圖解生物化學

★本書在使讀者了解生物大分子的結構、作用機轉、代謝、基因表達。
★本書巧妙地將每一個單元分為兩頁，一頁文一頁圖，左右兩頁互為參照化、互補化與系統化，將文字、圖表等生動活潑的視覺元素加以有效整合。

生物化學是以生物學和化學為基礎的科學，就是研究生命活動的化學本質。透過生物化學，可以在分子層面上研究生物構成物質及生命現象的化學反應。生物化學的重要性，與日俱增，發展迅猛，新知識和新發現大量湧現。生物化學是製藥、醫學、營養學、生物技術、食品科學等領域的重要學科。
本書內容詳實、取材適當，圖文並茂增加了可讀性，對了解生物分子的結構和生物過程很有幫助。本書內容包括生物大分子、酶、代謝、基因表達等。
生物化學的內容相當廣泛且複雜，一般人難以在短時間內窺其全貌，本書深入淺出，選取精華，將生物化學的內容，拆解成18章，150個小單元，適合醫護、藥學、化學、食科、營養、生技、農學、水產、環境、公衛等相關科系學生及對生物化學有興趣者閱讀。

顧祐瑞

學歷：
中國醫藥大學藥學博士
經歷：
衛生福利部食品藥物管理署副研究員
美國食品暨藥物管理局(FDA)
Forensic Chemistry Center訪問學者
中國醫藥大學兼任助理教授
著作：
《中醫護理學》（華騰，大專用書）
《中醫食療與養生》（禾楓，大專用書）
《中藥品質管制學》（文興，大專用書）
《馬兜鈴酸事件》（文興）
《藥學的第一堂課》（書泉）
《健康食品停看聽》（五南）
《常用中藥藥材及方劑學》（五南，大專用書）
《藥物學》（五南，大專用書）
《何食能安心：擁抱當令鮮蔬果》（書泉）
《圖解生物學》（五南）
《圖解藥理學》（五南）
《圖解公共衛生學》（五南）
《圖解食品衛生與安全》（五南）
《老人用藥安全》（揚智，大專用書）
《圖解藥事行政與法規》（五南）
《藥膳養生創意料理》（五南）
《圖解衛生行政與法規》（五南）
《圖解流行病學》（五南）
《圖解生態學》（五南）
《圖解食品化學》（五南）

生物化學是以生物學和化學為基礎的科學，透過生物化學，可以在分子層面上研究生物構成物質及生命現象的化學反應，這個學科的重要性，與日俱增。當今世界面臨許多挑戰，了解生命及其內部系統的存在運作方式，可能是尋找解決方案的關鍵。
此學科就是研究生命活動的化學本質，是製藥、醫學、營養學、生物技術、食品科學等領域的重要學科。它正在迅速發展，成為最有影響力的科學領域，在我們生活中所扮演的角色和重要性，再怎麼強調都不為過。
生物化學是一門複雜且困難的學科，對許多初學者而言，難以應付艱深的教科書。本書編寫的目的，就是希望提供一本深入淺出的書籍，提高讀者閱讀的動力。
本書將生物化學的內容，拆解成18 章，150 個小單元，藉由插圖與附表，加深學習印象與學習樂趣，適合醫藥、食科、生技、農學、水產等相關科系學生，及對生物化學有興趣者閱讀。

作者序
Part 1　生物化學緒論
Part 2　蛋白質
Part 3　醣類
Part 4　脂質
Part 5　酶
Part 6　核酸
Part 7　代謝
Part 8　醣類代謝
Part 9　脂質代謝
Part 10　核苷酸代謝
Part 11　胺基酸與含氮化合物代謝
Part 12　生物氧化
Part 13　光合作用
Part 14　生物膜
Part 15　基因與染色體
Part 16　核酸複製
Part 17　蛋白質生合成
Part 18　訊息傳遞

1.1 生物化學概述

生物化學（biochemistry）是運用化學的原理和方法，研究生物有機體化學組成和生命過程中，化學變化規律的科學。生物化學就是研究生命活動的化學本質。研究的對象是生物體，包括動物、植物和微生物。
靜態生物化學研究生物體的化學物質組成，以及它們的結構、性質和功能。無論是微生物、植物、動物還是人，都具有相似的基本化學組成：即C、H、O、N、P、S以及少數其他微量化學元素，這些元素組合構成生物體的水分、無機鹽離子和含碳有機化合物。其中的有機化合物主要包括核酸、蛋白質、醣類和脂類等，由於這些有機化合物分子量很大，因此稱為生物大分子（biological macromolecule）。
此外，生物體還含有可溶性醣、有機酸、維生素、激素、生物鹼和天然肽類等多種物質。這些物質在不同生物體中的種類和含量不同。
生物體中最重要的生物大分子是核酸和蛋白質。核酸是遺傳訊息的攜帶者和傳遞者，它通過控制蛋白質的生物合成，決定細胞的類型和功能。而蛋白質是細胞結構的主要組成成分，也是細胞功能的主要呈現者。
動態生物化學研究組成生物體的化學物質在生物體內進行的分解與合成，相互轉化與制約，以及物質轉化過程中伴隨的能量轉換等問題。
生物體最顯著的基本特徵就是能夠進行繁殖和新陳代謝。生物體要從周圍環境攝取營養物質和能量，經由體內一系列化學變化合成自身的組成物質，這個過程稱為同化作用（assimilation）。同時，生物體內原有的物質又經過一系列的化學變化，最終分解為不能利用的廢物和熱量，排出體外到周圍環境中去，這個過程稱為異化作用（dissimilation）。
經過這種分解與合成過程，使生物體的組成物質得到不斷的更新，這就是生物體的新陳代謝。
除了物質代謝和能量代謝以外，資訊代謝也是生物化學研究的核心內容。生命現象得以延續不斷地進行，就在於生命體能夠自我複製。一方面生命體可以進行繁殖以產生相同的後代；另一方面，多細胞生物在細胞分裂過程中也維持了相似的基本組成。
核酸是遺傳訊息的攜帶者，生物體內遺傳訊息傳遞的主要通路是由DNA的複製和RNA的轉錄以及蛋白質的生物合成構成的。
現代生物化學方興未艾，其基本理論和實驗技術，已經深入到生命科學的各個領域中（如生理學、遺傳學、細胞學、分類學和生態學），在光合作用機轉、酶作用機轉、代謝過程的調節控制、生物固氮機轉、抗逆性的生物化學基礎、核酸和蛋白質三維空間結構、基因複製、轉化和基因表達的調節控制等領域內的重大問題方面獲得新的進展；並產生了許多新興的相關學科和技術領域，如分子生物學、分子遺傳學、量子生物學、結構生物學、生物工程等。