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《食品安全與質量管理學》（第3版）全書共13章，從食品安全和食品質量兩方面展開，分別介紹了影響食品安全的危害因素及其預防措施、良好操作規範（GMP）、衛生標準操作程序（SSOP）、危害分析與關鍵控制點（HACCP）、食品安全性評價、食品安全風險分析、食品質量控制、5S管理、食品質量管理體系、食品質量安全市場准入制度、食品企業危機管理、食品質量成本管理。本次修訂對書中參考的標準、法規、案例進行了更新，每章既具有本身獨立的體系，各章內容又相互關聯。本書將食品質量與安全方面的知識拓展製作了部分二維碼鏈接。《食品安全與質量管理學》（第3版）可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與健康專業的教材，也可供從事食品安全與質量管理教學與研究人員、企事業食品安全與質量管理人員閱讀參考。
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