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雜糧功能成分及其精深加工技術（簡體書）
商品資訊
系列名：食品科學前沿研究叢書
ISBN13：9787030795441
出版社：科學出版社
作者：任貴興
出版日：2024/10/25
裝訂／頁數：精裝／253頁
版次：1
商品簡介
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商品簡介
《雜糧功能成分及其精深加工技術》系統介紹了燕麥、蕎麥、藜麥、薏苡、穀子、高粱、大麥、綠豆、紅小豆、芸豆、蠶豆、鷹嘴豆、豌豆等主要雜糧的營養及功能成分，重點闡述了雜糧中功能成分的生物活性與健康效益，並對其加工技術進 行了詳細介紹。
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