完美待客！餐飲服務日語（寂天雲隨身聽APP）

輕鬆搞定餐飲服務日語，成為專業自信服務人員！
「ご注文をお伺いいたします」（我為您點餐。）
想用流利日語提供貼心服務，卻害怕繁複的敬語句型？別擔心！只要掌握基本敬語和幾個常用句型，舉一反三靈活運用，就算初級日文程度，也能說出一口合宜的日文。
以餐廳接待客人的服務流程為主軸，從迎賓、點餐、上菜、結帳、客訴處理、電話應對等，全面涵蓋8大主題、20個單元，提供餐飲從業人員學習正式而簡潔的商務日語情境會話，並包含服務顧客的小知識，內容完備，幫助你快速掌握專業餐飲日語。
針對學習難度高的餐飲服務業日文敬語，本書設計了簡單易上手的練習方法。首先簡介敬語基礎知識，幫助無痛接軌後面的專業餐飲日文學習。再搭配「句型套入練習」，只要反覆練習、模擬對話，餐飲服務敬語自然內化脫口而出。

單元主題五大元素

1. 關鍵字：每章精選主題必學單字，搭配實境圖，快速進入主題重點學習。
2. 關鍵句：從單字延伸到必學關鍵句，先由重點句子開始，再進入全方位情境會話學習。
3. 情境會話：每單元包含2～3個實境情境會話，模擬飯店服務實況，讓你自然融入職場語境。針對相關內容的疑點、難字或文法注解說明，並補充服務小秘訣。
4. 應用句型：情境會話後均有相應的「應用句型」，針對必學敬語句型反覆套入練習，敬語難題輕鬆破解！
5. 單元練習：每單元5～6大題多樣化練習題，檢測學習成果，鞏固基礎。。

由點的「關鍵字」；到線的「關鍵句」，再由線到全方位的「情境會話」；再佐以補充注解及小知識，精心設計單元以及豐富實用的內容，幫助站在服務最前線的你，扎實做好職前訓練，迅速進入工作狀況，成為專業自信的餐飲服務人員！

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讓書本與音檔無縫結合，幫你隨時隨地高效學習，輕鬆打造聽力！

Yuko Huang
畢業於東京成德短期大學，同年進入阿帕股份有限公司，從事飯店及餐飲相關工作。曾於台灣師範大學語言中心學習中文；於地球村從事日文教學工作。目前定居日本。

堀尾友紀
北九州大學畢業後，於2002年到台灣學中文，目前定居日本，從事日語線上教學。

葉平亭
東吳大學、中國文化大學日本研究所畢業，目前於學校擔任日語教師工作。

《完美接待！餐飲服務日語》是一本餐飲實務的專業用書，主要提供餐飲界的從業工作人員學習正確合宜的日語。
本書以從客人上門到離開的服務流程為主軸，主題包含｢迎客｣、｢點餐｣、｢上菜｣、｢結帳｣、｢處理抱怨｣等等。
本書結構：
主題Part：全書共有8個Part，每個Part包含：
「キーワード」：該主題必學單字
「キーセンテンス」：該主題必學關鍵句子。
「Unit」：與主題相關的最重要2～3個單元，包含情境會話及應用句型、小知識等。
情境Unit：全書共有20個Unit，每個Unit包含2～3個「情境會話」；每個「情境會話」均有相應的「應用句型」或是餐飲的「豆知識」。
單元練習：每個Unit後面均有1～2頁的練習題，讓讀者做深入的回饋練習，了解自己是否確實地掌握了內容的運用。
單字附錄：提供餐飲、食材等等的相關單字。包含：調味料、穀類、蔬葉、肉類、水果、海產類、飲料等共15個主題。

每個Unit中的情境會話，是配合每個主題去撰寫，內容實用、長短合宜。會話之後還提供相關的注釋，提供難字或文法解釋，以及貼心的服務小秘訣。讀熟會話內容，讓重要的句子深印腦海，臨場工作時才不會因為怯場而出錯！
利用應用句型來做套入練習，藉此增加敬語運用的嫻熟度。抽出會話中的必學句型，提供相關的單字、句子做替換練習。｢應用句型｣除了著重於句型的熟悉度之外，另一重點就是敬語的轉換。如果覺得會話文中的敬語句子看起很長，覺得運用困難，就需要多做「應用句型」的練習。
「豆知識」是針對單元主題補充餐飲相關資訊，讀者可以更輕鬆地掌握相關的小細節或是更豐富的表現，以對主題更深入了解。

另外，在本書在Part 1簡潔扼要地介紹「日文敬語」，讓讀者對敬語有簡單的了解，內容包含基本敬語規則、敬語的形態及相關基本知識等。
敬語的學習難度高，常讓人打退堂鼓，但是餐飲服務人員接待日本客人時，要達到圓融而有效率的溝通，敬語的學習絕不可少！要成為專業的人員，「敬語」是非得越過不可的山頭。
所以如果在餐飲服務日語中，光是「はい」、「すみません」是不夠用的，必須學會「かしこまりました」、「ご迷惑をおかけしまして大変申し訳ございません」等等，才能呈現高度的專業。
敬語雖然難，但是只要先學會使用頻率最高的常用的表現，像是｢お待ちいただけますでしょうか。｣、｢恐れ入りますが……｣、｢……でございます。｣等等，再套上本書中提供的常用會話，就算你不知道敬語中繁雜的尊敬語、謙遜語、丁寧語，在面對客人時也可以得心應｢口｣，正確得體地說一口漂亮的日文！
由點到線，再由線到全面，希望本書精心的設計及基礎又實用的內容，可以讓站在服務最前線的你輕鬆做好職前訓練，迅速進入工作狀況！不僅應對進退得宜，同時也能讓客人時時刻刻感到被尊重，變身為最完美、最得體的服務生！

PART 1基本表現 基本表現
Unit 1 敬語 敬語
Unit 2 基礎の接客会話 基礎待客會話

PART 2出迎え 迎賓
キーワード 關鍵字
キーセンテンス 關鍵句
Unit 3 出迎え 迎賓
Unit 4 席の要望があった場合 選位

PART 3オーダー1 點餐１
キーワード 關鍵字
キーセンテンス 關鍵句
Unit 5 オーダーの受け方 為客人點餐
Unit 6 メニューを紹介する 介紹菜單
Unit 7 メインディッシュ
アルコール類のオーダー 點主菜、酒類

PART 4オーダー2 點餐２
キーワード 關鍵字
キーセンテンス 關鍵句
Unit 8 注文の品について 關於餐點
Unit 9 追加オーダーの場合 加點
Unit 10 ラストオーダー 最後點餐時間

PART 5料理を出す 上菜
キーワード 關鍵字
キーセンテンス 關鍵句
Unit 11 料理を出す 上菜
Unit 12 食事中 用餐中

PART 6お会計 結帳
キーワード 關鍵字
キーセンテンス 關鍵句
Unit 13 お会計 結帳
Unit 14 個別会計・領収書 個別付帳、開立收據
Unit 15 見送り 送客

PART 7クレーム処理 客訴處理
キーワード 關鍵字
キーセンテンス 關鍵句
Unit 16 料理を出すとき 出菜的時候
Unit 17 食事中 用餐時
Unit 18 味について 關於味道

PART 8電話対応 電話應對
キーワード 關鍵字
キーセンテンス 關鍵句
Unit 19 電話でのご予約 電話訂位
Unit 20 他の電話対応 其他接聽應答

附錄
1. 飲食相關用語
2. 會話中譯&句型解答
3. 練習解答