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商品類型
簡體書 （9）
商品狀況
可訂購商品 （9）
庫存狀況
有庫存 （1）
無庫存 （8）
商品定價
$400~$599 （1）
$600~$799 （2）
$800以上 （6）
出版日期
2022~2023 （7）
2020~2021 （2）
裝訂方式
平裝 （4）
精裝 （5）
作者
劉元法 （1）
劉元法、徐勇將、陳堅 （1）
劉慧琳 （1）
劉龍、陳堅 （1）
孫慶傑、秦洋 （1）
汪少芸、黃建聯 （1）
烏日娜 （1）
盧立新 （1）
陳倩、殷小鈺、孔保華 （1）
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出版社/品牌
科學出版社 （9）

三民網路書店 / 搜尋結果

共9筆商品，1/1頁
油脂生物科學與技術（簡體書）
滿額折
1.

油脂生物科學與技術（簡體書）

作者：劉元法; 徐勇將; 陳堅  出版社：科學出版社  出版日：2023/06/01 裝訂：精裝
本書以未來健康油脂發展趨勢和需求為核心，聚焦油脂生物科技創新和發展，分別從油脂生物科學基礎、單細胞油脂技術、油料的生物解離制油技術、油脂的生物精煉技術、結構脂生物合成技術及油脂安全檢測技術與質量控制六個方面，系統全面地介紹了生物科學技術在油脂生產製造和質量控制領域的應用，為推動我國食用油脂高質量的發展提供理論與技術支撐。 本書可作為高等學校食品、生物及相關本科專業參考書，同時也可供相關行業的科學研究與工程技術人員參考。
定價：960 元， 優惠價：87 835
庫存：1
未來食品科學與技術（簡體書）
滿額折
2.

未來食品科學與技術（簡體書）

作者：劉元法  出版社：科學出版社  出版日：2021/08/24 裝訂：精裝
本書以未來食品發展趨勢和需求為核心，聚焦食品科技創新和未來食品體系，分別從食品組學、食品合成生物學、食品感知科學、食品精准營養、食品納米技術、食品增材製造、食品工業機器人、食品安全區塊鏈、未來食品安全風險防範技術與策略九個方面入手，介紹了未來食品領域的相關科學與先進技術，為推動我國未來食品高科技、高質量、全球化發展提供理論與技術支撐。
定價：1188 元， 優惠價：87 1034
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
食品品質熒光快速檢測技術（簡體書）
滿額折
3.

食品品質熒光快速檢測技術（簡體書）

作者：劉慧琳  出版社：科學出版社  出版日：2022/06/28 裝訂：平裝
《食品品質熒光快速檢測技術》結合近幾年國內外熒光傳感快速檢測技術的研究文獻及相關技術在食品品質檢測中的應用研究，主要從半導體量子點、碳量子點、石墨烯量子點、上轉換熒光納米材料、有機熒光探針、聚集誘導發光熒光探針、多維光學傳感技術、熒光納米材料與分子印跡聯用技術展開，系統介紹了熒光納米材料的光學特性和製備方法，並重點探討了熒光傳感檢測技術的原理，以及其在食品品質檢測中的應用。對熒光傳感檢測的特異性、高效性與傳統檢測方法進行分析對比，深入闡述了基於熒光傳感快速檢測技術的分子作用機制。
定價：768 元， 優惠價：87 668
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
澱粉納米顆粒的製備與應用（簡體書）
滿額折
4.

澱粉納米顆粒的製備與應用（簡體書）

作者：孫慶傑; 秦洋  出版社：科學出版社  出版日：2022/10/01 裝訂：平裝
《澱粉納米顆粒的製備與應用》的編寫突出了澱粉納米顆粒的適用性、可用性和創新性的特點，內容上注重系統性和科學性；重點歸納總結了澱粉納米顆粒的製備方法、功能化改性澱粉納米顆粒的新方法。同時，基於澱粉納米顆粒的潛在生物學效應，解析了澱粉納米顆粒與食品組分中蛋白質間的相互作用，為澱粉納米顆粒在食品和醫藥等領域應用提供了理論基礎；系統闡述了澱粉納米顆粒在傳遞載體、乳化劑、污水淨化劑、複合材料固化劑、酶抑制劑和營養劑等領域的潛在應用前景。
定價：1008 元， 優惠價：87 877
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
枯草芽孢桿菌細胞工廠創制及應用（簡體書）
滿額折
5.

枯草芽孢桿菌細胞工廠創制及應用（簡體書）

作者：劉龍; 陳堅  出版社：科學出版社  出版日：2023/02/01 裝訂：精裝
《枯草芽孢桿菌細胞工廠創制及應用》從代謝元件、代謝途徑和代謝網絡三個層次系統闡述了枯草芽孢桿菌細胞工廠的創制，在此基礎上，舉例介紹了枯草芽孢桿菌細胞工廠在N-乙醯氨基葡萄糖等重要功能食品原料生產中的應用：第1章簡述了枯草芽孢桿菌的特點及其在系統生物學和代謝工程方面已有的進展；然後從代謝元件的挖掘與創新、代謝途徑的設計與重構、代謝網絡的組裝與適配等方面論述了如何構建高版本枯草芽孢桿菌細胞工廠；第5～9章詳細介紹了枯草芽孢桿菌細胞工廠在N-乙醯氨基葡萄糖、人乳寡糖、維生素K2、N-乙醯神經氨酸、磷脂酶D和幾丁二糖脫乙醯酶合成中的應用。
定價：960 元， 優惠價：87 835
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
肉糜製品品質調控新技術（簡體書）
滿額折
6.

肉糜製品品質調控新技術（簡體書）

作者：汪少芸; 黃建聯  出版社：科學出版社  出版日：2022/09/01 裝訂：精裝
本書系統地總結了肉糜及其製品加工與貯藏過程中品質保持與調控新技術，重點闡述了抗凍多肽、抗氧化肽、抗菌肽、可食性膜等對肉糜及其製品品質調控技術的研究進展。此外，還分別對脈衝電場、電子輻射、超聲波、3D打印和組學等技術在肉糜及其製品加工與貯藏中的應用進行展望。
定價：960 元， 優惠價：87 835
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食品包裝傳質傳熱與保質（簡體書）
滿額折
7.

食品包裝傳質傳熱與保質（簡體書）

作者：盧立新  出版社：科學出版社  出版日：2021/03/30 裝訂：精裝
本書包括三個部分。第一部分為包裝傳質過程及理論方法，主要包括包裝膜氣體傳質基礎及包裝內外氣體交換理論、包裝膜光阻隔理論、果蔬氣調包裝理論與設計、活性包裝系統中活性物質釋放與調控、包裝材料遷移與物質吸附等。第二部分為包裝傳熱過程及理論方法，包括潛熱型控溫包裝理論與設計方法、差壓預冷果品包裝等。第三部分為食品保質包裝及貨架期預測，闡述食品包裝貨架期預測基礎、食品水分活度/氧化/微生物生長控制的包裝貨架
定價：1188 元， 優惠價：87 1034
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
肉製品檢測新技術（簡體書）
滿額折
8.

肉製品檢測新技術（簡體書）

作者：陳倩; 殷小鈺; 孔保華  出版社：科學出版社  出版日：2023/09/01 裝訂：平裝
《肉製品檢測新技術》分為3篇，共20章。主要包括譜學技術在肉及肉製品檢測中的應用、生物學技術在肉及肉製品檢測中的應用以及其他新技術在肉及肉製品檢測中的應用。系統概述了肉及肉製品檢測新技術，力求反映肉及肉製品新型檢測手段。《肉製品檢測新技術》內容豐富，理論結合實際，系統介紹了國內外肉及肉製品檢測領域的研究熱點和研究成果。
定價：588 元， 優惠價：87 512
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
發酵豆製品加工及功能研究（簡體書）
滿額折
9.

發酵豆製品加工及功能研究（簡體書）

作者：烏日娜  出版社：科學出版社  出版日：2023/01/01 裝訂：平裝
《發酵豆製品加工及功能研究》內容涵蓋發酵豆製品發展沿革、基礎理論、加工工藝、功能性、感官、理化和風味物質測定分析研究進展以及發展趨勢，同時包括基因組學、蛋白質組學、轉錄組學、代謝組學和多組學聯用技術在發酵豆製品功能研究中的應用，並對黴菌、酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌等發酵微生物在發酵豆製品中的功能研究進行概述。書後附有參考文獻，並附發酵豆製品相關質量標準。
定價：768 元， 優惠價：87 668
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
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