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穀食中國：中華小吃糕點主食探源‧炸食卷（簡體書）
商品資訊
系列名：穀食中國：中華小吃糕點主食探源
ISBN13：9787807684954
出版社：北京三聯
作者：王仁興
出版日：2025/01/03
裝訂／頁數：精裝／254頁
規格：21cm*14.5cm (高/寬)
版次：一版一次
商品簡介
商品簡介
《穀食中國：中華小吃糕點主食探源》共四冊，分別為煮食卷、蒸食卷、烙食卷、炸食卷，從全球谷食文明的角度揭示了中華小吃、糕點、主食的前世今生，寫出了“小吃大產業、小吃大文化”中的“大”，展現出中華谷食文明和東方膳食模式的魅力。這是一部關於中國主食的研究總集，也是一次穿越時空的美食探索。炸食卷追溯了饊子、油條、油糕麻團、油餅薄脆、麻花、排叉、春捲、咯渣盒等十多種炸制食物的源流，揭示了中國人在3000年的炸食傳統中“偉大的發明性”
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