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本書結合了管理面與實務面專業知識,並配合實務案例說明,列舉相關個案,引導延伸思考;內文中並添加知識櫥窗,增進讀者之理解與印象。為因應讀者需求,特別將旅館經營型態與等級評鑑制度等內容詳加介紹,以提供基本的資訊。
本書適用於觀光、餐旅與休閒等相關科系,兼具理論與實務應用之功能。舉凡從事於旅館業職場工作者,或有興趣瞭解餐旅業之人士均可輕鬆入門,同時透過閱讀本書您將會對旅館管理實務有更進一步的認識與瞭解。
目次
PART One 導論
第一章 旅館的定義與特性
第二章 旅館的起源與功能
第三章 旅館的組織與分類
PART Two 客房管理
第四章 客務部組織與職責
第五章 櫃檯實務
第六章 訂房作業
PART Three 房務管理
第七章 房務部組織與職責
第八章 房務作業
PART Four 餐飲管理
第九章 餐飲管理
PART Five 行銷管理
第十章 行銷作業
PART Six 行政管理
第十一章 人事管理
第十二章 服務管理
第十三章 會計管理
第十四章 工務與安全管理
第一章 旅館的定義與特性
第二章 旅館的起源與功能
第三章 旅館的組織與分類
PART Two 客房管理
第四章 客務部組織與職責
第五章 櫃檯實務
第六章 訂房作業
PART Three 房務管理
第七章 房務部組織與職責
第八章 房務作業
PART Four 餐飲管理
第九章 餐飲管理
PART Five 行銷管理
第十章 行銷作業
PART Six 行政管理
第十一章 人事管理
第十二章 服務管理
第十三章 會計管理
第十四章 工務與安全管理
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