磅蛋糕與馬芬的療癒食光：從基礎到進階，掌握幸福的黃金比例

頂尖名廚不藏私，經驗大公開！
從4大基礎延伸36種創意變化，
簡單、輕鬆的製作過程，帶來極致的味蕾饗宴！
充滿大人系成熟風味的微苦抹茶磅蛋糕、
果香四溢的焦糖蘋果磅蛋糕、香濃豪華的巧克力淋面磅蛋糕，
以及鹹香誘人的瑪格麗特馬芬與可樂餅風味馬芬……
剛出爐時的撲鼻香氣直擊人心，精緻的外觀瞬間吸睛，
更令人著迷的，是那一口咬下在舌尖綻放的迷人滋味。
這是一場結合視覺、嗅覺與味覺的療癒之旅，
可以盡情享受生活中微小卻無比珍貴的幸福片刻，
原來，甜點時光是如此的chill！

☑創意風味變化萬千，滿足每張挑剔的味蕾！
除了適合下午茶甜蜜時光享用的葡萄乾和檸檬糖霜磅蛋糕、藍莓脆餅馬芬，也有能成為派對或晚宴焦點的豪華巧克力淋面磅蛋糕、草莓馬芬，以及能當作早午餐輕食的瑪格麗特馬芬、可樂餅風味馬芬等，讓你的餐桌一整天都充滿美味的亮點。

☑從基礎到進階，初學者也能做出專家級美味！
本書從基本的原味磅蛋糕與馬芬開始，先詳細教導基礎的作法，為讀者打下紮實的基本功，再從這些基本款中添加各式各樣的食材，衍生出五花八門的口味變化。即使是初學者，製作起來也毫不費力，能建立起信心，享受愉快、愜意的烘焙時光。

☑步驟圖解超清晰，保證一看就會！
搭配簡單易懂的步驟圖一步一步製作，透過小訣竅快速抓住重點，幫助讀者準確掌握麵糊與醬料的質地、攪拌的力道、裝飾的技巧等，以及學到讓整體口感更好的小妙招，輕鬆製作出香氣四溢的完美成品，感受「一看就會」的五星級烘焙體驗。

☑精緻包裝教學，打造生活中的儀式感！
無論是整條磅蛋糕、切片磅蛋糕或是整顆馬芬，都能找到最適合的包裝方式。包裝風格分為沉穩素雅、可愛趣味或細膩精緻，重點是材料容易取得，作法簡單，看起來極富品味。用於送禮，能讓人感受到滿滿的溫暖及心意，自用也能賞心悅目，擁有好心情。

江口和明
甜點師及巧克力師。從甜點專門學校畢業後，在「澀谷FRANCAIS」工作，再於東京、神戶的高級巧克力專賣店鑽研甜點，之後進入株式會社Global Dining學習服務與經營。2013年創立品牌DEL'IMMO，擔任甜點主廚與巧克力師。自2020年2月開始，於YouTube發布影片，以邏輯清晰、簡單易懂的方式，讓觀眾了解製作甜點的祕訣，因此大受歡迎，目前頻道的訂閱戶已達29.1萬人（2024年12月）。

3 前言
6 與店面販售的甜點一樣美味的祕訣
8 本書使用的模具
9 基本工具
10 基本材料
12 保存方法與賞味期限
14 磅蛋糕與馬芬「基本中的基本」

PART.1能帶來幸福感的溼潤磅蛋糕
16 基本的原味磅蛋糕
20 巧克力碎片
21 抹茶
22 香蕉
24 香蕉和核桃
26 葡萄乾和檸檬糖霜
28 糖漬檸檬和果仁醬
30 焦糖蘋果
34 椰子和鳳梨
36 開心果和覆盆子
38 胡蘿蔔
40 香料奶茶
42 焙茶和栗子
44 咖啡和榛果
48 大理石巧克力

52 基本的巧克力磅蛋糕
56 豪華巧克力淋面
57 豪華果乾巧克力
58 豪華達克瓦茲巧克力

PART.2酥脆鬆軟的美味馬芬
62 基本的原味馬芬
65 杏桃
66 草莓生起司
68 橙皮巧克力碎片
70 香蕉和咖啡
72 藍莓脆餅
74 楓糖和核桃
76 檸檬和藍罌粟籽
78 西洋梨和伯爵茶
80 抹茶和白巧克力
82 米粉馬芬
84 無蛋香蕉馬芬
86 草莓
88 栗子蒙布朗

90基本的巧克力馬芬
92 橙片巧克力
94 覆盆子巧克力
96 焦糖巧克力

鹹食馬芬
102 核桃和起司
104 瑪格麗特
106 可樂餅風味

108 搭配奶油更美味！
110 包裝所需的道具