊比利（Ibero）等兩支居民。根據字源，伊比利（Ibero）有「過路之地」與「野兔之鄉」的意義。這支民族大約是來自北非，獵兔路過此地，然後定居於此。西元前1300年，凱爾特族首度越過庇里牛斯山，與原來定居在南麓的伊比利族兵戎相接，後來經過很長的時間，兩個民族才融為一體，成為半島上獨特的凱爾特伊比利族（Celtíberos）。凱爾特人是鐵器文化的高手，將製鐵技術、建造城堡、都市的技術，以及其獨特的裝飾圖紋等帶到此地。因此伊比利半島的北部和西部成為凱爾特人的主要居住地，而中央地帶則成為凱爾特人和伊比利人混血所生的凱爾特伊比利人的居住地，至於東部和南部依然是伊比利人的天下。
同時期，地中海兩大航海民族的腓尼基人以及希臘人，也來到伊比利半島。西元前一世紀左右，腓尼基人為了追求貿易利益，首先渡海而來，並以加地斯（Cádiz）港為貿易據點，建立殖民城市。爾後，更進一步越過瓜達幾維河，進出塞維亞（古名為希斯巴里斯）。西元前七世紀，亞述征服腓尼基，曾為腓尼基殖民者的迦太基人（Cartagineses）承襲腳步，建設卡塔赫納（Cartagena）、巴塞隆納等殖民城市。其中，迦太基人不僅在沿岸地區設置貿易據點，更進一步壓制伊比利人，將領土擴展至內陸，並著手開發礦山和農地。
西元前五世紀，希臘人在比利半島貿易及殖民。他們先在伊比利半島南部和西西里島東部建設殖民城市，由於西西里島西部是迦太基人的勢力範圍，所以希臘人無法進入，轉進現今法國南部海岸到西班牙東海岸一帶，並建立瓦倫西亞等殖民城市。初期，希臘人對厄波羅河的豐沛水源印象深刻。因此，將這塊殖民地，稱為伊斯邦尼亞（Hispania），羅馬人也承襲這種稱呼，只是後來語首的H不發音，成為現今國名「España」的來源。
隨著希臘人到來，希臘文化也因此傳入西班牙。他們在地中海沿岸建立貿易殖民城市，並到西班牙尋找銀、鉛、銅和錫等金屬，以建立熱絡的貿易。同時，腓尼基人及希臘人為西班牙帶來錢幣、文字與陶瓷技術等文明。此外，今日西班牙盛產的橄欖與葡萄也是經由腓尼基商人與希臘人傳入西班牙。